क्या मांस को पाक से पहले पिलाया जाना चाहिए?

यदि आप जल्दबाजी में हैं या आप समय से पहले मांस पिघलना भूल गए हैं, तो फ्रीजर से सीधे मांस पकाने के लिए सुरक्षित है। अतिरिक्त समय की अनुमति दें क्योंकि खाना पकाने के समय में प्रत्येक 1 पौंड मांस के लिए 50 प्रतिशत लंबा या लगभग 10 से 20 मिनट लग सकते हैं।

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अपवाद

यदि आप इसे रोटी करना चाहते हैं या यदि आप भूरे रंग के फ्राइंग पैन में मांस करना चाहते हैं तो खाना पकाने से पहले पिघलना मांस। यदि आप इसे पैटीज़ में आकार देना चाहते हैं या मांसलॉव बनाना चाहते हैं जब आप बड़े जमे हुए roasts या पूरे टर्की को सुरक्षित रूप से पकाने के लिए कर सकते हैं, तो उन्हें पहले पिघलाना सबसे अच्छा है क्योंकि मांस के बाहर सूख सकता है और अंदर से पूरी तरह से कुक के सेवन खत्म हो जाता है आप एक पूरे, जमे हुए टर्की को बना सकते हैं लेकिन जब तक मांस पिघलना शुरू नहीं हो जाते, तब तक आप गिनीज को हटाने में सक्षम नहीं होंगे। पूरे खाना पकाने के समय के लिए पक्षी में गिब्स नहीं छोड़ें, खासकर अगर गिब्लेट प्लास्टिक में लिपटे हों।

सुरक्षित पिघलना

यदि आप खाना पकाने से पहले मांस को पिघलना चुनते हैं, रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह एक सुरक्षित तापमान पर मांस रखता है। लगभग एक घंटे में लगभग 1 एलबी. थॉप्स के वजन वाले मांस का एक छोटा सा पैकेज, लेकिन एक बड़ा टर्की या भुना हुआ कई दिनों तक लग सकता है। प्रत्येक 5 एलबीएस के लिए पूर्ण 24 घंटे की अनुमति दें। मीट का। यदि मांस वायुरोधी पैकेजिंग में है तो आप ठंडे पानी में मांस को पिघलना भी कर सकते हैं। जल को हर 30 मिनट में बदलें ताकि पानी गर्म हो सके। 3 से 4 पाउंड मांस के टुकड़े के लिए ठंडे पानी में दो से तीन घंटे की अनुमति दें। कभी भी मांस के कमरे के तापमान पर पिघलना करने की अनुमति न दें

मांस थर्मामीटर

सुरक्षित मांस के तापमान को निर्धारित करने के लिए रंग या उपस्थिति पर निर्भर न करें और उन पॉप-अप उपकरणों पर भरोसा न करें जो विश्वसनीय न हों। इसके बजाय, एक तत्काल पढ़ा थर्मामीटर का उपयोग करें, जो 10 से 15 सेकंड में मांस का तापमान रजिस्टर करता है। तुरंत-पढ़ने वाले थर्मामीटर, दोनों डिजिटल और डायल प्रकारों में उपलब्ध हैं, वे तापरोधी नहीं हैं और मांस खाना पकाने के दौरान उपयोग नहीं किया जा सकता है। यदि आप भुना हुआ या टर्की के तापमान का ट्रैक रखना चाहते हैं, तो मांस का खाना पकाने के लिए, एक ओवनप्रूफ मांस थर्मामीटर का उपयोग करें जो सुरक्षित रूप से जगह में छोड़ा जा सकता है।

सुरक्षित तापमान

यू.एस. कृषि विभाग ने सिफारिश की है कि पूरे पक्षियों, जमीनी कुक्कुट या मुर्गी के टुकड़े सहित कुक्कुट 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है। 160 एफ के तापमान पर बीफ़, मेमने और पोर्क सहित ग्राउंड मांस को कुक, मांस, भेड़, डूबा और वील से भून सुरक्षित होता है जब तापमान में न्यूनतम तापमान 145 फ़ैर होता है, जिसे मांस के बाद की अनुमति दी जाती है। तीन मिनट के लिए आराम हमेशा थर्मामीटर को मांस के मोटे हिस्से में डालें। थर्मामीटर को हड्डी स्पर्श करने की अनुमति न दें, जो पढ़ने को प्रभावित करता है।