मोनोअनस्यूटेटेड फैट वि। बहुअनसैचुरेटेड फैट

मोनोअनस्यूटेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा सामान्यतया में पाए जाते हैं पौधों और स्वस्थ वसा के रूप में माना जाता है, ट्रांस वसा के विपरीत, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन (एएचए) जैसे संगठनों को लोगों को संतृप्त और ट्रांस वसा वाले उन लोगों से मोनोअनस्यूटेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा पर आधारित खाद्य पदार्थों पर जाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जो आम तौर पर वसा को संसाधित होते हैं या पशु-आधारित वसा वाले स्रोत जैसे मक्खन या मांस उत्पादों से आते हैं । खाद्य में अक्सर विभिन्न प्रकार के वसा का संयोजन होता है

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मोनोअनसस्यूटेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट

मोनोनसस्यूटेटेड वसा एक कार्बन अणुओं के साथ एक कार्बन अणुओं से बने होते हैं, जो एक डबल बॉन्ड से जुड़ते हैं। अधिक डबल बांड हैं, और अधिक ठोस वसा होगा। मोनोअनसैचुरेटेड वसा आम तौर पर कमरे के तापमान पर तरल होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर थोड़ा सा ठोस बनाते हैं। वसा के कार्बन शृंखला की रीढ़ की हड्डी में कार्बन परमाणुओं के बीच बहुआयामी वसा के दो या दो से अधिक डबल बॉन्ड हैं। वे संतृप्त वसा की तुलना में मोनोअनसैचुरेटेड वसा की तुलना में अधिक ठोस हैं, लेकिन कम है। यह कमरे के तापमान पर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को भी तरल बनाता है।

स्वास्थ्य लाभ

मोनोअनसस्यूटेटेड वसा और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा दोनों के पास अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ हैं इस बात का सबूत है कि दोनों प्रकार के वसा खून में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करते हैं जब संतृप्त और ट्रांस वसा वाले आहार में शामिल होता है, अहा के अनुसार। यह कोरोनरी धमनी रोग और स्ट्रोक का कम जोखिम में मदद करता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा को विटामिन ई में उच्च होने और शरीर में कोशिकाओं को बनाए रखने या विकसित करने में मदद करने का अतिरिक्त लाभ होता है।

आवश्यक फैटी एसिड

आपके शरीर से दो प्रकार के पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की ज़रूरत होती है - ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 एस - आपके आहार से, क्योंकि आपकी कोशिकाएं इन फैटी एसिड स्वयं नहीं बना सकती हैं। दोनों ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड मस्तिष्क समारोह में योगदान करते हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड भी सूजन को कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

खाद्य स्रोत

मोनोनसस्यूटेटेड वसा जैतून का तेल, मूंगफली का तेल, कैनोला तेल, एवोकादोस, नट और बीज में पाए जाते हैं। कई वनस्पति तेलों में पॉलिन्सेस्च्युरेटेड वसा पाए जाते हैं जिनमें किफल, मक्का, सूरजमुखी, सोया और कपास वाले तेल शामिल हैं, साथ ही साथ पागल और बीज में। ओमेगा -3 फैटी एसिड flaxseeds, अखरोट और कुछ वसायुक्त मछली, जैसे सैल्मन और हेरिंग, में पाया जा सकता है, जबकि ओमेगा -6 फैटी एसिड पेकान, ब्राजील पागल और तिल तेल में पाया जाता है।

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