कैसे एक साथ रहना बर्गर प्राप्त करने के लिए

हैम्बर्गर बनाने के दौरान, 80 से 85 प्रतिशत दुबला हो सकता है, जब स्टीवन राइक्लेन के मुताबिक 80 से 85 प्रतिशत दुबला मिट्टी का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, पीबीएस पर "बारबेक्यू विश्वविद्यालय" की मेजबानी बहुत अधिक वसा चिकना बर्गर का उत्पादन करती है, जबकि बहुत कम वसा अपने बर्गर को सूखा और कुचल कर सकते हैं। इष्टतम स्वाद और चिपकने वाली एकता के लिए, राइक्लेन ने ग्राउंड चक और सैर्लिन के संयोजन की सिफारिश की है, जो आमतौर पर वसा 17 से 18 प्रतिशत की सामग्री। अगर आप दुबला पैटी पसंद करते हैं, तो भी आप अपने बर्गर को बरकरार रखने के लिए कदम उठा सकते हैं। <99-9>

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चरण 1

रेफ्रिजरेटर में जमीन गोमांस को पिघलना, अगर जमी हुई होती है। माइक्रोवेव में बीफ़ को ढकोना असंगत विघटन का कारण बनता है और मांस में कुछ वसा पिघला सकता है।

S टेप 2

पैटीज बनाने से पहले अपने मांस में वांछित मिश्रण जोड़ें, लेकिन नमक को दबाएं। उदाहरण के लिए, अगर आप दानेदार पनीर, कटी हुई प्याज या वॉर्स्टरशायर की डेश को जोड़ना चाहते हैं, तो अपने हाथों में ठंडा तत्वों को धीरे से गुना करें। "द थ्रिल ऑफ़ द ग्रिल" के सह-लेखक राईकलेन और क्रिस श्लेसिंगर, मांस को गर्म करने से बचने के लिए ठंडे, गीले हाथों से मांस को संभालने की सलाह देते हैं।

चरण 3

अपने पैटीज बनाएं, मांस को धीरे से शांत, गीले हाथों से हाथ में लेना। प्रत्येक पैटी के लिए मांस को पहले गेंद में रोल करें और फिर वांछित मोटाई को हल्के ढंग से समतल करें। सुनिश्चित करें कि किनारों को कम से कम आपके बर्गर के बीच के रूप में मोटे होते हैं, प्रत्येक पैटी को जितना संभव हो उतना कम से कम संभालना।

चरण 4

खाना पकाने से पहले दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च अपने बर्गर पर। स्लीसिंगर के मुताबिक, नमक को बहुत पहले से आगे बढ़कर रस को निकाल कर अपने पैटी बाहर निकल पड़ते हैं। एक सूखे हुए बर्गर अलग होने की संभावना अधिक है।

चरण 5

अपने दुबले बर्गर पैटीज़ को ग्रिल के सबसे गर्म इलाके में रखें, जो लंबे समय तक पर्याप्त है ताकि उन्हें बाहर कड़ा हो जाए, फिर अंदर कूच करने के लिए कूलर क्षेत्र पर जाएं। बर्गर को चालू करने के लिए अपने ग्रिलिंग स्पैटुला का उपयोग करें, लेकिन मांस पर नीचे दबाए जाने से बचें, जो रस से निकलता है

टिप्स

अपने कच्चे पैटीज़ के बीच में मक्खन के पॅट को जोड़ना मांस को नम रखने में मदद करता है, जो खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपकाने में मदद कर सकता है। यदि आप अपना मोटी सेवन देख रहे हैं, तो स्वस्थ मक्खन की तरह फैलाना चुनें, जैसे कि जैतून का तेल से बनाया हुआ