कैसे क्रॉक-बोट्स में घुटने की छड़ें
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स्टू में मांस के टुकड़े और एक अमीर, मोटी ग्रेवी में तैरते विभिन्न प्रकार के सब्जियां शामिल हैं। द्रव को मोटा होना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब क्रॉक-पॉट में खाना पकाना होता है, लेकिन कई तकनीकों को यह पूरा किया जा सकता है। प्रत्येक तकनीक में लाभ और कमियां हैं, लेकिन ये सभी अंततः मख़मली और स्वादिष्ट ग्रेवी का परिणाम लेंगे।
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चरण 1
->मक्खन में नमक और काली मिर्च के साथ पीसने वाले गोमांस के टुकड़ों को कम करें और क्रॉक-पॉट में अपने सामग्रियों को जमा करने से पहले एक कटी हुई पनी हुई कोयले के पैन में ब्राउन करें। स्टू में तरल पदार्थ मांस के आटे को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अवशोषित कर लेते हैं, एक ही समय में इसे मोटा होना।
चरण 2
->नरम मक्खन और आटे के बराबर भागों को मिलाएं, जिसे एक बेरुर मनी कहा जाता है, जो आपके स्टू को मोटा होना है। प्रत्येक के 1/4 कप से शुरू करें, एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए संयोजन करें। अपने क्रॉक-पॉट को अपनी उच्चतम सेटिंग में बदल दें, और स्टू 1 टेस्पून के लिए बेरर मनी जोड़ें। एक बार जब तक स्टू थोड़ा मोटा होता है, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाया जाता है
चरण 3
->1 से 2 बड़े चम्मच मिश्रण करके घोल बनायें। या 1/4 कप गर्म पानी में आटा क्रॉक-पॉट को अपनी उच्चतम सेटिंग में मुड़ें, और प्रत्येक समय के बाद अच्छी तरह से मिश्रण करते हुए, एक समय में थोड़ा सा घोल झपका लें। स्टू को अतिरिक्त 10 से 20 मिनट के लिए पकाने की अनुमति दें, या जब तक स्टू घटे न हो और आटा का कोई स्वाद न हो।
चरण 4
->जब आप खाना पकाने शुरू करते हैं तो अपने स्टू पर कुछ अतिरिक्त आलू जोड़ें। जब आप स्टू को मोटा होना चाहते हैं, तो क्रॉक-पॉट पर गर्मी को ऊपर उठाने के लिए तैयार हों, ढक्कन को हटा दें और उन अतिरिक्त आलू को कांटा दें। यदि आप चाहें, तो ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में आलू प्यूरी करें, और स्टू में उन्हें वापस जोड़ें।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- ड्रेजिंग:
- आटा
- कोषेर या समुद्री नमक
- कुरसर जमीन काली मिर्च
- सट पैन
- पाक कला तेल
- बहुर्र मनी:
- मक्खन
- आटा
- स्लरी:
- आटा
टिप्स
- पका हुआ मणिया या घोल मिश्रण का उपयोग करते समय ढक्कन को रोकने में मदद करने के लिए, बर्तन से 1 से 2 कप स्टू के तरल निकालें और मिश्रण करें क्रक-पॉट में इसे वापस जोड़ने से पहले उस तरल में घोल या मक्खन और आटे का मिश्रण। यदि आपकी स्टू अधिक से अधिक मोटी होती है तो आप इसे मृदा, क्रीम या मक्खन के कुछ पैट जोड़कर पतली कर सकते हैं।
चेतावनियाँ
- आप आटा के बजाय अपनी घोल में कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह केवल एक चुटकी में करते हैं, क्योंकि कॉर्नस्टार्च आपके स्टू को चिपचिपा बनावट दे सकते हैं।