फल कार्ब्स बनाम ग्रेन कार्ब्स

अमेरिकियों के लिए 2010 के आहार संबंधी दिशा निर्देशों का सुझाव है कि आपको कार्बोहाइड्रेट के रूप में अपने दैनिक कैलोरी सेवन का 45% और 65% के बीच मिलना चाहिए। हालांकि, एक स्वतंत्र स्वास्थ्य संगठन न्यूट्रिशन एंड मेटाबोलिज़म सोसाइटी का दावा करता है कि ज्यादातर अमेरिकियों, विशेषकर जो लोग अधिक वजन वाले या मधुमेह से प्रभावित हैं, कार्बो-प्रतिबंधित आहार से लाभ उठा सकते हैं मानक अमेरिकी आहार में फलों और अनाज दोनों प्रमुख कार्बल्स के स्रोत हैं, जैसे स्टार्च वाली सब्जियां, चीनी और फलियां।

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कार्बोस

कार्बोड्स एक मैक्रोन्यूट्रेंट है जिसे स्टार्च, शर्करा और फाइबर नामक तीन विशिष्ट घटकों में विभाजित किया जा सकता है। फलों और अनाजों में पाए जाने वाले कार्बल्स की संरचना थोड़ा अलग होती है, लेकिन पके जाने पर दोनों प्रकार की कार्बल्स भोजन के बाद आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए योगदान देते हैं। केवल फाइबर रक्त शर्करा नहीं बढ़ाता है, क्योंकि आपका शरीर फाइबर को पचाने या अवशोषित नहीं करता है। आप ताजे फल में फाइबर प्राप्त कर सकते हैं लेकिन फलों के रस में नहीं, साथ ही पूरे अनाज में भी, लेकिन परिष्कृत अनाज में नहीं; फाइबर नियमित और आसान आंत्र आंदोलनों को बढ़ावा देता है

फलों

फलों में पाए जाने वाले मुख्य प्रकार के कार्बल्स में शर्करा होता है, जिसमें फलोत्तोस, ग्लूकोस और सूक्रोज के विभिन्न अनुपात शामिल होते हैं। फर्कटोज़ और ग्लूकोज में चीनी के एक एकल अणु का समावेश होता है, जबकि सूक्रोज चीनी के दो अणुओं से मिलकर बंधे होते हैं। ये शर्करा जल्दी से पचा सकते हैं और अपने खून में अवशोषित कर सकते हैं फल का एक माध्यम टुकड़ा, या 1/2 कप के बारे में, औसत 15 ग्राम कार्ड्स प्रदान करता है। पूरे फल जैसे बड़े फल, एक बड़े सेब या बड़े नारंगी 30 ग्राम कार्बोन्स प्रदान करते हैं। ताजे फल में फाइबर भी होता है सूखे फल में प्रति 2 टेस्पून सेवारत लगभग 15 ग्राम कार्बल्स होते हैं, और एक 8 ऑउंस का गिलास बिना फलों के रस का लगभग 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

अनाज < अनाज में पाए जाने वाले कार्बल्स मुख्य रूप से स्टार्च के रूप में होते हैं। स्टार्च एक लंबी श्रृंखला है जो एक दूसरे से जुड़े ग्लूकोज के कई अणुओं से बना है। अनाज खाने के बाद, एंजाइम अमाइलेज आसानी से ग्लूकोज के एकल अणुओं को प्राप्त करने के लिए स्टार्च को आसानी से तोड़ सकता है, जो आपके आंतों से आपके खून में अवशोषित हो सकता है। अनाज उत्पादों की एक विशिष्ट सेवा प्रदान करता है कार्बोहाइड्रेट के लगभग 30 ग्राम; एक सेवारत रोटी के दो स्लाइस, 2/3 सी पका हुआ चावल या पास्ता, या चार छोटे कुकीज़ हैं पूरे अनाज की फाइबर सामग्री अनाज उत्पादों में भिन्न होती है। परिष्कृत अनाज के मामले में, विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान फाइबर को छीन लिया जाता है।

सरल बनाम कॉम्प्लेक्स कार्ब्स

फलों में कार्ड्स को कभी-कभी सरल कार्ड्स भी कहा जाता है, और अनाज में कार्ड्स को कभी-कभी जटिल कार्ड्स कहा जाता है हालांकि, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने कहा है कि यह वर्गीकरण अलग-अलग कारों की स्वास्थ्य क्षमता का आकलन करने में सहायक नहीं है; यह कहता है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स कैल्श के बीच अंतर करने के लिए अधिक उपयुक्त है जो आपके रक्त में शर्करा के स्तर को चोटी बना सकते हैं और जो कि उन्हें अधिक स्थिर रखने में मदद करते हैं

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

पूरे फल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए फायदेमंद है। अनाज के ग्लाइसेमिक सूचकांक कई कारकों के आधार पर भिन्न होता है। सफेद रोटी, प्रेट्ज़ेल, बैलल्स, सफेद चावल और सबसे नाश्ते के अनाज, यहां तक ​​कि अनफ़ॉलो ब्रांड भी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य हैं और आपके रक्त में शर्करा के स्तर की वृद्धि कर सकते हैं। दूसरी ओर, क्विनॉआ, बाजरा, पास्ता, खट्टा रोटी, स्टील कटौती जई और बासमती चावल के कम मूल्य हैं और खाने के बाद आपके रक्त शर्करा के स्तर में बड़े बदलाव को रोकने में मदद कर सकते हैं।