ब्लैक, ग्रीन और व्हाइट टी में एंटीऑक्सीडेंट स्तर

काली, हरे और सफेद चाय सभी केमिला सेनेंसिस संयंत्र से उत्पन्न होती हैं। उनके मतभेद उन तरीकों से आते हैं जिन पर उन्हें संसाधित किया जाता है। चाय में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से कैटेचिन और टैनीन, मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। बढ़ते प्रमाण हैं जो सुझाव देते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ हृदय रोग के जोखिम को कम करने में एक भूमिका निभाते हैं। हालांकि, चाय के फ्लैनोयोइड के मामले में, इसमें असहमति है कि उनके प्रमुख स्वास्थ्य लाभ एंटीऑक्सिडेंट या अन्य जैविक प्रभाव से संबंधित हैं या नहीं।

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काली चाय

काली चाय और अन्य के बीच का मुख्य अंतर यह है कि यह पूरी तरह ऑक्सीकरण है। ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के दौरान, कैटेचिन टैंनिन में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कि काली चाय के रंग के लिए जिम्मेदार हैं। यद्यपि काली चाय की एंटीऑक्सीडेंट रचना अन्य कम ऑक्सीडीकृत किस्मों से अलग होती है, हालांकि ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के बाद कुल एंटीऑक्सीडेंट सामग्री समान होती है जो पहले की थी। लीनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के माइक्रोन्यूटरीएन्ट इन्फॉर्मेशन सेंटर के मुताबिक, उपलब्ध शोध से पता चलता है कि काली चाय के प्रति दिन कम से कम तीन कप की खपत दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम कर सकती है, जबकि कम से कम चार से पांच कप प्रति दिन रक्त वाहिका को बढ़ावा दे सकता है कोरोनरी धमनी बीमारी या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों में छूट

ग्रीन टी < हरी चाय परिपक्व चाय के पत्तों से बनाई जाती है जो फायरिंग / गश्त और सुखाने के कई चरणों से गुजरती हैं, लेकिन किण्वित या ऑक्सीकरण नहीं हैं। इसलिए, हरी चाय में अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट कैटिंस हैं। विशेष रूप से एक कैटेचिन, एपिगॉलॉटेचिन, हरी चाय में उच्च सांद्रता में पाया जा सकता है और हरी चाय के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के लिए महत्वपूर्ण योगदानकर्ता तत्व के रूप में इसे बाहर किया गया है। 2006 में किए गए एक बड़े जापानी अध्ययन में, प्रति दिन एक कप से कम पीने वाले लोगों की तुलना में, हरे रंग की चाय के पांच या अधिक कप की दैनिक खपत सभी कारण मृत्यु दर में 16 प्रतिशत की कमी और मृत्यु दर में 26 प्रतिशत की कमी से संबंधित थी। हृदय रोग से

व्हाइट टी

व्हाइट चाय हरी चाय के समान बनती है; हालांकि, केवल चाय पौधे की कलियों और युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है। वे प्राकृतिक सूरज की रोशनी में सूख रहे हैं और निकाल नहीं या धमाकेदार नहीं हैं। यह प्रोसेसिंग पद्धति हरे और काली चाय की तुलना में अधिक कैटेचिन स्तर पर है, लेकिन कम टैनिन स्तर। कुछ मानव अध्ययनों ने एंटीऑक्सिडेंट सामग्री से संबंधित सफेद चाय के स्वास्थ्य लाभ की जांच की है हालांकि, क्योंकि सफेद चाय की कुल एंटीऑक्सीडेंट सामग्री हरी और काली चाय के समान होती है, यह संभव है कि सफेद चाय का कार्डियोवस्कुलर लाभ हरी और काली चाय के समान है।

स्वास्थ्य संबंधी बातें

चाय को दूध जोड़ने से शरीर की पीसने वाली चाय में एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग करने की क्षमता को बाधित नहीं होता है, जैसा कि सुझाव दिया गया है।हालांकि, चाय के ब्रांड, चलने का समय, चाय की पत्तियों और मिट्टी की सामग्री की आयु सहित कई कारक चाय के कप के एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि चाय के फ्लेवोनोइड के स्वास्थ्य लाभों को केवल उनके एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालांकि यह एक बार सोचा गया था कि चाय के फ्लेवोनोइड की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि से कई कैंसर और अल्जाइमर रोग जैसे न्युरोडेजनरेटिव रोगों का खतरा भी कम हो सकता है, वैज्ञानिक अब मानते हैं कि यह जीन अभिव्यक्ति को नियंत्रित करने के लिए चाय के फ्लेवोनोइड की क्षमता है जो ऐसी बीमारियों को रोक सकता है। अंत में, चाय फ्लेवोनोइड गैर-हेम लोहे के साथ बाध्य कर सकते हैं - मुख्य रूप से पौधों, डेयरी उत्पादों और अधिकांश पोषक पूरक में पाया जाता है - और इसके अवशोषण को कम करता है। इसलिए, यदि आप लोहे के अवशोषण से संबंधित हैं तो भोजन के पहले या बाद में चाय को अच्छी तरह से पीने के लिए सबसे अच्छा है।