ड्रेडेड ग्राउंड बीफ के लिए पोषण संबंधी जानकारी

ग्राउंड बीफ़ यूएसडीए ग्राउंड बीफ़ को लेबल करने के लिए अपने कच्चे रूप में 30 प्रतिशत वसा वाले पदार्थ से अधिक नहीं हो सकता जब आप बीफ़ की सेवा करते हैं तो वसा की मात्रा पूरी तरह से निर्भर करती है कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा के शोधकर्ताओं ने "अमेरीकी डाइटेटिक एसोसिएशन के जर्नल" में प्रकाशित एक अक्टूबर 1 99 4 के अध्ययन में पाया कि खाना पकाने और जमीन के गोमांस को निकालना और फिर पानी के साथ घिसने से, इसके समग्र पोषण संबंधी मूल्य को कम किए बिना वसा की सामग्री में काफी कमी आई है।

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फैट और कोलेस्ट्रॉल

ए 3-ऑउंस 80 प्रतिशत दुबला कच्चा जमीन के गोमांस की सेवा में 17 ग्राम वसा और 60 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल शामिल है। मिनेसोटा रिसर्च टीम में पाया गया कि बीफ़ से खाना पकाने और निकालने से वसा की मात्रा में 31 से 35 प्रतिशत की कमी आई है, जो 3-ऑउंस में वसा कम करती है। लगभग 11 से 12 ग्राम तक की सेवा पका हुआ और सूखा हुआ बीफ़ पानी से पिलाने से वसा की मात्रा में 25 से 30 प्रतिशत तक की कमी आई है, इसे लगभग 8 से 9 ग्राम तक ले जाया जा रहा है। कोलेस्ट्रॉल की सामग्री खाना पकाने, नाली और घास से प्रभावित नहीं थी।

कैलोरी

एक 3-ऑउंस में 216 कुल कैलोरी हैं 80 प्रतिशत दुबला कच्चा जमीन गोमांस की सेवा कुल वसा वाले पदार्थ को खाना पकाने, जल निकालना और धोने के माध्यम से कम करके, आप कैलोरी की संख्या भी कम करते हैं। वसा के प्रत्येक ग्राम में 9 कैलोरी होते हैं इसका मतलब है कि खाना पकाने और जमीन के गोमांस को निकालने से, आप लगभग 45 से 54 वसा वाले कैलोरी को हटाते हैं, जिससे कुल कैलोरी कम हो जाती है 162 से 171 तक। वसा के साथ वसा को हटाने से कुल कैलोरी कम होकर 135 से 144 हो जाता है।

लोहा और नियासिन < वसा और कैलोरी में परिवर्तन के अलावा लोहे और नियासिन के स्तर प्रभावित हुए हैं। लोहे का स्तर थोड़ा सा था, हालांकि काफी नहीं, जमीन की गोभी को खाना पकाने, निकालने और छीना करने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप वृद्धि हुई। लगभग 3-ऑउंस की लोहा सामग्री जमीन के गोमांस की सेवा 1। 65 मिलीग्राम है नियासिन के स्तर को 28 प्रतिशत तक कम कर दिया गया था लेकिन यह काफी ऊंचा रहा है कि मांस को नियासिन का अच्छा स्रोत माना जा सकता है। एक 3-ऑउंस कच्ची जमीन की गोमांस की सेवा लगभग 3 है। 6 मिलीग्राम नियासिन नियासिन सामग्री को 28 प्रतिशत से घटाकर लगभग 2. 6 मिलीग्राम नियासिन प्रति सेवारत होता है।

अन्य पोषक तत्व

ए 3-ऑउंस 80 प्रतिशत दुबला कच्चा गोल गोमांस में सेवारत 14. 14 ग्राम प्रोटीन है, जो खाना पकाने, नाली और राख से अप्रभावित है। ग्राउंड बीफ़ में कार्बोहाइड्रेट के 0 ग्राम और फाइबर के 0 ग्राम शामिल हैं। इसके अलावा, इस सेवा में 14 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 230 मिलीग्राम पोटेशियम, 57 मिलीग्राम सोडियम, 3. 55 मिलीग्राम जस्ता, 0. 126 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 0. 275 मिलीग्राम विटामिन बी -6 और 1. 82 एमसीजी विटामिन बी 12। यद्यपि जमीन बीफ़ का विटामिन और खनिज प्रोफाइल खाना पकाने, जल निकालने और धोने के परिणामस्वरूप थोड़ा बदलाव आते हैं, माइक्रोन्यूट्रियट प्रोफाइल में होने वाले बदलावों की संभावना बहुत कम है।