फल और सब्जियों पर पोषण संबंधी तथ्य

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फल और सब्जियां आम तौर पर, कम कैलोरी और वसा में होती हैं, लेकिन विटामिन, खनिज और आहार फाइबर में उच्च होती हैं। क्योंकि फल में प्राकृतिक चीनी फ्रक्टोज शामिल हैं, वे सब्जियों की तुलना में प्रति सेवारत अधिक कैलोरी प्रदान करते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि अधिकांश वयस्क लगभग 2 कप फलों का उपभोग करते हैं और 2।

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वनस्पति उप समूह

सब्जियों को उनके पोषक तत्व की सामग्री के आधार पर पांच उपसमूहों में वर्गीकृत किया जाता है और इसमें शामिल हैं: गहरा हरा, स्टार्च, नारंगी, सूखे सेम और मटर, और अन्य सब्जियां गहरे हरे सब्जियों के उदाहरण हैं बोक चीय, पालक और ब्रोकोली। स्टार्च वाली सब्जियों में आलू, लिमा बीन्स, मटर और मकई शामिल हैं। 'नारंगी' श्रेणी में सब्जियां कद्दू, एकोर्न / बटरनट स्क्वैश, यम और गाजर शामिल हैं। सूखे मटर और बीन्स जैसे कि गुर्दा सेम, काली सेम, सोयाबीन और मसूर को अक्सर सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है अन्य सब्जियों में शतावरी, घंटी मिर्च, खीरे और बैंगन शामिल हैं।

सब्जियों में पोषक पदार्थ

सब्जियां कई पोषक तत्वों के स्रोत हैं, विशेष रूप से पोटेशियम, फोलेट, एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए और ई, और आहार फाइबर। ये पोषक तत्व कई तरह से शरीर का समर्थन करने में सहायता करते हैं, जो सब्जियों को स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बनाती है। उदाहरण के लिए, पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने में मदद करता है, फोलेट (फोलिक एसिड) लाल रक्त कोशिका के उत्पादन में मदद करता है, विटामिन ए प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाता है, और विटामिन ई कोशिकाओं को मुक्त कण से बचाता है।

फलों की मूल बातें

सब्जियों के विपरीत, फलों को उपसमूहों में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, यद्यपि विभिन्न प्रकार जैसे कि खट्टे, जामुन और खरबूजे होते हैं प्रत्येक प्रकार में विभिन्न गुण, फ्लेवर और पोषक तत्व होते हैं। फलों की कैलोरी सामग्री आम तौर पर सब्जियों की तुलना में अधिक होती है, और प्रति सेवन के बारे में औसतन 60 से 80 कैलोरी, 1 ग्राम से कम वसा वाले, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। जोड़ा शर्करा के कारण कैरिज में सिरप या रस में कैन्ड फल अधिक होता है।

फल में पोषक तत्व

फलों के प्रमुख पोषक तत्वों के योगदान में पोटेशियम, फोलेट और आहार फाइबर शामिल हैं जहां सब्जियां विटामिन ए / बीटा कैरोटीन और ई का उत्कृष्ट भोजन स्रोत हैं, फल एक और एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व की अधिक मात्रा में प्रदान करते हैं- विटामिन सी। विटामिन सी, कटौती और घावों को ठीक करने में मदद करता है और दांतों और मसूड़ों को स्वस्थ रखता है। यह लोहे अवशोषण में भी सहायता करता है, मुक्त कणों के कारण ऑक्सीडेटिव क्षति से शरीर की कोशिकाओं को बचाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ाता है।

कैंसर से लड़ने वाली कम्बाइनों

एंटीऑक्सिडेंट्स और फिटोकेमिकल्स, पौधे के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले रोग से लड़ने वाले पोषक तत्वों, सेलुलर क्षति के प्रति सुरक्षा प्रदान करते हैं (जो ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है)। फलों और सब्जियां विशेष रूप से विरोधी कैंसर पोषक तत्वों में उच्च होती हैं। अमेरिकी कैंसर सोसाइटी के मुताबिक, कैंसर के विकास के खिलाफ सबसे ज्यादा सुरक्षा प्रदान करने वाले लोग खट्टे के फल, लाल फलों और सब्जियों जैसे कि जामुन, लाल प्याज, तरबूज, अनार और बीट्स शामिल हैं।गोभी, प्याज, लहसुन, फूलगोभी और ब्रोकोली जैसे क्रूसफ़ेरस सब्जियां, पाइथेकेमिकल्स की पेशकश करती हैं जो सीधे कैंसर कोशिकाओं के विकास और ट्यूमर के विकास को रोकती हैं।