डिसाकार्इड्स के पाचन

कुछ शर्करा जिन्हें आप जानते और प्यार करते हैं वास्तव में डिसाकार्इड्स हैं - एक पैकेज सौदा में एक साथ जुड़े हुए साधारण शर्करा के जोड़े सुक्रोज, लैक्टोस और माल्टोस शायद उनमें से सबसे अच्छी तरह से ज्ञात हैं। सुक्रोज विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पौधों में ऊर्जा भंडार का एक रूप है; तालिका चीनी के रूप में, यह आधुनिक आहार में लगभग सर्वव्यापी है आपके शरीर में कुछ एंजाइम होते हैं जो इसे डिसाकार्इड्स को तोड़ने के लिए उपयोग करते हैं।

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हाइड्रोलिसिस

डिसाकाइराइड आपके शरीर में कोशिकाओं में प्रवेश नहीं कर सकते, इसलिए उन्हें अपने अवयवों में विभाजित करने की जरूरत है इससे पहले कि उन्हें ठीक से अवशोषित किया जा सके। उन्हें टूटने वाली प्रतिक्रिया को हाइड्रोलिसिस कहा जाता है, यह शब्द ग्रीक से पानी के विभाजन के लिए आता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, प्रतिक्रिया के दौरान पानी के एक अणु का विभाजन होता है, जिसमें एक हाइड्रोजन आयन दो मुक्त सरल शर्करा, या मोनोसेकराइड में से एक होता है, और बाकी अणु ऑक्सीजन परमाणु और हाइड्रोजन परमाणु अन्य मोनासेकेराइड में जा रहे पानी के अणु से होता है।

उत्प्रेरक

कमरे के तापमान पर और उत्प्रेरक के बिना, डिसाइकेराइड हाइड्रोलिसिस इतनी धीमी है कि यह एक सराहनीय दर पर नहीं ले जाता है इस प्रतिक्रिया में तेजी लाने के लिए मजबूत एसिड उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, और आपके पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड आपके भोजन में कुछ डिसाकार्इडा अणुओं को हाइडोलाइज़ करेगा। उनमें से कई, हालांकि, बरकरार रहेगा इन शेष डिसाकार्इड अणुओं को तोड़ने के लिए, आपके शरीर एंजाइम नामक अणुओं को रोजगार देते हैं - प्रोटीन जो विशिष्ट प्रतिक्रियाओं को गति देने के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं

एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस

आपकी छोटी आंत में, डिसाकार्डाइड आंतों के अस्तर में कोशिकाओं की सतह से जुड़ी एंजाइमों का सामना करते हैं, या एपिथेलियम। एंजाइम इन डिसाकार्इड्स के हाइड्रोलिसिस उत्प्रेरित करता है; इस बीच, उपकला कोशिकाओं ने सक्रिय रूप से मोनोसैक्राइड लेते हैं और उन्हें अंदर से परिवहन के लिए ऊर्जा व्यतीत करते हैं। यहां से वे खून में गुज़रेंगे, जो आपके शरीर में उन्हें भरती हैं। माल्टोस या ट्रेहलोस के हाइड्रॉलीज़िस से दो ग्लूकोज अणुओं को मुक्त किया जा सकता है; सुक्रोज़ में एक फ्रुकोोज़ और एक ग्लूकोज होता है, जबकि लैक्टोज़ में ग्लूकोज और गैलेक्टोस होता है।

लैक्टोज

दूध में पाए जाने वाली एक चीनी की लैक्टोज, संभवतः डिसाकार्इड्स के सबसे समस्याग्रस्त है। लैक्टोज में दो शर्करा को अलग करने के लिए आपको लैटेटेज नामक एक विशेष एंजाइम की आवश्यकता होती है। कुछ वयस्कों में आवश्यक एंजाइम की कमी होती है और इस प्रकार लैक्टोज को पूरी तरह से पचाने में असमर्थ होते हैं शेष लैक्टोज बड़ी आंत में समाप्त होता है, जहां विभिन्न बैक्टीरिया केवल इसे खाने के लिए बहुत खुश हैं। ये जीवाणु एक उप-उत्पाद के रूप में गैस के प्रचुर मात्रा में उत्पादन करते हैं, संभावित रूप से दस्त या गंभीर ऐंठन पैदा कर सकता है। लैक्टोज एंजाइम के बिना वयस्कों को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है।