आलू के चिप्स और सल्फाइट एलर्जी

अक्सर जो लोग सोचते हैं कि एलर्जी एक संवेदनशीलता है ऐसा सल्फाइट्स के मामले में होता है, जो कि शराब, बीयर, दवाओं और कई खाद्य उत्पादों में प्रयोग किया जाता है। स्वास्थ्य कनाडा के अनुसार, एलर्जी प्रोटीन के संपर्क में होने वाली वास्तविक एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं होती हैं, और सल्फाइट प्रोटीन नहीं होते हैं। संसाधित खाद्य पदार्थों में सल्फाइट्स रंग बनाए रखने, शेल्फ जीवन को आगे बढ़ाने और सूक्ष्मजीव विकास को रोकने में मदद करते हैं। यदि आप सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील हैं, तो खाद्य उत्पादों का उपभोग करने से पहले लेबल पढ़ें। इसके अलावा, पैक किए गए खाद्य पदार्थ खाने से बचें, जिसमें लेबल नहीं होते हैं स्वास्थ्य कनाडा के अनुसार, सल्फाइट संवेदनशीलता का कोई इलाज नहीं है। बचाव प्राथमिक एहतियाती उपाय है

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सल्फाइट संवेदनशीलता

क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, सल्फाइट प्रतिक्रियाएं सल्फाइट से युक्त खाद्य पदार्थ खाने के कारण होती हैं, और कभी-कभी सल्फाइट द्वारा उत्पन्न सल्फर डाइऑक्साइड में सांस लेते हैं। जिन लोगों के पास सल्फाइट संवेदनशीलता होती है वे आमतौर पर अस्थमा से पीड़ित होती हैं, क्लिनिक के अनुसार अस्थमा के बिना व्यक्ति के लिए दुर्लभ होता है, और क्लिनिक के अनुसार, अस्थमा के प्रति सल्फाइट के प्रति संवेदनशील होने की संभावना 10 से 10 में 1 से 20 तक होती है। एक सल्फाइट प्रतिक्रिया के कारण लक्षणों का कारण बनता है जो कि छोटे से घरघराहट से लेकर जीवन के लिए खतरनाक अस्थमा का दौरा पड़ता है। शायद ही, एक सल्फाइट प्रतिक्रिया में एनाफिलेक्सिस का कारण होता है, जो कि रक्तचाप में कमी और वायुमार्ग को कम करने की विशेषता है। मेयोक्लिनिक के अनुसार कॉम, एनाफिलेक्सिस एक संभावित जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया है जो एक्सपोजर के सेकंड या मिनट के भीतर हो सकती है। तत्काल चिकित्सा सहायता महत्वपूर्ण है

आलू के चिप्स

स्वास्थ्य कनाडा में जरूरी फ्रेंच फ्राइज़, निर्जलित, मसला हुआ, खुली और पूर्व-कट वाली किस्मों जैसे सल्फाइट स्रोतों के रूप में आलू के उत्पादों की सूची है। इसके अतिरिक्त, स्वास्थ्य कनाडा और अस्थमा केंद्र शिक्षा और अनुसंधान कोष सल्फाइट स्रोतों के रूप में आलू के चिप्स और टोटला चिप्स को सूचीबद्ध करता है। हालांकि, ताजा, अनचाहे आलू को संरक्षित रखने वाले के रूप में सूचीबद्ध नहीं किया गया था। जैसे, यदि आप आलू के चिप्स के लिए उत्साह रखते हैं, तो अपना स्वयं का बनाने का प्रयास करें आलू की पतली परतों को कम करने के लिए एक मेंडोलिन का उपयोग करें। इस बीच, एक खाना पकाने पैन में गर्मी केनोला तेल। जब तेल गर्म होता है, तो एक समय में आलू की एक परत रखो। उन्हें गोल्डन ब्राउन होने पर निकालें। नमक या अन्य स्वाद के साथ उन्हें छिड़क के रूप में आप की तरह

अन्य सल्फाइट स्रोत

सल्फाइट युक्त अधिकांश खाद्य पदार्थ संसाधित होते हैं। इनमें से कुछ, स्वास्थ्य कनाडा द्वारा सूचीबद्ध, बेक किए गए सामान, अनाज, मसाले, डेली मांस, ड्रेसिंग और स्नैक फूड शामिल हैं खाद्य पदार्थ जिसमें आपको संरक्षक को संदेह नहीं हो सकता है बोतलबंद नींबू और चूने का रस, सूखे फल और सब्जियां, डिब्बाबंद और जमे हुए फल और सब्जियां, सूखे जड़ी बूटियों, मसालों और चाय, कई अन्य लोगों के बीच।स्वास्थ्य कनाडा एक भोजन खाने से पहले बताता है, निम्नलिखित के लिए अवयव की सूची देखें: सल्फर डाइऑक्साइड, पोटेशियम बायसफ़ाइट, पोटेशियम मेटाबिसल्फैक्ट, सोडियम बाइस्फाइट, सोडियम मेटाबिसल्फैक्ट और सोडियम सल्फाइट।

लक्षण और निदान

सल्फाइट प्रतिक्रिया के कुछ लक्षण चेहरे, अंगूठियां, चेहरे, गले और जीभ की सूजन, श्वास और निगलने में परेशानी, चिंता, संकट, ऐंठन, उल्टी और यहां तक ​​कि चेतना की हानि भी फ्लाई हुई है। यदि आपको संदेह है कि आपके पास एक सल्फाइट संवेदनशीलता है, तो बोर्ड-प्रमाणित एलर्जी / इम्यूनोलॉजी चिकित्सक से परामर्श करें। निदान में शामिल होता है जिसे "चुनौती" कहा जाता है, जिसमें छोटे खुराकों में धीरे-धीरे सल्फाइट को नियंत्रित किया जाता है। यदि आप एक खुराक पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आपके फेफड़ों के फ़ंक्शन का अध्ययन किया जाएगा, और प्रभाव ब्रोन्कोदियालेटर दवा के साथ उलट हो जाएगा। यदि आपका चिकित्सक आपको सल्फाइट संवेदनशीलता के लिए एड्रेनालाईन का सुझाव देता है, तो आपातकाल के मामले में इसे हर समय ले लें