प्राकृतिक फर्कटोज बनाम। कृत्रिम फर्कटोज

स्वास्थ्य में फ्रुकोस की भूमिका पर लोकप्रिय मीडिया में एक महत्वपूर्ण फोकस है। उदाहरण के लिए, आप शायद सुना होगा कि उच्च फ्रर्कोस कॉर्न सिरप आपके लिए बुरी है और शायद यह सोचें कि क्या फ्रुक्टोस "कृत्रिम" है, जैसा कि "प्राकृतिक" के विपरीत है। दरअसल, कृत्रिम और प्राकृतिक फलोत्तोस में कोई अंतर नहीं है

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फर्कटोज

फर्कटोज एक चीनी है जो अधिक सामान्य शर्करा के ग्लूकोज से संबंधित है उनके समान रासायनिक फार्मूले हैं - C6H12O6 - और दोनों स्वाद मीठे हैं आपकी कोशिका या तो ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकती हैं, और ग्लूकोस की तुलना में फ्रॉक्कोस का स्वाद काफी मायने रखता है, प्रत्येक में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होता है। फ्रुक्टोज का एक आम स्रोत फल है, लेकिन आप सूक्रोज बनाने के लिए रासायनिक रूप से ग्लूकोज से बंधुआ फ्रुक्टोज भी पाएंगे, जो तालिका की चीनी के लिए रासायनिक नाम है।

प्राकृतिक बनाम। कृत्रिम फर्कटोज

"प्राकृतिक" और "कृत्रिम" फ्रुक्टोस के बीच कोई रासायनिक अंतर नहीं है; अणु एक दूसरे से बिल्कुल अलग-अलग नहीं होते हैं, समान गुण होते हैं और शरीर में समान रूप से कार्य करते हैं। ज्यादातर "कृत्रिम" फ्रक्टोज - जो कि उचित रूप से औद्योगिक रूप से उत्पादित फ्रक्टोस कहा जा सकता है - ग्लूकोज को फ्रुकोट में बदलने के लिए एंजाइमों का इस्तेमाल करने से आता है। "प्राकृतिक" फ्रूटोज़, जो भोजन में होता है, उसी तरह उन खाद्य पदार्थों में कोशिकाओं द्वारा बनाया जाता है; इसे ग्लूकोज से बदल दिया गया है

फर्कटोज़ और स्वास्थ्य

कई अध्ययनों से विशेष रूप से बड़े मात्रा में फ्रुक्टोस का सुझाव मिलता है, यह आहार का स्वस्थ घटक नहीं है। उदाहरण के लिए, साइंस डेली कॉम की रिपोर्ट है कि फ्रुक्टोज युक्त पेय ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ा सकते हैं, जो हृदय-स्वस्थ नहीं है इसी तरह, डॉ। जॉर्ज ब्रे और सहकर्मियों द्वारा "अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन" में 2004 के एक अध्ययन से पता चलता है कि औद्योगिक देशों में मोटापे की बढ़ती दर में फ्रक्ट्रोज की खपत में वृद्धि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है।

फर्कटोज़ के सूत्रों

जबकि बढ़ते सबूत हैं कि यह सुझाव देने के लिए कि उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप स्वस्थ स्वीटनर नहीं है, ऐसा नहीं है क्योंकि कॉर्न सिरप में फ्रुक्टोज औद्योगिक रूप से उत्पादित है जो इसे एक समस्या बनाता है; स्वाभाविक रूप से उत्पादित फ्रुक्टोस की बड़ी मात्रा में खाने से एक ही प्रभाव होता। स्वाभाविक रूप से घटने वाली और औद्योगिक रूप से उत्पादित फ्रुक्टोस के बीच एक बड़ा अंतर यह है कि पूर्व उच्च सांद्रता में प्रकृति में नहीं पाया जाता है, जबकि बाद में इसे अधिक संसाधित खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, इसे व्यापक और मुश्किल से बचने के लिए, संभवतः इसकी कुछ भूमिका मोटापा को बढ़ावा देने में