एग ड्रेज के विकल्प
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कुक अपने व्यंजनों को एक सुंदर रंग, एक संतोषजनक कमी और सुखद सुखदायक स्वाद देने के लिए ब्रेडिंग पर भरोसा करते हैं। हालांकि, ब्रेडिंग भी आपके ओवन या स्किलेट की गर्मी में अतिशीघ्र, सुखाने और कसने से नाजुक भोजन की रक्षा करने का एक तरीका है। अंडे और रोटी के टुकड़ों का मिश्रण आपके भोजन को अवरुद्ध करता है और नमी से भागने में मदद करता है। यदि आप आहार की रोकथाम या उनकी मोटी सामग्री के कारण अंडे का उपयोग नहीं करना चुनते हैं, तो कई विकल्प हैं।
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अंडे और रोटी
ब्रेडिंग के लिए मानक तकनीक वाले रेस्तरां बहुत सीधा हैं आटा में अपने भोजन को डुबाना और अधिक से अधिक हिला इसे अंडे में फिर से डुबकी, जो चिपचिपा पेस्ट बनाने के लिए आटे के साथ जोड़ती है। भोजन को ब्रेडिंग में अंतिम बार डुबाना, जो पेस्ट का पालन करता है और भोजन के चारों ओर मुहर बनाता है अंडा और आटे में मौजूद प्रोटीन, जब आपके भोजन को पकाया या तली हुई होता है, तो एक फर्म की परत बनाते हैं जो आपकी रोटी को जगह में रखती है और आपके मांस, मछली या मुर्गी में नमी का जाल रखती है।
अंडे का सफेद और अंडे विकल्प
अंडे में अधिकांश प्रोटीन सफेद में पाए जाते हैं, जबकि वसा जर्दी में केंद्रित होता है यदि आप अपने वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण अपने अंडे को कम कर रहे हैं, तो अंडे का सफेद अंडे के स्थान पर उपयोग करना एक सरल और प्रभावी प्रतिस्थापन है। यदि आप अंडे से एलर्जी हो, तो बाजार में कुछ अंडा प्रतिस्थापन उत्पाद मौजूद हैं जो पूरी तरह अंडा मुक्त हैं। इन्हें ब्रेडिंग में एक सीधा प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूध और डेयरी उत्पाद
दूध को ब्रेडिंग में अंडे के लिए विकल्प के रूप में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, और कई व्यंजनों को इसके बदले दूध के लिए फोन किया जाता है यह पर्याप्त रूप से आटे को पोंछता है और रोटी के टुकड़ों का पालन करने के लिए उपयुक्त पेस्ट बनाता है। दूध में रोटी के टुकड़ों को खाना बनाने के लिए पर्याप्त प्रोटीन होते हैं क्योंकि यह खाना बनाती है कुछ रसोइयों को ताज़, हल्का क्रीम या नियमित दूध से दूध मिलाकर दूध मिलता है क्योंकि वे थोड़े मोटे होते हैं और आटे को चिपकाते हैं, लेकिन अगर स्किम दूध भी आपके पास है तो यह काम करेगा।
पेस्ट्स
आटा और अंडा संयोजन का उद्देश्य आपके ब्रेडिंग के लिए पेस्टी सतह बनाना है एक वैकल्पिक तरीका यह है कि भोजन को सीधे एक पदार्थ के साथ फैलाना जो पहले से सही बनावट है। खट्टे क्रीम और सादा दही जैसे मोटी डेयरी उत्पादों का काम ठीक है, हालांकि खट्टा क्रीम कम कैलोरी विकल्प नहीं है। डिजॉन सरसों, बारबेक्यू सॉस और यहां तक कि केचप जैसे मसालों का उपयोग तब किया जा सकता है जब उनके मजबूत स्वाद उपयुक्त होते हैं। मेयोनेज़ या एग्जेलेस मेयोनेज़ भी उपयुक्त हैं और एक अधिक तटस्थ स्वाद है।
