क्या आप अपने पोषक तत्वों को पाने के लिए पालक को उबाल लें?

पालक को फायदेमंद पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है, इनमें से कुछ को खाना पकाने से बढ़ाया जाता है जबकि अन्य कच्चे पालक में बेहतर बनाए जाते हैं इस स्वस्थ सब्जियों के कई लाभ लेने का सबसे अच्छा तरीका कच्चा और पका हुआ दोनों का आनंद लेना है हालांकि, उबलते पालक को पकाने का एक स्वस्थ तरीका नहीं है क्योंकि पोषक तत्व पानी में झुकाते हैं। इसके बजाय, पालक को माइक्रोवेव ओवन में भूनने, कढ़ाई या खाना पकाने से पोषक तत्वों की रक्षा करें।

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बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन

बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन कैरोटीनॉड्स, एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को मुक्त कण से बचाते हैं, जो अणु होते हैं, जो समय के साथ, कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और बीमारी को जन्म देते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के मुताबिक, सबूत बताते हैं कि आहार में कैरोटीनॉयड जोड़ने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जा सकता है और कैंसर और हृदय रोग जैसे बीमारी से शरीर को बचाने में मदद मिल सकती है। जबकि बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन पालक और अन्य रंगीन सब्जियों में प्रचुर मात्रा में हैं, स्पाइनिंग खाना पकाने के पालक की सेल की दीवारों को गरम करती है, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन जारी करती है और उन्हें शरीर के लिए और अधिक उपलब्ध कराता है।

फोलेट और विटामिन सी

विटामिन सी के मानव शरीर में अनेक लाभकारी कार्य हैं। यह स्वस्थ हड्डियों, रंध्र, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है, और बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन की तरह, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो शरीर को मुक्त कण से बचाता है। फॉलेट, विटामिन बी का एक प्रकार, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन सहित विभिन्न कार्यों का समर्थन करता है। मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के अनुसार, पालक की उच्च विटामिन सी और फॉलेट सामग्री को नीचा दिखना शुरू होता है जब पालक गर्मी और प्रकाश से अवगत कराया जाता है, या इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। विटामिन सी और फोलेट का लाभ लेने के लिए, पालक ताजा खाएं और जितनी जल्दी हो सके।

साउत

पालक को पकाओ करने के लिए, फ्राइंग पैन में जल्दी से ह्रदय से स्वस्थ जैतून का तेल या कैनोला तेल के साथ इसे पकाना। पहले तेल गरम करें अन्यथा, पालक चिकना और गीला हो जाएगा। पालक को सजाना, लगातार सरगर्मी होने तक, पत्तियां कुरकुरा-निविदा होती हैं, जो लगभग दो से तीन मिनट लगते हैं।

वाष्प

स्टेमिंग पालक की गुणवत्ता बनाए रखता है क्योंकि पत्ते भाप में पकाते हैं और पानी नहीं। स्टीमर या गर्मीरोधी कोलंडर में पालक रखें, फिर स्टीमर को एक इंच के उबलते पानी के बारे में एक सॉस पैन में डाल दें। पैन को कवर करें और पालक को तीन से पांच मिनट तक अधिक न लें।

माइक्रोवेव

बहुत कम नमी में पालक को माइक्रोवेव करने से पालक में लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखा जाता है माइक्रोवेव ओवन में पालक को पकाने के लिए, एक मैकेरॉवे-सुरक्षित कटोरे में नम स्पिंच रखें। मोमयुक्त कागज या प्लास्टिक की चादर के साथ कढ़ाई को ढंककर कवर करें, और तब पालक को पकाएं जब तक कि पत्ते निविदा न हों, जो लगभग चार या पांच मिनट लगते हैं।