एमएसजी और पार्मेसन पनीर

परमेसन एक विशेष पनीर की विविधता है, जो मूलतः इटली के विशिष्ट क्षेत्रों में उत्पादित है। हालांकि यू एस के निर्माता भी परमेसन पनीर बनाते हैं, इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया इतालवी प्रमाणन मानकों के लिए इस चीज़ को अर्हता प्राप्त नहीं करती है। पर्मियन पनीर में ग्लूटामेट होता है, जो ज्यादातर प्रोटीन स्रोतों में पाया जाता है। पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान, पर्मनेस के ग्लूटामेट पनीर में सोडियम और पानी के साथ एक रासायनिक बंधन बनाता है। अंत उत्पाद मोनोसोडियम ग्लूटामेट या एमएसजी का एक स्वाभाविक रूप है।

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ग्लूटामेट

एमिनो एसिड, ग्लूटामेट, प्रोटीन के एक बिल्डिंग ब्लॉक प्रदान करता है मस्तिष्क के कार्यों के लिए ग्लूटामेट आवश्यक है, और यह आपके चयापचय को प्रभावित करता है। परमेसन पनीर में, ग्लूटामेट स्वाद पर प्रभाव डालता है, जो खाद्य वैज्ञानिकों को उमामी के रूप में वर्णन करते हैं, पांचवा स्वाद प्रदान करते हैं। इंटरनेशनल फूड इन्फर्मेशन काउंसिल फाउंडेशन के अनुसार, आपके तालू के लिए, यह स्वादिष्ट या स्वादिष्ट है। क्योंकि परमेसन एक प्रोटीन स्रोत है, इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। ग्लूटामिक एसिड की मात्रा परमेसन पनीर में सभी अमीनो एसिड के मात्रा में सबसे अधिक है। एक 1-ऑउंस कृषि विभाग के अनुसार यूके में ग्लूटामिक एसिड का 2. 5 ग्राम होता है।

एमएसजी की विशेषताएं

परमेसन पनीर में एमएसजी एक स्वाभाविक रूप से होने वाली रासायनिक एमएसजी जैसी रासायनिक होती है, जो आपके शरीर के निर्माण के लिए आवश्यक ब्लॉकों के रूप में मौजूद होती है। आपका शरीर प्राकृतिक एमएसजी और व्यावसायिक रूप से निर्मित एमएसजी के बीच भेद नहीं कर सकता है इंटरनेशनल फूड इन्फर्मेशन काउंसिल फाउंडेशन के अनुसार, परमेसन पनीर में एमएसजी मात्रा के आधार पर लगभग 12 प्रतिशत सोडियम है। नमक की तुलना में नमक की तुलना में, यह 1 चम्मच के लिए 640 मिलीग्राम सोडियम के बराबर है। एमएसजी की तुलना में 2, 1 चम्मच के लिए 300 मिलीग्राम। नमक का।

परमेसन एमएसजी सामग्री

जब आप 2-चम्मच का सेवन करते हैं परमेसन पनीर की सेवा, एमएसजी की कुल राशि जिसमें 0. 0 ग्राम है, अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन के अनुसार। तुलना करके, स्तन का दूध 0. 18 ग्राम है। परमेसन पनीर में पाए जाने वाले प्राकृतिक एमएसजी टमाटर और मशरूम जैसी पौधों में मौजूद है। टमाटर के रस का एक कप है 0. 83 ग्राम; मशरूम 1/4 कप प्रति 0. ग्राम प्रदान करते हैं।

विचार

यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन में एमएसजी ने 1 9 80 में मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाने वाले पदार्थों की सूची में एमएसजी शामिल किया था। एफडीए सामान्यतः सुरक्षित या जीआरएएस डेटाबेस के रूप में मान्यता प्राप्त प्राकृतिक और व्यावसायिक रूप से उत्पादित एमएसजी के बीच भेद नहीं करता है। एमएसजी के लिए एलर्जी दुर्लभ है, हालांकि कुछ आबादी व्यावसायिक रूप से उत्पादित एमएसजी के प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की सूचना दी है। मूल रूप से समुद्री शैवाल से निकाले गए, एमएसजी के कुछ रूप एक किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं जो एमएसजी का निर्माण करने के लिए बीट शर्करा, स्टार्च और मकई को धर्मान्तरित करते हैं। एमएसजी उत्पादन में प्रयुक्त मूल उत्पादों के प्रति संवेदनशीलता मामूली एमएसजी दुष्प्रभावों के मूल कारण होने की संभावना है।