आलू एसिडिक या अल्कलीन हैं?
विषयसूची:
- दिन का वीडियो
- एसिड सामग्री
- पीएच और चयापचय
- अम्लता बनाम। क्षारीयता
- विचार> कीटनाशक सभी खाद्य पदार्थों की क्षार क्षमता को कम करते हैं सबसे अधिक पोषण और आलू से क्षार को प्राप्त करने के लिए, परंपरागत किस्मों की खाल को छीलने के बजाय जैविक खरीद और त्वचा का उपभोग करते हैं। मसाले, खट्टे क्रीम या पनीर के साथ एक पारंपरिक बेक्ड आलू की तुलना में अजमोद, समुद्री नमक और chives के साथ अनुभवी एक कार्बनिक बेक किए गए आलू शरीर में अधिक alkaline-forming है सागर नमक, वनस्पति नमक और अजमोद शरीर में अत्यधिक क्षारीय-गठन होते हैं, क्योंकि अधिकांश जड़ी-बूटियां और मसालों हैं जैतून का तेल एक और क्षारयुक्त भोजन है जिसे आप अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए मक्खन के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। मक्खन, खट्टा क्रीम और पनीर, हालांकि, एसिड बनाने वाली खाद्य पदार्थ हैं कॉटेज पनीर भी थोड़ा एसिड बनाने वाला होता है, लेकिन इसमें कम कैलोरी होता है और इसे आमतौर पर एक स्वस्थ टोपिंग माना जाता है।
यौगिकों पर निर्भर करते हुए, सभी खाद्य पदार्थ - शुद्ध पानी के अपवाद के साथ-या शरीर में एसिड बनाने या क्षारीय-गठन होते हैं। नतीजतन, आपके द्वारा खाने वाले प्रत्येक भोजन में आपके शरीर की पीएच संतुलन पर एक अस्थायी और न्यून प्रभाव पड़ता है। अल्कालीन बनाने वाली खाद्य पदार्थ आपके शरीर के प्राकृतिक होमोस्टैसिस का समर्थन करते हैं और महत्वपूर्ण क्षार भंडार में योगदान करते हैं जब अति-सेवन किया जाता है, एसिड बनाने वाले पदार्थ क्षार के भंडार को कम करते हैं और अंततः अपने शरीर को पीएच को अपने स्वाभाविक रूप से क्षारीय राज्य से अम्लता की ओर झुकाते हैं। आलू एक कम-एसिड, क्षारीय बनाने वाला भोजन है - आप इसे कैसे तैयार करते हैं इसके आधार पर।
दिन का वीडियो
एसिड सामग्री
लगभग सभी खाद्य पदार्थों के जैविक एसिड सामग्री पीएच पैमाने पर अम्लीय मूल्य देने के लिए पर्याप्त है, जो 0 से 14 तक चलता है। शुद्ध पानी का मूल्य 7 है, और तटस्थ है। 7 से नीचे पीएच मान वाले खाद्य पदार्थ अम्लीय होते हैं, जबकि 7 से अधिक मूल्य वाले मूलभूत, या क्षारीय होते हैं। एसिडिक खाद्य पदार्थ को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: उच्च एसिड खाद्य पदार्थ, या 4 से कम मूल्य वाले लोग। 6; और निम्न-एसिड खाद्य पदार्थ, या 4 और 6 के बीच के मूल्य वाले हैं। 9. सब्जियों की तरह अधिकांश आलू, पीएच मान के साथ कम एसिड भोजन हैं। 1. आलू की तुलना में, शतावरी के रूप में अम्लीय, मीठे आलू थोड़ा अधिक अम्लीय होते हैं और मटर थोड़ा कम अम्लीय होते हैं।
पीएच और चयापचय
भोजन के पीएच मान शरीर में इसकी पीएच प्रकृति का संकेत नहीं है। जबकि लगभग सभी सब्जियों में थोड़ा अम्लीय पीएच मान होता है, ज्यादातर शरीर में क्षारीय-गठन होते हैं। इसका कारण यह है कि चयापचय प्रक्रिया कुछ खाद्य पदार्थों की प्रकृति को बदल देती है क्योंकि यह टूट गया है। कई फलों और सब्जियों में पोटेशियम साइट्रेट होता है, उदाहरण के लिए, जो पोटेशियम बिकारबोनिट होता है, एक अति क्षारयुक्त यौगिक होता है, जब मेटाबोलाइज़ किए गए होते हैं। "एसिड अल्कलीन खाद्य गाइड" के अनुसार, आलू शरीर में मामूली क्षारीय-गठन होते हैं। खाल सहित बेक्ड आलू, सबसे क्षारीय होते हैं, इसके बाद दूध और मक्खन के साथ तैयार किए गए मैश किए हुए आलू होते हैं। घर का तली हुए आलू थोड़ा आंशिक रूप से बना रहे हैं, जबकि ज्यादातर फास्ट फूड आलू अत्यधिक एसिड-बन रहे हैं।
अम्लता बनाम। क्षारीयता
कोशिकाओं और ऊतकों को ठीक से काम करने के लिए थोड़ा क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है क्षारीय बनाने वाली खाद्य पदार्थों में हर्बल चाय, खनिज पानी, अधिकांश सब्जियां, जड़ी बूटियों, फलों और मसालों और कुछ अनाज, फलियां और नट शामिल हैं। जब आप एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिसमें शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, डेयरी उत्पाद, शराब, कॉफी, मांस, मुर्गीपालन, मछली और अधिकतर अनाज, नट और फलियां शामिल हैं, तो आपके शरीर को होमोस्टैसिस बनाए रखने के लिए अम्लीय अवशेषों को बफर और निकालना होगा। एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों पर जोर देने वाला आहार आपके ऊतकों में एसिड बिल्डअप को जन्म दे सकता है, क्योंकि शरीर में बफरिंग और एसिड हटाने के लिए सीमित दैनिक क्षमता होती है।सतत अम्ल के निर्माण के परिणामस्वरूप पुरानी कम श्रेणी के चयापचय एसिडोसिस हो सकता है, एक स्थिति जो थोड़ा अम्लीय शरीर पीएच द्वारा चिह्नित है। "एसिड एल्कलीन फूड गाइड" के अनुसार, चयापचय एसिडोसिस कई स्थितियों और रोगों, जैसे कैंसर, क्रोनिक थकावट और सूजन के लिए मंच सेट करता है।
