क्या डार्क चॉकलेट एलर्जी की प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं?

चॉकलेट एक अच्छा उदाहरण प्रदान करता है कि चिकित्सकों के लिए एलर्जी का सटीक विश्लेषण करने में कभी-कभी मुश्किल क्यों है अमेरिकियों की बड़ी संख्या आपको अफसोस की विभिन्न डिग्री के साथ बताएगी, कि वे चॉकलेट से एलर्जी हो फिर भी, सच एलर्जी कोको को खुद ही, चॉकलेट के मुख्य घटक, चिकित्सकीय दुर्लभ हैं। स्पष्टीकरण सबसे चॉकलेट उत्पादों में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के पदार्थों में है, जिसमें डार्क चॉकलेट शामिल है।

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एलर्जी और संवेदनशीलता

कुछ व्यक्तियों में, विशिष्ट खाद्य पदार्थों में कई प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं होती हैं सच्ची खाद्य एलर्जी के साथ, आपका शरीर खतरे के रूप में अपमानजनक भोजन में प्रोटीन की गलती करता है आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी और हिस्टामाइन सहित प्रतिक्रियाओं के साथ कथित संक्रमण पर हमला करके प्रतिक्रिया करती है, जिससे कई अप्रिय प्रभाव होते हैं। खाद्य पदार्थ अप्रिय प्रतिक्रियाओं को भी ट्रिगर कर सकते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को शामिल नहीं करते हैं, जिन्हें संवेदी या असहिष्णुता कहा जाता है। असहिष्णुता आम तौर पर एलर्जी से कम गंभीर होती हैं, हालांकि वे अभी भी दर्दनाक या असुविधाजनक हैं।

शुद्ध चॉकलेट

शुद्ध चॉकलेट कोको बीन्स से प्राप्त होता है, एक छोटे से उष्णकटिबंधीय वृक्ष का बीज। वे चॉकलेट बनाने के लिए भुना हुआ, सूखे और भुना हुआ हैं चॉकलेट के दो प्राथमिक घटक, कोको और कोकोआ मक्खन आमतौर पर विनिर्माण प्रक्रिया के हिस्से के रूप में अलग होते हैं। कोको में चॉकलेट की सक्रिय सामग्री शामिल होती है, जिसमें उत्तेजक कैफीन और थियोब्रोमाइन और इसकी स्वाद मिश्रित होते हैं। कोको मक्खन वसा है जो शुद्ध चॉकलेट को इसकी समृद्धि और बनावट देता है। एक या दूसरे के लिए एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन ज्ञात है आप कैफीन या थियोब्रोमाइन के असहिष्णु भी हो सकते हैं, जो प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न करेगा।

डार्क चॉकलेट प्रोडक्ट्स

वाणिज्यिक डार्क चॉकलेट में कई प्रकार के एडिटिव्स शामिल हैं जो कि इसकी बनावट, स्वाद, शेल्फ लाइफ, हैंडलिंग विशेषताओं और लाभप्रदता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इनमें से बहुत से एलर्जी या आम असहिष्णुता को ट्रिगर करने के लिए जाना जाता है। सबसे अच्छा ब्रांड केवल चीनी, सोया लेसितिण और वेनिला को जोड़ते हैं, लेकिन निचले-गुणवत्ता वाले डार्क चॉकलेट में डेयरी उत्पाद, सोया या अंडे-व्युत्पन्न लेसितिण, जिलेटिन और कॉर्न सिरप या अन्य मिठास शामिल हो सकते हैं। कारखाने में क्रॉस-संदूषण के परिणामस्वरूप अंडे, नट, मूंगफली, लस या अन्य एलर्जी के निशान भी मिल सकते हैं। निम्न-गुणवत्ता वाले डार्क चॉकलेट में विभिन्न प्रकार के पायसलेदार, संरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट शामिल होते हैं जो संवेदनशील व्यक्तियों में प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकते हैं।

निदान

आपके चिकित्सक या एलर्जी के लिए सच चॉकलेट एलर्जी और चॉकलेट सामग्री के प्रति संवेदनशीलता के बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है। यह आम तौर पर कई परीक्षणों की आवश्यकता होती है जिसके लिए यह महसूस किया जा सकता है कि कौन सा सामग्री दोष लग सकती है और उन्हें सत्यापित कर सकती है।एक सच्चे चॉकलेट एलर्जी शुद्ध गैर-अल्कलीकृत कोको के साथ प्रतिक्रिया पैदा करती है, लेकिन विभिन्न अवयवों के लिए असहिष्णुता को सही ढंग से नाखून करने के लिए एक लंबा समय लगता है। यदि आप यथार्थ रूप से चॉकलेट एलर्जी हो, तो आप कम-गुणवत्ता वाली वाणिज्यिक चॉकलेट कैंडी खाने में सक्षम हो सकते हैं। यदि आप additives पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आप शुद्ध चॉकलेट के बेहतर ग्रेड खा सकते हैं।