ताजा सब्जियों को काटने के फैंसी तरीके
विषयसूची:
- दिन का वीडियो
- पहचान
- जूलियन और जर्डिनिये छड़ी कटौती आम तरीके हैं खाना पकाने के लिए या गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए आलू, गाजर, उबिका और घंटी मिर्च जैसी सब्जियां कटती हैं। जबकि दोनों औसत लगभग 2 इंच से 3 इंच लंबे होते हैं, पतले जुलिएन स्टिक औसत के बारे में 1/8-इंच चौड़ा और जर्नीनीएअर औसत ¾ -सुनें चौड़े बड़े 1- से 2-इंच की मीरपोइक्सा चौराहे - अक्सर "मोटा कट" चौराहे - और 1 / 8- से ¼ -छोटे वाले ब्राउनोज स्क्वायर गाजर, प्याज और अजवाइन के लिए सबसे अधिक उपयुक्त हैं जिन्हें आप खाना पकाने में इस्तेमाल करना चाहते हैं। "सब्ज़ियाँ ए एलएग्लाइज़" - जिसे बैरल आकार भी कहा जाता है - आम तौर पर 2 इंच लंबा और लगभग 1 इंच मोटे और रूट सब्जियों जैसे कि आलू और रतुबाग के लिए उपयुक्त होते हैं।
- सजावटी कटौती में पेसेन, या हीरे या "क्रेंकल," के साथ-साथ चिफ़ोनडे कंफ़ेद्टी और लंबे, आयताकार रबबन रिबन जैसे वर्ग आकृतियों में बदलाव शामिल हैं। फ्रेंच फ्राइज़ को काटने के लिए स्क्वायर आकार विविधताएं आम हैं, और पेसेन आकृति अपने बच्चों को कच्ची सब्जियां खाने के लिए मोहक हैं। जब आप एक गार्निश के रूप में पत्तेदार हरे रंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो शिफॉनड कट का चयन करें और उसका उपयोग करें। एक सिगार आकार में ढेर और रोल ग्रीन, रोल की लंबाई में टुकड़ा, फिर अपनी उंगलियों के साथ पतली स्ट्रिप्स fluff। शिफॉनडैड्स एक सलाद, एक और सब्जी या मांस के ऊपर कंफ़ेद्दी की उपस्थिति पर ले जाता है रबबन रिबन को मोड़ना और घुमावना आसान होता है, और एक नारियल सब्जियों का उपयोग करने के लिए एक अच्छा तरीका है जैसे कि गार्निश के रूप में खीरे या नारियल के रूप में। रूबेन रिबन की चाल प्रत्येक टुकड़ा जितना संभव हो उतना लंबा और पतला बनाना है।
- फैंसी सब्जी कटौती में मानक और विशेष उपकरण दोनों की आवश्यकता होती है। मानक सब्जी पिलर के साथ ताजा सब्जियां छीलें, और मानक सजावटी छड़ी या स्क्वायर कटौती करने के लिए शेफ की चाकू का उपयोग करें। एक सब्जी के रूप में उपयोग करने के लिए सब्जियों को काटने के दौरान मोटाई पर बेहतर नियंत्रण के लिए एक फ्रांसीसी मैंडोलिन खरीदें।एक झुर्रीदार कटर के साथ कटनी आकृति काट कर, और विभिन्न कुकी कटर आकृतियों का इस्तेमाल करके सब्जियों को "मज़ेदार" आकार में कटौती करने में मदद करें ताकि आपके परिवार को खुदाई करने और सब्जियों को खाने में मजा आए।
फैंसी वनस्पति आकार न केवल गार्निश या सलाद के लिए हैं कुछ आकारों में सब्जियां वास्तव में विशिष्ट व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं, जैसे कि सूप्स और स्टॉज के लिए हालांकि आप उनकी सेवा करते हैं, फैंसी आकृतियों में सब्जियों का सेवन करने से आपके परिवार के खाने-पीने की इच्छा हो सकती है-और अधिक।
दिन का वीडियो
पहचान
फैंसी सब्जी में कटौती, और उनके समान रूप से फैंसी नाम के फ्रांसीसी नाम, जुलिएन, जर्डिनियर, शिफॉनेड, रबाना, मायरपोइक्स, ब्रूनोईज़ और पेसेन कटौती, साथ ही साथ एक आयताकार आकार " सब्जियां एक लँग्लिज़। "प्रत्येक कट एक मूल स्टिक, पट्टी, स्क्वायर या आयताकार आकार का एक संस्करण है। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सी फैंसी कटौती आपके नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त है, सब्ज़ियों के प्रकार पर विचार करें और आप इसे कैसे उपयोग करना चाहते हैं, जैसे कि आप सब्जी कच्चे खाने की योजना बना रहे हैं, इसे खाना पकाने में उपयोग करें या इसे एक गार्निश के रूप में दिखाएं। <99-9>
उपयोगिता कटौती
