क्या माइक्रोवेवविंग सब्जियां पोषण मूल्य को दूर ले जाती हैं?

यह परहेज़ का एक असुविधाजनक सच्चाई है: इस खोज के कि जंक फूड गलियारे में वस्तुओं की तुलना में उत्पाद खंड में स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से कई अधिक महंगे हैं। इसलिए जब आप ताजा सब्जियों में निवेश कर रहे हैं, तो आप अपने हिरण के लिए सबसे अधिक पौष्टिक बैंग प्राप्त करना चाहते हैं। क्या उन्हें पोषक तत्वों के बहुत से बाहर जैप microwaving? जरूरी नहीं, लेकिन सभी खाना पकाने के तरीकों के साथ, ऐसा करने का एक सही तरीका और गलत तरीका है।

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माइक्रोवेविंग के बारे में

संभवतः आप घर पर और संभवत: काम पर "निुकिंग" खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल कर रहे हैं - कि आप इससे ज्यादा सोचा नहीं देते प्रक्रिया। हार्वर्ड मैडिकल स्कूल का एक लेख बताता है कि माइक्रोवेव ओवन विद्युत पदार्थों की लहरों का इस्तेमाल अपने भोजन को जल्दी से पकाने के लिए करते हैं, पानी के अणुओं को ऊर्जावान बनाने के लिए जो आसपास के अणुओं को गर्म करके खाना पकाने की गति बढ़ाते हैं। यह गति सब्जियों की तैयारी करते समय एक बड़ा लाभ हो सकती है, उन्हें लंगर की बजाय टेंडर-कुरकुरा पकाने देती है।

पाक और पोषक तत्व

हां, माइक्रोवेववविंग कुछ पोषक तत्वों को भाप बन सकता है लेकिन ऐसा कोई भी अन्य खाना पकाने की विधि हो सकता है - खासकर यदि आप पानी में सब्जियां उबालें और फिर नाली में पानी टॉस करें रसायन विज्ञान के प्रोफेसर और शौकीन शौकीन घर खाना पकाने वाले रॉबर्ट एल। वोल्के सलाह देते हैं कि किसी भी खाना पकाने की तकनीक एंटीऑक्सिडेंट, फ्लैनोनोड्स और विटामिन बी और सी जैसे पोषक तत्वों को कम कर सकती है। संभव के रूप में कई पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, उन्होंने संक्षेप में माइक्रोवेविंग सब्जियों की सिफारिश की है और यथासंभव कम पानी । उदाहरण के लिए, वे कहते हैं, तीन से चार मिनट ब्रसेल्स के स्प्राउट्स के लिए बहुत समय हो सकते हैं, जो पानी से भरपूर हैं।

समय पर सुझाव

अधिकतम पोषण के लिए आपको कितनी देर तक सब्जियां चाहिए? समय ताजगी और आपके ओवन की शक्ति के साथ भिन्न हो सकते हैं, लेकिन यहां वॉशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के किसान मार्केट न्यूट्रिशन प्रोग्राम के कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं: आवश्यक होने पर, शाकाहारी टुकड़ों को धो लें और पानी के कुछ चम्मच पानी के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में कवर करें। हार्डी साग या स्नैप मटर के बारे में तीन से पांच मिनट तक, गाजर या बीट्स के लिए 10 मिनट तक, आलू के लिए पांच से सात मिनट तक, गोभी या मीठी मकई के लिए छह मिनट तक, पांच या छह मिनट की नारियल और सिर्फ दो या ताजा पालक के लिए तीन मिनट।

अधिक Veggie विचारों

संभावना है कि आप अपनी प्लेट पर अधिक सब्जियां खाने से लाभ पा सकते हैं - चाहे वे कैसे पकाए जाएं तो मौसम में क्या है इसका लाभ उठाएं, और आगे बढ़ो और सुविधा के लिए अपने माइक्रोवेव का उपयोग करें। एक सब्जी मिश्रण के लिए, समान प्रकार और आकार के veggies का उपयोग करें ताकि वे समान रूप से पकाना सकें - उदाहरण के लिए, ब्रोकोली और फूलगोभी के मिश्रित फ्लोरेट्स। विशेष रूप से मज़ा और आसान सब्जी को माइक्रोवेव स्पेगेटी स्क्वैश है। इसे आधे में छिड़कें, बीज और माइक्रोवेव को लगभग 10 मिनट के लिए कवर करें।जब यह निविदा है, तो एक कांटा का उपयोग नाजुक, स्पेगेटी जैसी किस्में खींचें, सॉस या मसाला के लिए तैयार करें।