बीफ रिब रिब-आई स्टेक को कैसे उबाल लें
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रिब-आइ स्टीक के पास कुछ सबसे जस्ता, सबसे निविदा, सबसे स्वादिष्ट मांस उपलब्ध है यह कटौती ग्रिलिंग और इसके इनडोर समकक्ष के लिए आदर्श है - ब्रोइलिंग। ब्रॉयलर एक बार अनदेखी ओवन सुविधा है, लेकिन यह प्रयोग करना आसान है और बीफ़ के बाहर crisping में एक अच्छा काम करता है। यह तेल या मक्खन की आवश्यकता को भी समाप्त कर देता है, वसा और कैलोरी को अपने भोजन पर रखता है, एक महत्वपूर्ण विचार लाल मांस तैयार करते समय रिब-आंख को सफलतापूर्वक बाँधने से ज्यादातर मांस का मांस खाने से अधिक नहीं है।
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चरण 1
मोटे कोषेर नमक के साथ उदारतापूर्वक पसली-आंखों को कुक कर इसे कम से कम 40 मिनट या फिर एक या दो दिन तक खाने से पहले। यह सुनिश्चित करता है कि नमक से निकाली गई और नमक के कारण मांसपेशियों के तंतुओं में पुन: संयोजित किया जा सकता है।
चरण 2
अपने ओवन के ब्रॉयलर को अपने स्टेक खाना पकाने से पहले 10 मिनट के बारे में स्विच करें ताकि इससे पहले से गरम हो सके। अधिकांश ब्रोइमर गर्मी 500 या 550 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचते हैं।
जब आप ब्रोईंग कर रहे हैं, तब आप तापमान को नियंत्रित नहीं कर सकते; बल्कि, प्रमुख चर भोजन से हीटिंग तत्व से दूरी है। ब्रॉयलर रैक को अपने स्टोव पर तत्व से सही दूरी की स्थिति में रखें।
चरण 3
चर्बी वाले पेपर या पन्नी के साथ एक ब्रोइंग पैन के तल को कवर करें, जो कि मांस के ड्रिपिंग्स के खिलाफ की रक्षा के लिए है। जरूरी नहीं है, ऐसा करने से बहुत आसानी से पैन साफ हो जाता है ब्रॉसिंग पैन के रैक पर नॉनस्टिक स्प्रे की एक पतली कोटिंग लागू करें आप ब्रॉयलर तत्व के नीचे एक 3/4-inch मोटी रिब-आँख 2 इंच की स्थिति बनाएंगे; ब्रॉयलर से नीचे 1 इंच का मोटी रिब-आँख 3 इंच; ब्रॉयलर के नीचे 1 1/2-इंच मोटी रिब-आँख 4 इंच; या ब्रॉयलर के नीचे 2 इंच की मोटी रिब-आँख 5 इंच।
चरण 4
काली मिर्च या किसी भी अन्य सूखे जड़ी-बूटियों और मसालों का आप उपयोग करना चाहते हैं के साथ रिब-आंख का मौसम। बस उन पर पॅट करें इन मसालों को थोड़ी-थोड़ी-थोड़ी-बहुत का उपयोग करें- या बिल्कुल नहीं - अतः आप इस उत्कृष्ट कटौती के समृद्ध प्राकृतिक स्वाद को खोना नहीं चाहते हैं। तत्व से सही दूरी पर खड़े पैन के रैक पर मांस रखें।
चरण 5
ओवन के दरवाज़े को थोड़ा अधरा छोड़ दें, अगर आपके पास एक बिजली ओवन है, या फिर ब्रॉयलर चक्र में अधिक से अधिक रोका जा सकता है, एक कुरकुरा के विकास के साथ हस्तक्षेप कर सकता है, आपके स्टेक पर अच्छी तरह से भूरे रंग की पपड़ी।
चरण 6
मध्यम के लिए लगभग 4 से 5 मिनट प्रति साइड के लिए 3/4-इंच मोटी कमजोर रिब-आंख को बाँधो; माध्यम के लिए प्रत्येक पक्ष के बारे में 7 से 8 मिनट के लिए एक 1 इंच मोटी कमजोर रिब-आंख; एक 1/2-इंच मोटी कमजोर रिब-आंख मध्यम के लिए 9 से 10 मिनट प्रति पक्ष के लिए; या मध्यम के लिए लगभग 12 से 12 मिनट प्रति पक्ष के लिए एक 2 इंच मोटी कमजोर रिब-आंख।बोन-इन स्टेक आमतौर पर एक ही मोटाई के कमजोर कटौती से पकाने के लिए कुछ मिनट कम लेते हैं। स्टेक को 145 एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंचने की पुष्टि करने के लिए तत्काल-थर्डमीटर का उपयोग करें, जो यू.एस. विभाग के कृषि द्वारा सुझाए जाने वाले न्यूनतम तापमान का है।
चरण 7
एक प्लेट पर स्टेक को ओवन से निकालने के कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए सेट करें खाना पकाने और काटने के बीच में गोमांस को दूर करने में नाकाम रहने के कारण रस को चलाने का कारण बनता है, स्वाद और सुशीता के मांस से वंचित होना
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- मोटी कोषेर नमक
- लहराते पॅन
- चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी
- नॉनस्टीक स्प्रे
- काली मिर्च और अन्य सीजन (वैकल्पिक)
- तुरंत-थ्रेमी
- प्लेट
टिप्स
- यदि आप अपनी रीब-आईआईडी को यूएसएडीए द्वारा सुझाए गए विकल्पों की तुलना में एक अलग दान करने के लिए पकाया करते हैं, तो इसे दुर्लभ के लिए 120 एफ बनायें, मध्यम-दुर्लभ 130 एफ, मध्यम-अच्छी तरह से 150 एफ या 160 एफ अच्छी तरह से किया
चेतावनियाँ
- यदि आप खाना पकाने से पहले ही थोड़ी देर या ठीक से नमकीन हो, तो नमी ने खाना पकाने के दौरान वाष्पीकरण किया, मांस की मांस में पुन: यह एक सुखाने की मशीन पैदा करता है, मुश्किल उत्पाद समाप्त।
