मूँगफली का कवक संदूषण

मूँगफली एक ऐसी कई फसलें हैं जो एफ़्लैटॉक्सिन के लिए कमजोर होती हैं, कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों में या कुछ खाद्य पदार्थों और फीडों पर बढ़ने वाली मात्रा इन प्राकृतिक संदूषक दोनों मनुष्यों और जानवरों के लिए खतरनाक होते हैं - और बड़ी मात्रा में कैंसर और मृत्यु से जुड़े होते हैं। अच्छी खबर यह है कि सार्वजनिक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में नियामक एजेंसियों ने एफ़्लैटॉक्सिन पर एक बहुत ही नज़दीकी नजर रखी है।

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एफ़्लोटॉक्सिन की खोज

एफ़्लोटॉक्सिन पहली बार 1 9 60 में पहचाना गया था, जब इंग्लैंड में 100 से अधिक टर्की मरते थे। यह रोग, जिसे तुर्की एक्स बीमारी नाम दिया गया था, को मूंगफली-भोजन खाने से पता चला था जो जानवरों को दिया गया था। मूंगफली में एस्परगिलस फ्लावेस नामक एक विष-उत्पादन कवक होता था, जिसमें से नाम एफ़्लैटॉक्सिन आता था।

मूँगफली के लिए सीमित नहीं

अफलेटोक्सिन न सिर्फ मूंगफली में पाए जाते हैं बल्कि मकई, दूध, अंडे, मांस, नट्स, बादाम, अंजीर और मसालों सहित कई अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं। वास्तव में, मकई दुनिया भर में सबसे बड़ा जोखिम के साथ फसल हो सकती है, क्योंकि यह वर्ष भर में कवक विकास के लिए आदर्श जलवायु है; यह कई देशों में भी एक प्रमुख भोजन है। कपाससाइड एक अन्य फसल है जो कवक संदूषण के एक उच्च जोखिम की स्थिति में है। एफ़्लैटॉक्सिन भी कभी-कभी दूध, पनीर, अंडे और मांस में पाए जाते हैं जब पशु दूषित फीड को निगलना करते हैं।

स्वास्थ्य प्रभाव

एफ़्लोटॉक्सिन को मानव कैसिनोजेन्स के रूप में चिह्नित किया गया है जो कि पर्यावरण स्वास्थ्य संस्थान की वेबसाइट के अनुसार जानवरों और मनुष्यों में जिगर के कैंसर का कारण पाया गया है। दुनिया भर के कई गरीब देशों में गंभीर एफ़्लैटॉक्सिन विषाक्तता का पता चला है। एफ़्लैटॉक्सिन के जोखिम से उत्पन्न सिंड्रोम, उल्टी, पेट में दर्द, फुफ्फुसीय एडिमा, आक्षेप, कोमा और मौत से संबंधित सिंड्रोम, कार्नेल यूनिवर्सिटी वेबसाइट को नोट करता है

सुरक्षा विचार

बर्कले वेलनेस वेबसाइट के मुताबिक संयुक्त राज्य अमेरिका में अफलेटॉक्सिन एक समस्या नहीं माना जाता है। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन खाद्य पदार्थों में एफ़्लैटॉक्सिन के निम्न स्तर की अनुमति देता है क्योंकि यह उन्हें अपरिहार्य प्रदूषकों के रूप में मानता है। कई विकासशील देशों में, एफ़्लैटॉक्सिन एक अधिक गंभीर खतरा पैदा करता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, मूंगफली, मूंगफली का मक्खन और अन्य खाद्य पदार्थ जिसमें एफ़्लैटॉक्सिन कठोर परीक्षण से गुजरना हो सकता है। एफडीए दिशानिर्देश मानव खाद्य पदार्थों में 20 से अधिक पीपीबी, या बिलियन प्रति भागों, एफ्लैटॉक्सिन की अनुमति नहीं देते। फिर भी, कम-स्तरीय एफ़्लैटॉक्सिन संदूषण के संभावित दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में चिंता है। आप बड़े, ब्रांड नाम के निर्माताओं से मूँगफली और मूंगफली का मक्खन खरीदकर अपने जोखिम को सीमित कर सकते हैं और किसी भी ढीले, सूखा या फीका हुआ नटों को हटा कर मेडलाइनप्लस नोट कर सकते हैं।