कच्ची पालक और पाचन

इसकी नाजुक स्वाद के साथ, पालक एक पोषक तत्व समृद्ध सब्जी है जिसे आप कई व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। सैंडविच, लासग्ना, पिज्जा और सलाद में पूरी तरह से परिपक्व पत्तियों या बच्चे के पालक के अधिक निविदा पत्ते शामिल करें। जबकि कच्चे पालक में आहार फाइबर का आनुपातिक उच्च मात्रा होता है, यह आमतौर पर पचाने में मुश्किल नहीं होता है।

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ल्यूटिन से लाभ

पालक में लियूटीन होता है, एक कैरोटीनॉयड जो दृष्टि स्वास्थ्य के साथ सहायक होता है और आपके शरीर को विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों से सुरक्षित रखने के लिए एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। ल्यूटिन आपके पेट से अवशोषित हो जाता है और पाचन प्रक्रिया के दौरान आपके शरीर से टूट जाता है। "न्यूट्रिशन रिसर्च" के एक 2008 के अंक में पाया गया कि कच्ची पालक में lutein की उपलब्धता सबसे बड़ी थी। जबकि डिब्बाबंद पालक उच्चतम lutein सामग्री था, उपलब्ध गर्म राशि काफी गर्म होने के बाद कम हो गया था।

आहार फाइबर

एक पत्तेदार हरे रंग के रूप में, कच्ची पालक सेलूलोज़ में अधिक है, एक प्रकार का अघुलनशील आहार फाइबर सेलूलोज़ पौधों की कोशिका की दीवारों में पाया जाता है, जहां यह संरचना के लिए आवश्यक कठोरता प्रदान करता है, और पत्तेदार सागों में विशेष रूप से अधिक होता है। जबकि पालक की 2-कप सेवा में केवल 1. 3 ग्राम फाइबर है, एक अपेक्षाकृत छोटी राशि, इसमें से अधिकतर अघुलनशील है इसका मतलब यह है कि यह आपके पाचन तंत्र से नहीं टूटता है और आपके पेट के माध्यम से गुजरता है। अघुलनशील फाइबर गैस और ब्लोटिंग का कारण बन सकता है यदि आप नियमित मात्रा में आहार फाइबर का उपभोग नहीं करते हैं। अनुशंसित सेवन 20 से 35 ग्राम प्रति दिन है, हालांकि ज्यादातर अमेरिकी इस राशि को पूरा नहीं करते हैं।

ऑक्लिकिक एसिड के नीचे की ओर

पालक में आक्सीलिक एसिड होता है, जो आपके पेट से परेशान हो सकता है। यदि आप नियमित रूप से पालक खाने के बाद कुछ जलन का अनुभव करते हैं, तो यह ऑक्सीलिक एसिड सामग्री के कारण हो सकता है। यदि यह मामला है, तो नियमित रूप से पालक के स्थान पर बच्चे के पालक का चयन करें, क्योंकि पत्तियों में कम ऑक्सीलिक एसिड होते हैं। ऑक्लिकिक एसिड आपके आहार में कुछ खनिजों के अवशोषण, जैसे कि कैल्शियम, में हस्तक्षेप भी कर सकता है। स्वस्थ आहार का पालन करना और कच्ची पालक की पूरी चबाने या सम्मिश्रण आपको ऑक्सालिक एसिड से होने वाले जलन को कम कर देगा।

सेवारत युक्तियाँ

अगर आपको कच्ची पालक को पचाने में परेशानी होती है, तो इसे कम से कम करने के लिए, इसे जितना संभव हो उतना गर्मी-संवेदनशील और पानी-घुलनशील विटामिन बनाए रखने के लिए हल्के ढंग से भाप करें। हल्के से पाक सब्जियां आहार फाइबर को नरम करती हैं, जिससे आपके शरीर को प्रक्रिया में आसान हो जाता है। धीरे से पालक गुस्से में ऑक्सीलिक स्तर कम हो सकता है।