हाइड्रोजनीकृत तेल परिभाषा

विषयसूची:

Anonim

मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय (यूएमएमसी) के अनुसार, ट्रांस फैटी एसिड को भी हाइड्रोजनेटेड वसा कहा जाता है। जब आप तरल वनस्पति तेल (हाइड्रोजनेशन नामक एक प्रक्रिया) के लिए हाइड्रोजन जोड़ते हैं और फिर दबाव जोड़ते हैं, तो इसका परिणाम अधिक ठोस वसा होता है, जैसे कि क्रिस्टो के एक कूड़े में पाए जाते हैं। हाइड्रोजनीकृत तेल खाद्य पदार्थों के विस्तृत वर्गीकरण में पाया जाता है और इसे दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है; पूरी तरह से हाइड्रोजनीकृत और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल

दिन का वीडियो

स्वास्थ्य और हाइड्रोजनीकृत तेल

स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थानों (एनआईएच) के अनुसार, ट्रॅन वसा आपके एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं; स्तर और अपने एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम। मेयो क्लिनिक का कहना है कि इस संयुक्त प्रभाव से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, पुरुषों और महिलाओं की नंबर एक हत्यारा। यूएमसीएम का कहना है कि सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि हाइड्रोजनेटेड वसा से चिपकने वाली धमनियों का कारण बन सकता है और मोटापा हो सकता है।

हाइड्रोजनेटेड बनाम। आंशिक रूप से हाइड्रोजनेटेड

मेयो क्लिनिक का कहना है कि आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि भोजन पोषण वाले लेबलों पर शब्द "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" वनस्पति तेल की खोज करके ट्रांस वसा में है या नहीं। मेयो क्लिनिक का कहना है कि अपेक्षाओं के विपरीत, "पूरी तरह" या "पूरी तरह से" हाइड्रोजनीकृत तेलों में कोई ट्रांस वसा नहीं हैं। यदि कोई खाना लेबल केवल "हाइड्रोजनीकृत" वनस्पति तेल का प्रयोग करता है, तो संभव है कि उत्पाद में ट्रांस ट्रांस वसा होता है।

पोषण लेबल का गूढ़ीकरण

कुछ खाद्य निर्माताओं ने पोषण लेबल में हाइड्रोजनीकृत वसा को छिपाने का प्रयास किया है। यूएमएमसी के मुताबिक, एक रणनीति में भोजन (कोटिंग, भरने) के घटकों को तोड़ना होता है। इस तरह के एक विस्तृत वर्णन सामग्री सूची में से आधा हिस्सा ले सकता है, इस प्रकार दूसरे घटक को दफन कर सकता है जो अक्सर हाइड्रोजनीकृत वसा होता है यूएमसीसी का कहना है कि यदि हाइड्रोजनीकृत तेल सूचीबद्ध पहले तीन या चार अवयवों में से एक है, तो शायद इसका मतलब है कि उत्पाद में निहित एक बड़ी राशि है और आपको उस पर देना चाहिए।

फास्ट फूड दावे

यूएमएमसी ने कहा है कि यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि जब फास्ट फूड रेस्तरां का कहना है कि उनके भोजन को वनस्पति तेल में पकाया जाता है, इसका मतलब तरल या हाइड्रोजनीकृत तेल होता है जब एक फास्ट फूड आउटलेट का कहना है कि इसके उत्पाद में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है क्योंकि इसमें केवल सब्जी है, जिसे गलत विज्ञापन माना जा सकता है यूएमसीएम का कहना है कि यदि वनस्पति तेल हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल है, तो आपके कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हो सकती है।

हाइड्रोजनेटेड तेलों वाले खाद्य पदार्थ

मेयो क्लिनिक का कहना है कि चूंकि ट्रांस वसा तेल की तुलना में अधिक ठोस है, वे खाद्य पदार्थों को अब तक ताजे रहने में मदद करते हैं। खाद्य वस्तुओं में हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल में वाणिज्यिक बेक किए गए आइटम (पटाखे, केक, कुकीज) और तला हुआ भोजन (फ्रेंच फ्राइज़, डोनट्स) शामिल हैं।