मोनोसोडियम ग्लूटामेट विकल्प

मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे एमएसजी भी कहा जाता है, एक सोडियम नमक में परिवर्तित एमिनो एसिड ग्लूटामिक एसिड है। यह आम तौर पर संसाधित मीट, चीनी व्यंजनों, कैन्ड सब्जियों और सूप्स में पाए जाने वाले खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। एमएसजी खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाता है यह आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है यदि आप एमएसजी के प्रति संवेदनशील हैं, तो विभिन्न मसालों और स्वाद का उपयोग एमएसजी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

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जड़ी बूटी

एमएसजी का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वादिष्ट जायके बढ़ाने के लिए किया जाता है विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे लहसुन, दिलकश, तारगोन, रोज़मिरी और काली मिर्च के भोजन के लिए मसालेदार, सुगंधित स्वाद जोड़ें अन्य मसालों जैसे हल्दी और जीरा एमएसजी के अच्छे विकल्प हैं और किसी भी पकवान के लिए गर्मी जोड़ें। पकवान और मौसम पर निर्भर करते हुए, विभिन्न प्रकार की जड़ी बूटी के संयोजन स्वाद की कली को उत्तेजित कर सकते हैं और खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। यदि आप पूर्व मिश्रित जड़ी बूटी के संयोजन खरीदते हैं, तो अतिरिक्त एमएसजी या हाइडोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन के लिए लेबल की जांच सुनिश्चित करें स्वास्थ्य कनाडा के अनुसार, हाइड्रोलाइज़ेड प्रोटीन स्वाभाविक रूप से मुक्त ग्लूटामेट है।

नमक

समुद्री नमक एमएसजी का उपयोग करने के लिए एक विकल्प है नमक खाद्य पदार्थों के स्वादों को बढ़ाता है और नियमित टेबल नमक की तुलना में नरम स्वाद का दावा करता है। अन्य लवण एक सफ़ेद भारतीय काले नमक और कोरियाई बांस नमक जैसे एक स्मोक्सी या विदेशी स्वाद प्रदान कर सकते हैं। कोषेर नमक खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाता है और एक लोकप्रिय खाना पकाने नमक है।

नमक विकल्प

खाद्य पदार्थों में एमएसजी के बजाय कई प्रकार के नमक विकल्प का उपयोग किया जा सकता है नमक प्रतिस्थापन दिल की स्थिति वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है या नमक-प्रतिबंधित भोजन पर हैं पोटेशियम क्लोराइड, या केसीआई, प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाने के लिए पनीर, ब्रेड और मांस में उपयोग किया जाता है। केसीआई में कड़वा स्वाद हो सकता है और पोटेशियम से भरी हुई है। पोटेशियम के साथ संयुक्त होने पर कुछ दवाएं या चिकित्सा शर्तों के हानिकारक दुष्प्रभाव हो सकते हैं। आपके चिकित्सक या स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से संपर्क करें यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य समस्या है या दवा ले रहे हैं तो केसीआई का उपयोग करने से पहले कैल्शियम क्लोराइड, मैग्नीशियम क्लोराइड और मैग्नीशियम सल्फेट में थोड़ा सा नमकीन-कड़वा स्वाद होता है, जो उन्हें बहुत कम खाद्य पदार्थों में उपयोगी बनाता है। कैल्शियम क्लोराइड जीभ में खराबी पैदा कर सकता है और सभी उच्च स्तर पर "बंद" स्वाद लेता है, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों के नोट

डेयरी ध्यान केंद्रित करता है

डेयरी ध्यान केंद्रित खाद्य पदार्थों की एक विशाल विविधता के लिए एमएसजी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है डेयरी ध्यान से फैटी मुंह को महसूस कर सकता है, खाद्य पदार्थों में रिलीज़ जायके में मदद करता है और कुछ खाद्य पदार्थों में कुछ बंद नोटों को मुखौटा रखता है। डेयरी केंद्रित मक्खन, क्रीम और पनीर के एंजाइम संशोधन द्वारा उपयोग किया जाता है, उपयोग करने में आसान शैल्फ-स्थिर पाउडर का उत्पादन होता है।