चीनी खाद्य की सोडियम सामग्री
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पारंपरिक चीनी व्यंजन में अदरक, लहसुन और अन्य मसालों के साथ आसानी से उपलब्ध सामग्री शामिल होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, चीनी रेस्तरां अक्सर पश्चिमी व्यंजनों के अनुरूप अनुकूलित व्यंजनों का उपयोग करते हैं। नतीजतन, आप एक अमेरिकी चीनी रेस्तरां से भोजन करने की अपेक्षा करते हैं, उससे अधिक सोडियम हो सकता है। अपने व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री और खाना पकाने के तरीके आपके भोजन की सोडियम सामग्री को प्रभावित करते हैं।
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सोडियम के साथ सामग्री
कुछ शेफ उनके व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट या एमएसजी का उपयोग करते हैं। तालिका नमक, जो लगभग 40 प्रतिशत सोडियम है, का उपयोग चीनी खाना पकाने में भी किया जाता है। टेबल नमक का एक चम्मच लगभग 2, 400 मिलीग्राम सोडियम का है। यदि आप सोया सॉस के साथ एक डिश के आदेश देते हैं, तो यह आपके भोजन की सोडियम सामग्री को काफी बढ़ा सकती है। सॉस के सिर्फ एक चम्मच में लगभग 1, 000 मिलीग्राम सोडियम है।
उच्च-सोडियम व्यंजन
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने एक उच्च-सोडियम भोजन को परिभाषित किया है जिसमें एक से अधिक 480 मिलीग्राम सोडियम प्रति सेवारिंग शामिल है, और अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देश आपको न लेने की सलाह देते हैं रोज़ाना 2, 300 मिलीग्राम सोडियम रोज़-कम - यदि आपके पास कुछ स्वास्थ्य स्थितियां हैं एक 1 कप wonton सूप की 905 मिलीग्राम सोडियम की सेवा है, जबकि एक कप अंडे ड्रॉप सूप 892 है। सामान्य त्सो के चिकन या लगभग 2. 3 कप के एक आदेश में 2, 327 मिलीग्राम सोडियम है - आपके कुल सोडियम एक दिन के लिए सेवन हालांकि सब्जियों में आमतौर पर अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम सोडियम होता है, लेकिन शाकाहारी व्यंजन का आदेश देने का कोई उपाय नहीं है, इसलिए आप अपने भोजन की सोडियम सामग्री को कम कर सकते हैं। वनस्पति चो मीन का एक क्रम, या 3. 3 कप, में 2, 673 मिलीग्राम सोडियम है।
लोअर-सोडियम विकल्प
यदि आप एक वसंत रोल के साथ एक कप विंटोन सूप को बदलते हैं, तो आपको 905 के बजाय 300 मिलीग्राम सोडियम मिलेगा। हालांकि नींबू चिकन को 700 में उच्च सोडियम भोजन माना जाता है प्रति सेवा मिलीग्राम, यह कुरकुरे नूडल्स के साथ चिकन चाउ मीन के स्थान पर क्रमशः 1, 800 मिलीग्राम से आपके सोडियम में सेवन को कम कर देगा। उबले हुए सब्जियों से बना व्यंजन खोजें, या शेफ को अपने भोजन की तैयारी करते समय कम सॉस का इस्तेमाल करने के लिए कहें। अपने भोजन पर सीधे डालने के बजाय पक्ष पर मसालों का ऑर्डर करें
कम-सोडियम पाककला
एमएसजी, मिठाई और खट्टा सॉस, बतख सॉस और प्लम सॉस से बचकर अपने भोजन की सोडियम सामग्री को कम करें। निर्माता डिब्बाबंद सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने और बनाए रखने के लिए सोडियम का उपयोग करते हैं, इसलिए जब भी संभव हो ताजा या फ्रोजन उत्पादन के साथ चीनी व्यंजन पकाना। यदि आप डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग करना चाहिए, अतिरिक्त सोडियम हटाने के लिए उन्हें कुल्ला। अपने भोजन में नमक को जोड़ने के बजाय, लाल मिर्च, लहसुन या प्याज का उपयोग करें ताकि आपके सोडियम सेवन में वृद्धि किए बिना स्वाद बढ़ सके।
