केफीर, दही और दूध का पोषण मूल्य

दूध, दही और केफिर जैसे डेयरी उत्पाद, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। यूएसडीए के मुताबिक, उपभोग करने वाली डायरी उत्पादों को हड्डियों की बेहतर स्वास्थ्य से जोड़ा गया है, कार्डियोवास्कुलर बीमारी और टाइप 2 मधुमेह और कम रक्तचाप का खतरा कम है। अगर आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो डेयरी के संवर्धित रूपों को चुनना अधिक बेहतर होगा क्योंकि ज्यादातर या सभी लैक्टोज सुसंस्कृत खमीर और पेट के अनुकूल बैक्टीरिया से भस्म हो जाते हैं।

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मूल पोषक तत्व

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युवा लड़के पीने के दूध फोटो क्रेडिट: फ्यूज / फ्यूज / गेटी इमेजेस

दूध, दही और केफिर सभी कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन डी कैल्शियम की उच्च मात्रा प्रदान करते हैं आपके शरीर को मजबूत हड्डियों और दाँत बनाने में मदद करता है, और अस्थि द्रव्यमान को बनाए रखने में एड्स। पोटेशियम रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने और रक्त वाहिकाओं को खुले रखने के कारण गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करके स्वस्थ रक्तचाप को बढ़ावा देता है। विटामिन डी आपके शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस का उचित स्तर बनाए रखने में मदद करता है, जो स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

दूध

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किराने की दुकान में दूध का चयन फोटो क्रेडिट: नोएल हेन्द्रिक्सन / डिजिटल विजन / गेटी इमेज < दूध के बहुत अधिक संतृप्त वसा का उपभोग किए बिना सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, USDA अनुशंसा करता है कम वसा या गैर-मोटी किस्मों का सेवन करना उदाहरण के लिए, दो-प्रतिशत दूध का एक कप में केवल 125 कैलोरी होते हैं, जबकि भेंट 8. प्रोटीन की 53 ग्राम, 4. 7 ग्राम वसा और 12. 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। इसमें 314 ग्राम कैल्शियम, 397 ग्राम पोटेशियम और 98 ग्राम विटामिन डी होता है।

दही

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स्ट्रॉबेरी दही का कटोरा फोटो क्रेडिट: ज्यूपिटरइमेज / स्टॉकबाइट / गेटी इमेज्स

यूएस समाचार के अनुसार, सभी दही को समान रूप से संसाधित नहीं किया जाता है। मानक दही के मुकाबले, यूनानी दही अधिकतर तरल मट्ठा, लैक्टोज और चीनी को हटाने के लिए तनावपूर्ण होता है, जो इसे मोटा, मलाईदार स्थिरता देता है। कैलोरी और आंत-स्वस्थ सक्रिय संस्कृतियों की एक ही राशि प्रदान करना, यूनानी दही प्रोटीन और आधे चीनी को दोगुना प्रदान करता है, जिससे कि यह मानक किस्मों के ऊपर एक आकर्षक विकल्प बनता है। वास्तव में, गैर-फैट सादे यूनानी दही की एक 6 औंस की सेवा में 100 कैलोरी, 17. 32 ग्राम प्रोटीन और केवल 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसी सेवा में, आपको 187 ग्राम कैल्शियम, 240 ग्राम पोटेशियम और बहुत सारे सक्रिय संस्कृतियां मिलती हैं जिनमें निम्न में से एक या अधिक शामिल हो सकते हैं: एस थर्मोफिलस, एल। बल्गेरिकास, एल एसिडोफिलस और बीफिडस।

केफिर

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पुराने केफिर सूप का कटोरा फोटो क्रेडिट: नतालिया लिस्सोस्काया / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स

यदि आप लैक्टोज-असहिष्णु हैं, तो आप केफिर को कोशिश कर सकते हैंकिण्वन प्रक्रिया के दौरान पेट के अनुकूल बैक्टीरिया और खमीर द्वारा लैक्टोज का सेवन किया जाता है। यह सुसंस्कृत, एंजाइम युक्त भोजन दही के ऊपर थोड़ा स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह एक संपूर्ण प्रोटीन, आवश्यक खनिज प्रदान करता है और बी विटामिन का अच्छा स्रोत है। दही के विपरीत, जिसमें क्षणिक फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं, केफेर में बैक्टीरिया आंतों के पथ को व्यवस्थित करते हैं, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद करते हैं जो एंटीबायोटिक उपचार पर रहे हैं या प्रतिरक्षा विकारों से ग्रस्त हैं।

जिलियन माइकल्स के अनुसार, स्वास्थ्य और कल्याण विशेषज्ञ के अनुसार, 1 कप पारंपरिक सादी किफिर में पूरे दूध के साथ 150 कैलोरी, 8 ग्राम वसा (5 जिनमें से संतृप्त होता है), 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8 से 11 ग्राम प्रोटीन। वसा और कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए, कम वसा वाले किस्मों को पीने पर विचार करें।