सोया लेसीथिन के खतरे क्या हैं?

सोया लेसितिण सब्जियों के संसाधित खाद्य पदार्थों में एक आम घटक है, जिनमें अनाज, पास्ता, ब्रेड, सोया दूध और कई मांस शामिल हैं लेसेथिन एक स्वास्थ्य पूरक के रूप में भी उपलब्ध है; समर्थकों का दावा है कि यह हृदय, मस्तिष्क, यकृत और एथलेटिक प्रदर्शन को लाभ पहुंचा सकता है। हालांकि, सोया लेसितिण के संभावित खतरे हैं जो संभावित लाभों से अधिक हो सकता है

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उत्पत्ति

सोया तेल शोधन प्रक्रिया से उत्पन्न चिपचिपाई अपशिष्ट अवशिष्ट का निपटान करने की समस्या को हल करने के लिए, जर्मन कंपनियों ने सोयाबीन लेसेथिन बनाने के लिए कीचू को सुखाने के लिए वैक्यूम की एक प्रक्रिया का पेटेंट कराया। हालांकि लेसितियम मूल रूप से कई उपयोगों का प्रयोग करता था, लेकिन अब सोया लेसेथिन को खाद्य पदार्थ और शिशु फ़ार्मुलों में एक पायसीकारी और स्वास्थ्य पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आनुवांशिक संशोधन

2007 में, जीएमओ कम्पास ने बताया कि अमेरिकी सुपरमार्केट में कई खाद्य उत्पादों की तरह सोया लेसितिण, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया युक्त है। आनुवांशिक रूप से संशोधित, या जीएम, जड़ी-बूटियों और कीड़ों के लिए पैदावार और प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए जैव-तकनीकी रूप से बदल जाते हैं। कुछ स्वास्थ्य खाद्य अधिवक्ताओं और वैज्ञानिकों को आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य खाने से संभावित दीर्घकालिक प्रभाव के बारे में चिंताएं हैं। उदाहरण के लिए, "जर्नल ऑफ़ एप्लाइड टॉक्सिकोलॉजी" में प्रकाशित एक अध्ययन में पता चला कि जीवाश्म जीएम सोयाबीन ने अग्नाशयी समारोह में कमी की है। हालांकि सोया का पोषण नहीं बदला गया था, अध्ययन में यह पता चला है कि जीएम भोजन के खिलाने के पांच दिनों तक के कारण अग्नाशय के सेलुलर परिवर्तन होते हैं, जो गैर-जीएम खाद्य पदार्थों के 30 दिनों के बाद उलट हो जाते थे।

कैंसर

सोया लेसितिण, फाइटोस्ट्रोजन का एक संयोजन, हार्मोन एस्ट्रोजेन के समान शरीर पर प्रभाव पैदा कर सकता है। सोया फाइटोस्टास्ट्रोन प्राकृतिक एस्ट्रोजन को बदलने या घटाने से वयस्क महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, हालांकि कैंसर का सीधा संबंध अनिर्णीत है। कार्नेल यूनिवर्सिटी द्वारा की गई एक अध्ययन ने 28 महिलाओं को छह महीने के लिए सोया पूरक प्राप्त करने की जांच की। न्यूयॉर्क राज्य में स्तन कैंसर और पर्यावरण जोखिम कारक पर कार्यक्रम के अनुसार, महिलाओं को उनके स्तनों में दूध नलिकाएं की वृद्धि हुई है, जो कि कैंसर का प्रमुख अग्रदूत है। निष्कर्ष बताते हैं कि प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं का सबसे बड़ा खतरा हो सकता है, लेकिन आगे की शोध की आवश्यकता है।

प्रजनन

सोया और सोया लेसितन में एक यौगिक होता है जिसे फेंसिस्टीन कहा जाता है जिसका प्रजनन और प्रजनन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। जॉन्स हॉपकिन्स मेडिकल इंस्टीट्यूशंस में एक अध्ययन के मुताबिक, चूहों जो सोयाबीन से युक्त थे, जिनमें जीनस्टीन युक्त असामान्य प्रजनन अंगों के साथ संतृप्त उत्पादित होते थे, जिनमें छोटे वृषण, बड़े प्रोस्टेट ग्रंथियां और टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम था। निष्कर्ष ने सुझाव दिया कि प्रजनन विकास के दौरान सोया के संपर्क में पुरुषों में दीर्घकालिक हानिकारक प्रभाव हो सकता है, अंत में प्रजनन संबंधी असामान्यताओं और यौन रोग के लिए अग्रणी हो सकता है।

मस्तिष्क के विकास

सोया लेसितिण बाधाग्रस्त मस्तिष्क के विकास के लिए अपरिपक्व मस्तिष्क कोशिकाओं को प्रभावित कर सकता है। "विकासशील मनोचिकित्सा" ने मस्तिष्क समारोह में एक अध्ययन के परिणामों को चूहों से खिलाया सोया लेसितिण में प्रकाशित किया। समूहों को गर्भवती चूहों, भ्रूण के विकास में चूहों और वंशानुगत वंश में विभाजित किया गया था। शुरुआती चरणों में, संवेदी मोटर कौशल में कमी, सही और तैराकी क्षमता सहित, सोया लेसितिण समूह में मनाया गया था। सोया लेसितिण के दीर्घकालिक खपत ने चूहों का उत्पादन किया था जो शारीरिक और मानसिक रूप से खराब सजगता के साथ निष्क्रिय थे। अध्ययन ने यह निष्कर्ष निकाला कि जीवन के प्रारंभिक दौर में सोया लेसितिण के अनुपूरक के कारण व्यवहार और मस्तिष्क संबंधी असामान्यताएं हो सकती हैं।

खुराक

क्योंकि लेसितिण और अन्य आहार पूरकों को एफडीए अनुमोदन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए कोई निर्धारित सिफारिश की दैनिक राशि नहीं है इसके अतिरिक्त, पूरक के विभिन्न ब्रांड्स सामग्री, शुद्धता और ताकत में भिन्न हो सकते हैं, जो कि सुरक्षित और प्रभावी खुराक को असंगत बनाता है। अपनी स्थिति के लिए आवश्यक लेसितिण की मात्रा के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें यदि आप खा रहे पदार्थ से लेसितिण की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, तो लेबल को सावधानीपूर्वक पढ़ें लेसीथिन को संघीय खाद्य एवं औषध अधिनियम के अनुसार सोया युक्त लेबलों पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। हालांकि, कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिनमें फास्ट फूड, पके हुए माल और डेलीटाटेसन और मांस उत्पादों शामिल हैं, लेबल नहीं हैं।