पोषण पोषित बछेड़ा ब्रोकोली का मूल्य

ब्रॉस्की परिवार का हिस्सा, ब्रसकोली को एक क्रसफेसस सब्जी माना जाता है गोभी के साथ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और काल, ब्रोकली, सल्फोराफेन की उच्च एकाग्रता, बीमारी से लड़ने वाली क्षमताओं के साथ एक सल्फर से युक्त यौगिक के लिए जाना जाता है। एक पोषण पावरहाउस, ब्रोकोली विटामिन, खनिज, आहार फाइबर और फ़िएंट्रिएन्ट्स में समृद्ध है। ब्रोकोली सबसे पौष्टिक कच्चा खाया है यदि आप इसे पकाना चाहते हैं, तो खाना पकाने की विधि निर्धारित करेगी कि ब्रोकली की पोषक तत्व सामग्री कितनी है।

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आकार की सेवा

ब्रोकोली वसंत ऋतु में उगाई जाने वाली एक ठंडी मौसम वाली फसल है, लेकिन किराने की दुकानों में वर्षभर उपलब्ध है। कैलिफोर्निया डिपार्टमेंट ऑफ पब्लिक हैल्थ नेटवर्क के स्वास्थ्य के लिए कैलिफोर्निया के मासिक प्रकाशन के मुताबिक, ब्रोकली पहली बार 2,000 साल पहले उगाया गया था और सिर्फ 200 साल पहले संयुक्त राज्य में शुरू हुई थी। ब्रोकली, पीले फूलों के समूहों के साथ मधुमक्खी द्वारा परागित होने वाले 2 1/2 फीट की ऊंचाई तक बढ़ता है। यह गहरे हरे रंग के होते हैं और गुच्छे में बेचे जाते हैं एक अंधेरे, ज्वलंत रंग उच्च पोषण मूल्य का एक अच्छा संकेत है। फर्म डंठल और नीले हरे फूलों के साथ गहरे हरे रंग का ब्रोकोली पके हुए हैं और खाने के लिए तैयार हैं। औसतन, एक सेवारत 1 कप कटा हुआ, कच्चा ब्रोकोली या 1/2 कप पका हुआ ब्रोकोली के बराबर है। पोषक लाभ काटना करने के लिए एक स्वस्थ आहार का एक नियमित हिस्सा ब्रोकोली जैसे अंधेरे पत्तेदार सागियां बनाएं।

मैक्रोन्यूट्रेंट्स

ब्रोकोली, दोनों कच्चा और पकाया जाता है, वसा, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होता है। उबले हुए ब्रोकोली का 1/2-कप भाग में 31 कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन और कोई वसा नहीं है। इसके अतिरिक्त, उबले हुए ब्रोकोली की 1/2-कप सेवा के लिए 2. फाइबर प्रति फाइबर हैं। क्योंकि बहुत कम वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी हैं, ब्रोकोली को अक्सर एक मुफ्त भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि आप इसके असीमित मात्रा का उपभोग कर सकते हैं।

विटामिन

ब्रोकोली विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें 60 ग्राम या दैनिक मूल्य का 130 प्रतिशत शामिल है। 1-कप सेवा 1207 आईयू या विटामिन ए ब्रोकोली के लिए दैनिक मूल्य के 46 प्रतिशत के बराबर है वसा में घुलनशील विटामिन ई और के ब्रोकोली में भी 84 एमसीजी या फोलेट के दैनिक मूल्य का 24 प्रतिशत है। अच्छी तरह से thiamin, नियासिन, राइबोफ्लेविन और pantothenic एसिड की मात्रा का पता लगाने के रूप में उबले हुए ब्रोकोली का एक कप फाइबर के करीब 3 ग्राम या आपकी दैनिक आवश्यकताओं के 20 प्रतिशत के करीब है।

खनिज < ब्रोकोली की खनिज संरचना विटामिन सामग्री के रूप में उतनी ही महान नहीं है; हालांकि, ब्रोकोली अभी भी आपके आवश्यक खनिजों के सेवन में योगदान करेगा। उबले हुए ब्रोकोली की 1/2-कप सेवा में 22 9 मिलीग्राम पोटेशियम या दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत है, और 52 मिलीग्राम या फास्फोरस के दैनिक मूल्य का 5 प्रतिशत है। इसके अतिरिक्त, 1/2-कप हिस्से में 32 मिलीग्राम सोडियम, 31 मिलीग्राम कैल्शियम, 16 मिलीग्राम मैग्नीशियम और लोहे, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज और तांबा की मात्रा का पता लगाया गया है।ब्रोकोली भी आवश्यक एसिड में समृद्ध है। इसमें 92 मिलीग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड और 27 मिलीग्राम ओमेगा -6 फैटी एसिड शामिल हैं।

Phytonutrients

शोधकर्ता एलिज़ाबेथ जेफ़री के अनुसार, सल्फर युक्त यौगिक, सुल्फोराफेन, इसके कैंसर विरोधी कैंसर, मधुमेह विरोधी और एंटी-माइक्रोबियल गुणों के लिए जाना जाता है, भोजन में उपलब्ध सबसे शक्तिशाली एंटीकॉरिनोजन हैं। यह कैंसर पैदा करने वाले रसायनों के विनाश के लिए जिगर एंजाइम्स को बढ़ाकर कार्य करता है जो कि आप भोजन से निगलते हैं या पर्यावरण के माध्यम से मुठभेड़ करते हैं। फ़िट डे के अनुसार, ब्रोकोली में उच्च आहार लेने वाले व्यक्ति स्तन, डिम्बग्रंथि, फेफड़े, कोलन, प्रोस्टेट और मूत्राशय के कैंसर के जोखिम में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव करते हैं। ब्रोकोली में फ़िएंटियोट्रिक्स एच। पाइलोरी बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं, अल्सर से राहत प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, सल्फोराफेन पेट में एच। पाइलोरी बैक्टीरिया का शिकार करता है, सहजीवन को पुनर्स्थापित करता है और अल्सर गठन को रोकता है। ब्रोकोली में पाए जाने वाले पोषक तत्व संयोजन, सूरज की क्षति को रोकते हैं, हड्डी की ताकत को बढ़ावा देते हैं और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

क्यों चुटकी बेस्ट है

प्रत्येक दिन का उपभोग करने वाली सब्जियों की मात्रा बढ़ाना महत्वपूर्ण है; हालांकि, उन सब्जियों के पोषण मूल्य को अधिकतम करने के लिए यह भी एक अच्छा विचार है पंजीकृत आहारशास्त्रज्ञ करेन कोलिन्स का कहना है कि अत्यधिक पानी और अत्यधिक गर्मी का प्रयोग वास्तव में सब्जियां पैदा कर सकता है, जैसे कि ब्रोकोली, अपने विटामिन, खनिज और फ़िओनट्रिएन्ट सामग्री को खो देते हैं। उपाय पानी की एक छोटी राशि में जल्दी से सब्जियां पकाना है इसलिए, ब्रोकोली जैसे सब्जियों को पकाने के लिए सबसे अच्छे तरीकों में से एक उन्हें भाप के लिए है। एमएसएनबीसी न्यूट्रिशन नोट्स के कोलिन्स रिपोर्ट करते हैं कि ब्रोकोली का उत्पादन पोषक तत्वों का कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है।