क्या दाल में सभी आवश्यक एमिनो एसिड होते हैं?

दाल छोटे पौष्टिक बिजलीघर हैं जो विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे एक संतुलित शाकाहारी भोजन में अक्सर स्टार खिलाड़ी होते हैं जबकि दाल में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो इंसानों द्वारा आवश्यक होते हैं, वे अमीनो एसिड मेथियोनीन में कम होते हैं, इसलिए आपको प्रोटीन का एकमात्र स्रोत के रूप में उन पर भरोसा नहीं करना चाहिए। जब दाल का सेवन अन्य पौध खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है जो कि मेथियोनीन में समृद्ध होता है, तो आपको आपके सभी आवश्यक अमीनो एसिड की सही मात्रा मिलेगी, जो आपके शरीर की जरूरत है।

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एमिनो एसिड को समझना

प्रोटीन के बारे में 16 के लिए खाता है। आपके कुल वजन का 6 प्रतिशत - आपके शरीर में केवल पानी का वजन अधिक होता है। प्रोटीन हर कोशिका का एक महत्वपूर्ण घटक है जब आप पौधे या जानवरों के खाद्य पदार्थों से प्रोटीन खाते हैं, तो आपके पाचन तंत्र में इसे अमीनो एसिड नामक छोटे अणुओं में टूट जाता है। आपका डीएनए तो आपके कोशिकाओं को बताता है कि मांसपेशियों, रक्त, हार्मोन, एंजाइम, हड्डियों और अन्य शरीर संरचनाओं को बनाने के लिए अमीनो एसिड को सही क्रम में एक साथ वापस कैसे डालें एमिनो एसिड स्ट्रिंग को प्रोटीन बनाने के लिए एक साथ मिलते-जुलते अक्षरों को शब्दों के रूप में संयोजित करता है। प्रोटीन में अमीनो एसिड का विशिष्ट अनुक्रम उसके आकार और कार्य को निर्धारित करता है।

आवश्यक बनाम। गैर-आवश्यक

20 विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के विभिन्न प्रोटीन बनाते हैं। आपका शरीर उनमें से कुछ अन्य अमीनो एसिड से बना सकता है, लेकिन नौ "आवश्यक" एमिनो एसिड को आपके आहार से आना पड़ता है। वे वैलाइन, लीउसीन, आइसोलीयुसीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनाइन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, थ्रेऑनिन और हिस्टीडाइन हैं। अगर आपका आहार नौ या किसी में से किसी में गायब है या कम है, तो आप स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं अनुभव कर सकते हैं जैसे संक्रमण को ठीक करने और संक्रमण की संवेदनशीलता।

दाल में अमीनो एसिड

दाल छोटे, दौर, बहुरंगी सेम हैं जिन्हें पारंपरिक व्यंजनों में सदियों से इस्तेमाल किया गया है। यूएसडीए के खाद्य पोषक तत्व डाटाबेस के अनुसार, 9 आवश्यक एमिनो एसिड के बहुमत के लिए मसूर में दैनिक मूल्य का 50 प्रतिशत से अधिक होता है, लेकिन उनके पास केवल 1-कप सेवा के बारे में 0. 15 ग्राम मेथियोनीन होते हैं। यह अन्य मूंगों जैसे कि गुर्दा सेम या काले सेम के लिए एमिनो एसिड प्रोफाइल के समान है। मैथीओनीन मस्तिष्क में "सीमित" एमिनो एसिड माना जाता है क्योंकि एक बार इसे इस्तेमाल किया जाता है, तो आपका शरीर दाल में शेष अमीनो एसिड का उपयोग नहीं कर सकता जो आप नए ऊतकों को बनाने के लिए खाते हैं। यही कारण है कि, अन्य पौधों के भोजन की तरह दाल को प्रोटीन का "कम जैविक मूल्य" स्रोत माना जाता है

पूरक प्रोटीन

मसूर और अन्य फलियां, कार्डियोवैस्कुलर रोग से शक्तिशाली संरक्षक हैं, उनके फाइबर, मैग्नीशियम और होमोसिस्टीन-फोलेट सामग्री को कम करने के लिए धन्यवाद।वे वसा और कैलोरी में भी स्वाभाविक रूप से कम होते हैं। जब आप मैथियोनीन समृद्ध पौधों के साथ दालियाँ जोड़ते हैं, जैसे पूरे अनाज चावल, तो आप पूरी तरह से अमीनो एसिड के पूर्ण स्पेक्ट्रम के साथ समाप्त होते हैं जो एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत के बराबर है। अन्य पौधे-प्रोटीन संयोजनों में बीज के साथ फलियां और डेयरी के साथ अनाज शामिल हैं - इन्हें आमतौर पर "पूरक" प्रोटीन कहा जाता है जब तक आप दिन भर के दौरान पूरे पौष्टिक पौधों के प्रोटीनों को जोड़ते हैं (लगभग 0. 8 ग्राम प्रोटीन आपके शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम की सिफारिश की जाती है), तो आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त आवश्यक अमीनो एसिड ले लेंगे।