मांस उपायों में मुख्य पोषक तत्व क्या हैं?

Vegans और शाकाहारियों कुछ महत्वपूर्ण आहार पोषक तत्वों की आपूर्ति के लिए मांस के विकल्प, जैसे सेम, टोफू और अशुद्ध मीट्स पर भरोसा करते हैं। गैर-शाकाहारियों में उनके कुछ भोजन में मांस के मांस के विकल्प को प्रतिस्थापित करके उनके स्वास्थ्य का लाभ भी हो सकता है मांस के विकल्प और अन्य स्वस्थ व्यंजनों के साथ संतुलित आहार खाने से, आप मांस द्वारा प्रदान किए गए सभी आवश्यक पोषक तत्वों को प्राप्त कर सकते हैं - बहुत से संतृप्त वसा और नमक के कई मांस उत्पादों में पाया जाता है

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प्रोटीन

प्रोटीन एक महत्वपूर्ण मैक्रो-पोषक तत्व है और मांस विकल्प द्वारा आपूर्ति की गई प्रमुख पोषक तत्वों में से एक है कुछ पौधे आधारित मांस विकल्प जो प्रोटीन की उच्च मात्रा प्रदान करते हैं उनमें शामिल हैं: सोया आधारित वेजी बर्गर, नट्स, बीज, पोषण खमीर, टेम्पेह, फलियां, एडममेम, सोया दूध, साबुत अनाज, टोफू और सीटैन, ए। कश्मीर। ए। गेहूं का बना लासा। हालांकि यह एक बार माना जाता था कि पेटा प्रोटीन को "पूर्ण" प्रोटीन प्राप्त करने के लिए एक ही समय में कुछ खाया जा सकता था, तब से शोध ने इसे पीटा के अनुसार गलत साबित किया है। यदि आप डेयरी उत्पादों, दही और पनीर खाते हैं तो प्रोटीन का अच्छा स्रोत भी हैं।

आवश्यक खनिज

जबकि मांस आवश्यक लौह, जस्ता और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इन खनिजों को पौधों के साम्राज्य में और मांस के विकल्प में बहुतायत में पाया जाता है। कुछ लोहे के समृद्ध मांस के विकल्प में सोयाबीन, क्विनॉआ, टेम्पेह, गुर्दा सेम, काली सेम, टेम्पेह, वेजी बर्गर, सूरजमुखी के बीज, मसूर और चना शामिल हैं। उच्च-प्रोटीन पौधों जैसे पूरे अनाज, फलियां और नट्स जस्ता और मैग्नीशियम के अच्छे स्रोत हैं। यदि आप डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं, कैल्शियम बादाम और गढ़वाले सोया या चावल के दूध से प्राप्त किया जा सकता है।

बी विटामिन

बी विटामिन पशु उत्पादों में व्यापक रूप से मौजूद हैं, और मांस खाने के विकल्प के रूप में आप इन विटामिन की आपूर्ति भी कर सकते हैं। यदि आप डेयरी उत्पाद खाते हैं, तो पर्याप्त बी विटामिन प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए; यदि आप नहीं करते हैं, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इन विटामिन को अन्य शाकाहारी स्रोतों से प्राप्त करें। विशेष रूप से बी -12 पशु साम्राज्य के बाहर मिलना मुश्किल है। आप कुछ खमीर के अर्क और विभिन्न गढ़वाले खाद्य पदार्थों में बी -12 पा सकते हैं, हालांकि, गढ़वाले सोया दूध, गढ़वाले नाश्ता अनाज और गढ़वाले texturized सब्ज़ी प्रोटीन सहित। बीन्स, मटर, साबुत अनाज और पत्तेदार हरी सब्जियां भी बी विटामिन का एक स्पेक्ट्रम प्रदान करती हैं।

फाइबर

नमक और संतृप्त वसा जैसे अस्वास्थ्यकर अवयवों में कम होने के अलावा, मांस के विकल्प भी मांस से बेहतर होते हैं, जिसमें वे आमतौर पर आहार फाइबर प्रदान करते हैं, उचित पाचन कार्य करने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व और संभवत: रोकने के लिए मेयोक्लिनिक के अनुसार हृदय रोग और मधुमेहकॉम। बीन्स और अन्य फलियां विशेष रूप से पौष्टिक मांस विकल्प हैं जो फाइबर सामग्री के संदर्भ में हैं फलियां जो सबसे अधिक फाइबर प्रदान करती हैं उनमें विभाजित मटर, दाल और लिमा बीन्स शामिल हैं। सेम के अलावा, कुछ अन्य फाइबर युक्त मांस के विकल्प में टेम्पाप, हुमस, बादाम, पिस्ता, पेकान और साबुत अनाज शामिल हैं।