क्या व्हाईट चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है?

मसालेदार सॉस को भिगोने के लिए नरम, चिपचिपा और उत्कृष्ट, सफेद चावल कई अलग-अलग भोजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। अगर आपको लगता है कि सफेद चावल आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत कुछ कर रहा है, फिर भी, फिर से सोचें। हालांकि स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सफेद चावल खाया जा सकता है, लेकिन जटिल कार्बोहाइड्रेट के बेहतर स्रोत हैं।

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प्रोसेसिंग

भूरा चावल को सफेद चावल में परिष्कृत करने के लिए, एक प्रक्रिया को चमकाने के रूप में जाना जाता है, उत्पादक अनाज के बाहरी शेल को हटाते हैं, जिसे चोकर कहा जाता है, साथ ही अनाज के पोषक भंडार भी कहा जाता है, जिसे अंकुश कहा जाता है। जो कुछ भी रहता है वह एण्डोस्पर्म होता है, जो कि कार्बोहाइड्रेट के अलावा अन्य पोषक तत्वों से रहित है, अनाज का स्टार्च वाला हिस्सा है। परिष्कृत करने के बाद, लोहे और फोलिक एसिड जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में वापस जोड़ने के लिए सबसे सफेद चावल समृद्ध है।

अनुपस्थित पोषक तत्व

क्योंकि इसमें भूसा और जंतु का अभाव है, सफेद चावल फाइबर से रहित है, और भूरे रंग के चावलों में पाए जाने वाले आवश्यक फैटी एसिड, खनिजों और विटामिनों में कमी है। हालांकि इन पोषक तत्वों में से कुछ को समृद्ध सफेद चावल में जोड़ा जाता है, लेकिन जब भी संभव हो, समृद्ध लोगों के बजाय, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए बेहतर है। चावल समृद्ध करना फाइबर की कमी के लिए भी क्षतिपूर्ति नहीं करता है। फाइबर में कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, रक्त शर्करा को स्थिर करना और खाने के बाद पूर्णता की भावना में योगदान करना। यद्यपि यह स्पष्ट नहीं है कि सटीक पोषक तत्व की कमी के कारण क्या होता है, यह भी सबूत है कि कम सफेद चावल खाने और अधिक भूरे रंग के चावल से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। 2010 के एक अध्ययन में, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रति सप्ताह सफेद चावल के कम से कम पांच सर्विंग्स खाने से टाइप 2 डायबिटीज के बढ़ते जोखिम से मेल खाती है, जबकि प्रति सप्ताह भूरे रंग के चावल की कम से कम दो सर्विंग खाती है जोखिम।

विकल्प

सफेद चावल के विकल्प के साथ प्रयोग करें कई व्यंजन बहुत लचीले होते हैं कि आप केवल सफेद चावल के लिए ब्राउन चावल का विकल्प बना सकते हैं, हालांकि खाना पकाने का समय पहले से जांचें, क्योंकि ये आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चीज़ों से भिन्न हो सकते हैं। इसे थोड़ी मात्रा में मिश्रण करने के लिए, क्विनो, बाजरा, बलगुर या जंगली चावल जैसे अन्य साबुत अनाज को प्रतिस्थापित करने की भी कोशिश करें। यदि आप अपने आहार में अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के लिए सफेद चावल खाने के तरीके के रूप में खा रहे हैं, तो दूसरे, बेहतर फल स्रोतों जैसे बीन्स, दाल और आलू देखें। ये जटिल कार्बोहाइड्रेट के सभी बेहतर स्रोत हैं, क्योंकि वे नाखुश खाद्य पदार्थ हैं।

अपने आहार में व्हाइट राइस का स्थान

यदि आप सफेद चावल पसंद करते हैं तो इसे पूरी तरह से देने की कोई आवश्यकता नहीं है हालांकि, सुनिश्चित करें कि आपकी सफेद चावल की खपत केवल एक संतुलित संतुलित आहार का एक घटक है सफेद चावल और अन्य परिष्कृत अनाज जैसे सफेद आटा में अपने दैनिक अनाज का आधा हिस्सा नहीं होना चाहिए।चूंकि सफेद चावल के कई लाभकारी पोषक तत्वों का अभाव है, इसलिए आपको अपने खपत पर फिर से सोचना चाहिए कि सफेद चावल खाने से आपकी आहार में सब्जियों, फलों, बीन्स या डेयरी उत्पादों जैसे बहुत अधिक पोषक तत्वों वाले घने खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आपकी इच्छा या क्षमता के साथ हस्तक्षेप होता है।