जो पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं?

पूरे अनाज पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट, फ़िओन्यूट्रियेंट, विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के उच्च सांद्रता प्रदान करते हैं। पूरे अनाज संयंत्र का पूरा कर्नेल है, जिसमें चोकर, रोगाणु और एण्डोस्पर्म शामिल हैं। वे पूरे, विभाजित, फटा, जमीन या फ्लेक खा सकते हैं। संपूर्ण अनाज खाने से पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है, जिनमें हृदय रोग, पाचन विकार और कुछ प्रकार के कैंसर शामिल हैं।

दिन का वीडियो

कार्बोहाइड्रेट

पूरे अनाज कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है जिसमें स्टार्च और फाइबर शामिल हैं स्टार्च एक जटिल संरचना है जिसमें कई चीनी अणु शामिल हैं फाइबर एक अपचनीय पदार्थ है जो आपके मल के बल्क को बढ़ाता है और आपके पाचन तंत्र के माध्यम से कचरे को ले जाता है। आपका शरीर कार्बोहाइड्रेट को एकल चीनी अणुओं में तोड़ता है जो आपकी कोशिकाओं को ऊर्जा के लिए चयापचय करता है। साबुत अनाज, जैसे जौ, आम तौर पर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें आपके शरीर में शर्करा होता है जो धीरे-धीरे रक्त में अवशोषित होता है। रिफाइंड अनाज, जैसे कि सफेद ब्रेड, आम तौर पर उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थ हैं। इसमें शर्करा होते हैं जो रक्त में तेजी से अवशोषित होते हैं। कम ग्लिसेमिक खाद्य पदार्थ खाने से आप अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित कर सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं, जबकि उच्च ग्लिसेमिक खाद्य पदार्थ इनसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा देते हैं।

फैट

सामान्य मिल्स बेल वैज्ञानिक संस्थान ने स्वर्ण घाटी, मिनेसोटा में वैज्ञानिकों द्वारा शोध के अनुसार, पूरे अनाज में स्वस्थ वसा वाले मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड शामिल हैं।, और मई 2011 में "जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन" में प्रकाशित किया गया था। लिनोलिक एसिड एक आवश्यक फैटी एसिड है, जो आपके शरीर को खाद्य पदार्थों से प्राप्त होना चाहिए क्योंकि मनुष्य इसे संश्लेषित करने में असमर्थ हैं बहरहाल, आपका शरीर लिनोलिक एसिड को अन्य वसा जैसे कि एरासिडोनीक एसिड में परिवर्तित करने में सक्षम है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सेल झिल्ली स्वास्थ्य और स्थिरता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विटामिन ई

पूरे अनाज विटामिन ई के सबसे अच्छे स्रोतों में से हैं। विटामिन ई एक मोटा घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट है जो आपके सेल झिल्ली को हानिकारक रसायनों और विषाक्त पदार्थों से बचाता है। विटामिन ई धमनियों में पट्टिका के निर्माण को रोकता है, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और मोतियाबिंदों का खतरा कम करता है।

मैग्नीशियम

मानव आहार में मैग्नीशियम की सबसे बड़ी सांद्रता वाले खाद्य पदार्थों के बीच पूरे अनाज हैं मैग्नीशियम एक खनिज है जिसे आपको स्वस्थ हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक है। ऊर्जा चयापचय के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है, खासकर जब ऊर्जा में कार्बोहाइड्रेट को परिवर्तित करते हैं खनिज तंत्रिका आवेग, मांसपेशी संकुचन और हृदय ताल के प्रवाहकत्त्व के साथ भी शामिल है।