आप Marinade से एक कमी सॉस कर सकते हैं?

एक अचार, जो एक फ्रांसीसी वाक्यांश से इसका नाम हो जाता है जिसका मतलब है "समुद्र में डुबकी," एक तरल मिश्रण है जो मौसम के मांस और कुछ सब्जियों के लिए इस्तेमाल होता है। मरिनड्स आमतौर पर एक अम्लीय घटक होते हैं, जैसे कि नींबू का रस या सिरका, नमक, और विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों। Marinades, हालांकि आमतौर पर कच्चे प्रोटीन के लिए लागू होता है, कमी सॉस का आधार भी बना सकता है एक अखरोट से चटनी कम करना कठिन नहीं है, लेकिन आपको कुछ खाना पकाने के सिद्धांतों और सावधानियों को ध्यान में रखना होगा।

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एसिडिक मैरिनड्स

हालांकि लगभग सभी marinades में एसिड का कोई रूप होता है, जब एक अम्लीय भोजन एक समुद्री डाकू में प्राथमिक स्वाद एजेंट होता है - उदाहरण के लिए नारंगी या चूने के अचार - आपको इसे गर्म करने से पहले स्वाद को समायोजित करना होगा नीचे किसी भी स्वादिष्ट तरल उबलने से इसकी स्वाद पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, आपके नारंगी, नींबू, नींबू या सिरका की चापलूसी बहुत मजबूत हो सकती है। इसका विरोध करने के लिए, 1 चम्मच जोड़ें। 1/2 चम्मच करने के लिए शक्कर, शहद या एगवे अमृत के बारे में एक मिनट के बारे में इससे पहले कि आपकी कमी सॉस किया जाता है।

बारबेक्यू-शैली सॉस

आप बार्बेक्यु सॉस का उपयोग कर सकते हैं, या तो बोतलबंद या घर का बना, दोनों मर्दों और कमी सॉस के रूप में। हालांकि, बार्बेक्यु सॉस के बाहर सॉस कम करने पर सावधानी बरतने की आवश्यकता होगी इन सॉस में आमतौर पर ब्राउन शुगर, शहद या गुड़ के रूप में चीनी शामिल होता है इन हीटिंग के समय नए स्वाद के यौगिकों का उत्पादन होता है, शीतलक कड़वा बदल जाता है, अगर अति गरम होता है। चटनी पर नज़र रखें और इसे भूरे या काले रंग से चालू होने से पहले गर्मी स्रोत से हटा दें। इसके अलावा, सॉस को संभालने पर देखभाल का उपयोग करें, क्योंकि चीनी आधारित तरल पदार्थ चिपचिपा होते हैं और वे आपकी त्वचा पर जलते हैं।

अन्य मार्जिन्स

साइट्रस-स्वाद और बार्बेक्यू -स्टाइल मार्टीनड्स केवल उपलब्ध मरीनडे नहीं हैं एशियाई शैली के marinades, जो विदेशी जायके अदरक, lemongrass और लहसुन और scallions जैसे अधिक परिचित जायके पर भरोसा करते हैं, चिकन, मछली या टोफू पर एक स्वादिष्ट मोड़ डाल। आप एशियाई marinades के बाहर कमी सॉस कर सकते हैं, लेकिन आपको अदरक या लहसुन युक्त घर का बना मर्दों के साथ सावधान रहने की आवश्यकता होगी। ये आसानी से जलते हैं और आपकी सॉस कड़वा बदल सकते हैं। इस से सावधानी बरतने के लिए, टुकड़ों को थोड़ा नुस्खा की तुलना में थोड़ी अधिक कटौती करें और सॉस को एक अच्छा जाल छलनी के जरिये दबाएं, जो स्वाद को हटाने के बिना किसी भी जला हुआ बिट को निकाल देगा।

सुरक्षा संबंधी बातें

क्रॉस-संदूषण - जो तब होता है जब कच्चे खाद्य पदार्थों के रस से पके हुए खाद्य पदार्थों, काउंटर-टॉप या हाथों के संपर्क में आते हैं - यह अमेरिकी खाद्य विभाग के अनुसार खाद्य-जनित बीमारी का प्रमुख कारण है कृषि का हालांकि उबलते हुए किसी भी खतरनाक रोगजनकों को कच्चे मांस से आते हैं, वे जहरीले को नष्ट नहीं करेंगे।चूंकि बैक्टीरिया और molds कमरे के तापमान पर सबसे बढ़े हैं, खाद्य सुरक्षा। gov वेबसाइट की सिफारिश की है कि आप रेफ्रिजरेटर में मांस को हमेशा से मारते हैं। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपकी सॉस सुरक्षित है, तो दो नारियल बनाने के लिए अपना नुस्खा दो बार करें और दूसरे आधे से मांस को जोड़ने के लिए आधा अलग करें। इस तरह, आप सॉस बनाने के लिए साफ, ताजा अचार का उपयोग कर सकते हैं।