तेल के बिना स्टोव पर एक स्टीक को कैसे पकाने के लिए
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तेल के बिना स्टोव पर स्टेक को पाक करना एक त्वरित और आसान प्रक्रिया है जिसे पैन-सीवरिंग कहा जाता है। हालांकि कुछ प्रक्रियात्मक विवरण मांस और उसके आकार के कटौती के आधार पर भिन्न होते हैं, सामान्य प्रक्रिया सार्वभौमिक है। केवल पूरी तरह से thawed मांस शुष्क; अन्यथा अंदर से बाहर की तरफ से कहीं ज्यादा कूच। यहां तक कि बैठे बीफ़ जो अभी भी रेफ्रिजरेटर में होने से ठंडा है, नकारात्मक रूप से तैयार स्टेक की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। ठंडे मांस अनुबंध में फाइबर जब अचानक अचानक गर्मी के संपर्क में आते हैं, तो एक कठिन स्टेक प्रदान करते हैं। फ्रिज से स्टेक को एक घंटे से पहले ले लें, इससे पहले कि आप पैन-स्पैन्च करें।
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चरण 1
गैर-दाँतेदार चाकू के साथ स्टेक के किनारों के चारों ओर से अतिरिक्त वसा ट्रिम करें नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक पैट किसी भी अन्य जड़ी बूटियों या मसालों को आप मांस के साथ पसंद जोड़ें
चरण 2
एक बर्नर पर एक बड़ी कड़ाही रखें, मध्यम-उच्च गर्मी तक पहुंच गया अनसाल्टेड मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और इसके लिए बुदबुदाती रोके जाने और भूरे रंग की शुरुआत करने की प्रतीक्षा करें।
चरण 3
स्कीलेट में स्टेक रखो और इसे तीन मिनट के लिए खोजें स्टेक को समय-समय पर चिपकाने के लिए इसे छीनने के मामले में इसे छोडना शुरू हो जाता है
चरण 4
चिमटे का उपयोग करने पर स्टेक मुड़ें जब तक यह तापमान आप चाहते हैं तब तक इसे पकाए जाने तक पैन-स्प्रे जारी रखें। जब यह किया जाता है यह निर्धारित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें एक दुर्लभ तैयारी के लिए स्किलेट से स्टेक 120 डिग्री फ़ारेनहाइट पर निकालें। लगातार तैयारी के लिए 10 डिग्री जोड़ें, अच्छी तरह से किए गए 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक।
चरण 5
स्टेक के रस को इसमें काटने से पहले 10 मिनट के लिए व्यवस्थित करने दें। इस आराम की अवधि को छोडने से आपको बहुत अधिक रस मिल सकता है जब आप खाने लगते हैं, स्टेक को सुखाने लगते हैं।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- गैर-दाँतेदार चाकू
- नमक और काली मिर्च
- बड़ी कड़ाही
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- टोंग्स
- मांस थर्मामीटर
टिप्स
- अधिक वाइन के लिए मक्खन के साथ पैन में 1/2 कप रेड वाइन या बोर्नॉन डालो। अतिरिक्त तरल भी तेल की अनुपस्थिति से जलने से स्टेक के बाहरी भाग को रोकने में मदद करता है। मक्खन के लिए पूरी तरह से पिघल के लिए रुको और तरल के लिए स्टेक जोड़ने के लिए बुदबुदाती शुरू करने के लिए। किसी भी नुस्खा के खाना पकाने के समय पर भरोसा करने के बजाय एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें, क्योंकि समय हमेशा आपके स्टेक की मोटाई के आधार पर अलग होता है, चाहे वह नाबालिग हो, आपकी कड़ाही और अन्य वैरिएबल की सामग्री।
चेतावनियाँ
- स्टेक को ट्रिम करते समय सावधान रहें, मांस में किसी भी कटौती न करें, जो पैन-सीवर के दौरान अपने रस को बचने की इजाजत दे।
