दबाव खाना पकाने मांस क्या इसे निविदा करें?

प्रेशर कुकर परंपरागत बर्तन और धूपदान से बहुत कम समय में पूरे भोजन का उत्पादन कर सकते हैं। वे इसे कृत्रिम रूप से बर्तन में एक उच्च वायुमंडलीय दबाव बनाने से करते हैं, जो फंसने वाले पानी और भाप को सामान्य उबलते हुए पानी के ऊपर तापमान तक पहुंचने की अनुमति देता है। अन्य खाना पकाने के तरीके की तरह, एक प्रेशर कुकर आपको निविदा या कठिन मांस देता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं।

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कैसे दबाव काम करता है काम करता है

पानी उबाल के रूप में, यह फैलता है और भाप के बादल पैदा करता है। प्रेशर कुकरें अपने कसकर सीलबंद लिड्स में भाप को फँसती हैं, अंदर एक दबाव पर्यावरण बनाते हैं। दबाव में वृद्धि के साथ, बर्तन के अंदर पानी और भाप के उबलते तापमान में 257 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ सकता है। जल हवा से बेहतर गर्मी हस्तांतरण करता है, इसलिए यह रोटी या अन्य सूखी गर्मी खाना पकाने की तुलना में बहुत जल्दी से इस तापमान के मांस और सब्जियां बनाती है।

प्रेशर कुकर में मांस

मांस की कोमलता कई कारकों पर निर्भर करती है कुछ कटौती के साथ शुरू करने के लिए निविदा है और कम या कोई चक्कर संयोजी ऊतक है। बीफ़ कंधे चक की तरह अन्य कटौती, मुश्किल होते हैं और बहुत संयोजी ऊतक होते हैं मांस में ज्यादातर संयोजी ऊतक कोलेजन का बना होता है, जो पकाया जाता है और जिलेटिन बन जाता है। जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो संयोजी ऊतक कठिन और चवे के बजाय मीट नम और अमीर बना सकते हैं। आम तौर पर, आप इसे धीमी कुकर के साथ करते हैं, लेकिन एक प्रेशर कुकर संयोजी ऊतकों को अधिक जल्दी से पिघल सकता है।

समय का महत्व

खाना पकाने में समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इतनी जल्दी काम करता है एक अतिरिक्त मिनट या दो एक नम, टेंडर पॉट रोस्ट और एक जो सूखी और कठिन है के बीच का अंतर बना सकता है। हमेशा अपने दबाव-पके हुए मांस के लिए विश्वसनीय, आधुनिक व्यंजनों का उपयोग करें आपके कुकर के निर्माता व्यंजनों के लिए एक अच्छा स्रोत है, या कुकर वेबसाइटों जैसे टाइम्स चार्ट के लिए मिस विकी की प्रस्तुति देखने को मिलता है। नुस्खा के निर्देशों के अनुसार प्रेशर कुकर को उतारना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप गलत पद्धति का उपयोग करते हैं, तो आपका मांस कठिन और शुष्क हो सकता है

ओवरक्कीड मीट सेल्विजिंग

यह कहना मुश्किल नहीं है कि क्या आपने अपने प्रेशर कुकर में मांस का सेवन किया है यह सूखे और चबाने से बाहर आ जाएगा, जैसे कि अधिशेष नमी की हर बूंद को इसके बाहर निचोड़ दिया गया है। सौभाग्य से, यदि आप इसे धीमी गति से खाना पकाने वाली परियोजना के रूप में देखते हैं, तो मांस अंततः निविदा बन जाएगा। यह कभी भी सुगंधित या नम के रूप में नहीं होगा क्योंकि यह ताज़ा पकाया जाता था, लेकिन यह आपको मांस के स्लाइस पर चम्मच के लिए बहुत सारे रस देता है। इससे आपकी प्रारंभिक त्रुटि के लिए क्षतिपूर्ति करने में मदद मिलेगी