भोजन लैक्टोबैसिलस के साथ
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लैक्टोबैसिलस एक लैक्टिक एसिड जीवाणु है जो स्वाभाविक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और योनि में पाया जाता है। लैक्टोबैसिलस के कई उपभेदों का अस्तित्व होता है और आमतौर पर प्रोटीन करने और खाद्य पदार्थों को उबालने के लिए उपयोग किया जाता है। लैक्टोबैसिलस को प्रोबायोटिक माना जाता है - एक जीवित सूक्ष्मजीवन जिसे खपत होने पर स्वास्थ्य लाभ हो सकता है। आहार में लैक्टोबैसिलस के लाभ में शामिल लैक्टोज असहिष्णुता शामिल है; खमीर संक्रमण की रोकथाम; चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से जुड़े दस्तों और लक्षणों पर नियंत्रण; कैंसर, एलर्जी और एक्जिमा की रोकथाम; बेहतर प्रतिरक्षा और कम गंभीर संक्रमण; और कोलेस्ट्रॉल कम कर दिया।
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दही और केफ़िर
एल एसिडोफिलस, एल बुलैरिकिकस और एल। प्लांटारम लैक्टोबैसिलस के सभी उपभेदों हैं जो दही और केफिर, तुर्की और फारस से पैदा होने वाला एक दही-जैसे उत्पाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। बैक्टीरिया की संस्कृति को दूध में जोड़ा जाता है ताकि अंतिम उत्पाद को फोड़ा जाए और अधिक मोटा हो। "जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ न्यूट्रिशन" और "अन्नलल्स ऑफ़ इंटर्नल मेडिसिन" में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि खाने के दही में कोरोनरी हृदय रोग और खमीर संक्रमण का खतरा कम करने की क्षमता थी।
एसिडोफिलस दूध
लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस को इसके प्रोबायोटिक गुणों के लिए दूध में जोड़ा जाता है और क्योंकि यह लैक्टोज असहिल व्यक्तियों के लिए नियमित दूध से पचा करना आसान माना जाता है। दो प्रकार के एसिडोफिलस दूध हैं: बैक्टीरिया को जोड़ा जाने के तुरंत बाद मीठे दूध प्रशीतित होता है, जबकि प्रशीतन से पहले एक तीखा संस्करण को उबालने की अनुमति होती है।
मिसो और टेम्पे
मिसो एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट है, और टेम्पेह पूरे सोयाबीन को फेमेन्ट करने से बना है; दोनों का उपयोग एशियाई खाना पकाने में किया जाता है लैक्टोबैसिलस का उपयोग अवांछनीय जीवाणुओं के विकास को नियंत्रित करने के लिए किण्वन के दौरान किया जाता है।
गोभी
सॉरक्रोट परंपरागत तौर पर गोभी पर पाए जाने वाले स्वाभाविक रूप से होने वाले बैक्टीरिया के साथ किण्वित होते हैं; हालांकि, व्यावसायिक निर्माण में, एक बैक्टीरिया संस्कृति को जोड़ा जाता है। सॉवरक्राट जिसे पाश्चरराइज किया गया है, में लैक्टोबैसिलस नहीं होता है क्योंकि पेस्ट्युरराइजेशन प्रक्रिया बैक्टीरिया को मार देती है।
छाछ, खट्टा क्रीम, पनीर
लैक्टोबैसिलस और स्ट्रेप्टोकोकस जैसी अन्य बैक्टीरिया का उपयोग कुछ छाछ, खट्टा क्रीम और पनीर बनाने के लिए किया जाता है। इन उत्पादों को बनाने की प्रक्रिया दही के समान होती है, लेकिन इसका उपयोग बैक्टीरिया के तनाव और किण्वन की लंबाई में अलग होता है। बैक्टीरिया संस्कृतियां अंतिम उत्पाद के लिए पनीर को एसिड और स्वाद बनाने के लिए इस्तेमाल करती थीं।
की आपूर्ति करता है
लैक्टोबैसिलस सप्लीमेंट्स टेबलेट, कैप्सूल और तरल रूपों में आती हैं। खुराक जिस पर एक पूरक उपयोगी होता है, शोध किया जा रहा है, और विभिन्न पूरक ब्रांडों में अलग-अलग उपभेदों और खुराक हो सकते हैं। राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों के अनुसार, लैक्टोबैसिलस की खुराक के संभावित दुष्प्रभाव पेट में ऐंठन और गैस है, जो कि ली जाने वाली मात्रा को सीमित करके नियंत्रित किया जा सकता है।
