क्या पूरे-अनाज की रोटी रक्त शक्कर को बढ़ाती है?

पूरे अनाज की रोटी अनाज से बनाई गई है जिसमें तीनों के सभी प्राकृतिक घटकों को शामिल किया गया है: रोगाणु, चोकर और एण्डोस्पर्म यह परिष्कृत अनाज से बना रोटी से अलग है, जिसमें केवल स्टार्च-लादेन वाले एन्डोस्पर्म हैं। पूरे अनाज की रोटी में पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का महत्वपूर्ण हिस्सा है। सुगन्धित कार्बड्स वाले किसी भी भोजन में आपकी रक्त शर्करा, या ब्लड ग्लूकोज बढ़ेगा, हालांकि कुछ कार्ड्स आपके ग्लूकोज के स्तर को दूसरों की तुलना में अधिक बढ़ाएंगे।

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पूरे अनाज की मूल बातें

पूरे अनाज को जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसका मतलब है कि वे स्टार्च और फाइबर होते हैं और पचाने के लिए एक अपेक्षाकृत लंबा समय लेते हैं। बाहरी परत या चोकर, फाइबर में समृद्ध है, जो पचा नहीं मिलता है, लेकिन आपकी बड़ी आंत के माध्यम से अपशिष्टों के प्रवाह को नियंत्रित करने में मदद करता है। मध्यम परत या जीवाणु में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनमें विटामिन ई, जस्ता, मैग्नीशियम और आवश्यक फैटी एसिड शामिल हैं। जब आप रोटी या अन्य अनाज उत्पादों को खा लेते हैं जिनकी ये परत नहीं होती है, तो आप अपने अधिक पोषण और सिस्टम-विनियमन लाभों को खो देते हैं। कुछ खाद्य निर्माता अपने उत्पादों को समृद्ध करके इसके लिए क्षतिपूर्ति करने का प्रयास करते हैं। लेकिन समृद्ध ब्रेड में अभी भी पूरे पोषण की रोटी के रूप में कई पोषक तत्व नहीं हैं

ग्लूकोज और कार्बोहाइड्रेट पाचन

डायजेस्टिबल कार्बोहाइड्रेट आपको सरल शर्करा नामक ग्लूकोज का स्रोत प्रदान करके आपके स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो आप अपने शरीर को ईंधन की आपूर्ति पर भरोसा करते हैं। पाचनशील कार्बल्स ग्लूकोज और अन्य सरल शर्करा में तोड़ दिए जाते हैं, जो आपके खूनों में आपकी छोटी आंत की दीवार से गुजरती हैं। एक बार आपके खून में, इस ग्लूकोज में से कुछ आपके शरीर में फैलाया जाता है और कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होता है। यह बाकी आपके जिगर में जमा हो जाता है।

रक्त शर्करा में वृद्धि> जब आप पूरे अनाज की रोटी और अन्य पाचन योग्य कार्बन्स खाते हैं, तो आपके रक्त में एक महत्वपूर्ण मात्रा में ग्लूकोज का निर्माण होता है इससे पहले कि वह आपके कोशिकाओं में प्रवेश कर लेता है या आपके जिगर के लिए यात्रा करता है। आपके खून में ग्लूकोज के रिश्तेदार स्तर को आपके ब्लड ग्लूकोज स्तर, या ब्लड शुगर के रूप में जाना जाता है। अपने कोशिकाओं और यकृत में ग्लूकोज के प्रवाह को प्रबंधित करने के लिए, आपका शरीर इंसुलिन नामक आपके अग्न्याशय ग्रंथि से हार्मोन पर निर्भर करता है। जब यह आपके खून में जारी हो जाता है, तो इंसुलिन रासायनिक संकेतों को भेजकर अपने प्रभाव को प्राप्त करता है जो आपके यकृत और कोशिकाओं को ग्लूकोज भंडारण और प्रसंस्करण शुरू करने के लिए कहता है। नतीजतन, आपके रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट आई है

कार्बोस् और ग्लाइसेमिक इंडेक्स < एक समय में, जटिल कार्बोहाइड्रेट को साधारण कार्बोहाइड्रेट जैसे चीनी से अलग माना जाता था इस वर्गीकरण का आधार यह धारणा था कि सभी सरल कार्ड्स आपके रक्त शर्करा को जटिल कार्ड्स से ज्यादा बढ़ाते हैं।हालांकि, जटिल कार्ड्स स्वयं आपके रक्त शर्करा पर बहुत अलग प्रभाव डालते हैं, लिनुस पॉलिंग इंस्टीट्यूट नोट्स वैज्ञानिकों और चिकित्सक अब सामान्यतः एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स नामक एक मानक का उपयोग करते हैं जो आपके शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का अनुमान लगाते हैं। उच्च ग्लिसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में उच्च ग्लूकोज स्तर का उत्पादन करते हैं। संख्यात्मक ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि शुद्ध ग्लूकोज की तुलना में भोजन कितनी तेजी से आपके ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है, जो 100 है। अमेरिकी डायबिटीज़ एसोसिएशन बताता है कि कम ग्लिसेमिक खाद्य पदार्थों में 55 या उससे कम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। पूरे अनाज की रोटी 51 का एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे कम ग्लिसेमिक सूची पर लगाती है। पूरे अनाज और अन्य कार्बल्स के ग्लूकोज संबंधी प्रभावों के बारे में अधिक जानकारी के लिए अपने चिकित्सक और एक पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें।