एक स्कीलेट में एक केंद्र काट शिंक कैसे पकाने के लिए

मितव्ययी गृहकर्मियों और पेशेवर शेफ बीफ़ के कड़ी, चक्करयुक्त अपवित्र कटौती से समान रूप से संलग्न हैं। ये मांसपेशियां हैं जो एक जानवर के जीवन के दौरान सबसे कठिन काम कर रहे हैं, और वे कठिन, घने मांसपेशियों के ऊतकों से और तंग संयोजी ऊतकों का एक उच्च प्रतिशत से भर रहे हैं। फिर भी, जब प्यार से धीमी गति से घंटों तक पकाया जाता है, तो ये भी कठिन, अखाद्य बीफ़ में कटौती नरम, निविदा और स्वाद में असाधारण समृद्ध होता है। गोमांस चक अपेक्षाकृत मुख्यधारा है, लेकिन ओक्सटेबल और पिंड जैसे अन्य कठिन कटौती ज्यादातर घर बनाती द्वारा थोड़े से उपयोग किए जाते हैं दो में से, पिंडली के साथ काम करना आसान है।

दिन का वीडियो

चरण 1

अपने टांगों को ढंकना और उन्हें कागज तौलिया के एक छोटे से कुंडल के साथ पोंछे, सतह को सुखाने और किसी भी हड्डी के टुकड़ों को पोंछते हुए हो सकता है कसाई के द्वारा देखा छोड़ दिया

चरण 2

1 बड़ा चम्मच के साथ मध्यम-उच्च तापमान के लिए एक बड़ी, भारी स्किलेट को गरम करें। वनस्पति तेल की दोनों पक्षों पर अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बीफ़ शंक के प्रत्येक टुकड़े को पहनें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अमीर स्वाद प्रदान करता है।

चरण 3

नमक और काली मिर्च के साथ टुकड़े टुकड़े के मौसम प्याज, लहसुन या टमाटर जैसे किसी भी स्वादिष्ट स्वादिष्ट सामग्री को जोड़ें।

चरण 4

अपने खाना पकाने के तरल के साथ अर्धवे से ढंकें, चाहे वह बीफ़ शोरबा, शराब, बीयर या बस पानी हो। अपने कंकलेट को कवर करें और गर्मी को कम करें, जब तक तरल मुश्किल से उबाल न हो।

चरण 5

फोर्क-टेंडर तक आम तौर पर 2-1 / 2 से 3 घंटे तक उनकी मोटाई पर निर्भर करता है। स्किलेट से शेक को निकालें, और गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में ढीले लपेटें

चरण 6

खाना पकाने के रस को दबाएं और उन्हें कड़ाही में लौटा दें। गर्मी को चालू करें और उन्हें कम से कम आधे तक कम कर दें, और चम्मच के पीछे कोट को पर्याप्त मोटा है।

चरण 7

शेक को अंशों की सेवा में विभाजित करें, और अपने सॉस के रूप में उन पर गाढ़ा खाना पकाने का रस चम्मच करें।

चीजें जिनकी आपको ज़रूरत होगी

• दो मोटी केंद्र कटौती के टुकड़े, लगभग 1 1/2 एलबीएस।
• कागज तौलिया
• भारी कड़ाही
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च
• प्याज, लहसुन, टमाटर या अन्य स्वादिष्ट सामग्री (वैकल्पिक)
• बीफ़ शोरबा, रेड वाइन, बीयर या पानी
• ढक्कन
• एल्यूमिनियम पन्नी
• चमचा

टिप्स

• उसी तकनीक का उपयोग मांस के किसी भी कठिन कटौती के लिए किया जा सकता है, जैसे भेड़ का बच्चा, ओक्सटेल या बीफ दिल शेक्स और उनकी सॉस या ग्रेवी रिसोट्टो, पॉलेंटा, मैश किए हुए आलू और भुना हुआ सर्दियों की सब्जियों के साथ उत्कृष्ट हैं