एक अच्छा निविदा रोस्ट क्या है?

सबसे निविदा ओवन रोस्ट्स वे हैं जो बहुत मोटे संगमरमर हैं और जो गाय के कम से कम प्रयोग वाले हिस्सों से आते हैं ये बेहतरीन रूस्ट्स, दुर्भाग्य से, आमतौर पर सबसे महंगे होते हैं और हमेशा आपके स्वास्थ्य संबंधी विकल्प नहीं होते हैं यदि कम वसा एक उच्च प्राथमिकता है, तो निविदा और स्वादिष्ट पॉट रोस्ट बनाने के लिए गोमांस के चरम कटौती को संभालने पर विचार करें।

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रिब रोस्ट्स

गाय के रिब सेक्शन सबसे अधिक निविदा बनाता है, और अक्सर सबसे सुगंधित, रोस्ट्स पसलियों से आने वाले तीन रोस्ट हैं, जिन्हें पहले कट, दूसरा कट और रिब-आंख के रूप में जाना जाता है। पहली कटौती, जिसे प्राइमरी रिब, लोइन एंड या छोटा अंत के रूप में भी जाना जाता है, दो की अधिक सुगंधित है। दूसरी काट, जो पसलियों के बड़े छोर से आता है, जैसे कि प्राइम रिब कटौती के रूप में निविदा है, लेकिन यह थोड़ा कम सुगंधित और अधिक वसा होता है रिब-आंख, जो आमतौर पर व्यक्तिगत स्टेक में कटौती की जाती है, दोनों सुगंधित और निविदा है, लेकिन दूसरे दो कटौती की तुलना में थोड़ा कम है ओवन में रोस्टिंग के बाद ये रोस्ट नरम हो जाते हैं, भले ही आप उन्हें थोड़ी-बहुत भुखमरी करते हों।

लघु सूती रोस्ट्स

छोटी कमर, जो पसलियों के पीछे बैठ जाती है और सूअर के सामने होती है, में भी सुगन्धित और निविदा मांस होता है टेंडरलॉइन, विशेष रूप से निविदा और स्वादिष्ट भुना हुआ, लघु कमर से आता है। फ़िल्ट मैग्नॉन स्टेक्स टेंडरलॉइन से आते हैं, लेकिन आप भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ ओवन में भुना सकते हैं। रिब से पेटी की तरह, टेंडरलॉइन अपनी अधिकांश कोमलता को बरकरार रखता है चाहे मध्यम-दुर्लभ, मध्यम या अच्छी तरह से पकाया जाता है

चक रोस्ट्स

चक या कंधे से आने वाली मांस, गाय के हिस्से में बहुत अच्छी तरह से पेशाब और संयोजी ऊतक होते हैं जो इसे बहुत कठिन बनाते हैं। जब लंबे समय तक तापमान कम होता है, हालांकि, बीफ़ बेहद निविदा होती है। "कुक का इलस्ट्रेटेड" इन दो roasts में सबसे flavorful बीच में रैंक, शीर्ष ब्लेड और 7 बोन भुना चक सहित, क्योंकि ये पॉट रोस्ट्स के रूप में पकाये जाते हैं, उनके प्राकृतिक बीफ़ के बहुत से स्वाद को सीज़िंग और तरल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जिसे आप उन्हें पकाने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन धीमी गति से खाना पकाने के बाद, दोनों भुनाएं कांटा निविदा हैं।

स्वस्थ रोस्ट्स

यू.एस. कृषि विभाग, दुबला गोमांस को परिभाषित करता है, जिसमें कुल वसा के 10 ग्राम से कम और 4 ग्राम संतृप्त वसा होता है। अतिरिक्त दुबला गोमांस में 5 ग्राम से कम वसा और 2 ग्राम संतृप्त वसा होता है। दोनों में 95 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। वहाँ 24 roasts और स्टेक्स दुबला माना जाता है और एक अतिरिक्त पाँच माना जाता है अतिरिक्त दुबला टेंडरलॉइन, 170 कैलोरी युक्त, 7. कुल वसा का 1 ग्राम और 2. एक संतृप्त वसा में 7 ग्राम एक 3 ऑउंस में। सेवारत, दुबला गोमांस के लिए मानदंडों को पूरा करती है, और यह सभी दुबला और अतिरिक्त दुबला कटौती का सबसे निविदा है यदि आप टेंडर पॉट रोस्ट्स की तलाश कर रहे हैं जो आपके आहार को नहीं उड़ाएंगे, तो राउंड रोस्ट्स देखें।राउंड, टॉप राउंड और राउंड रून्स की आंखें, अतिरिक्त-दुबला गोमांस के लिए यूएसडीए के दिशानिर्देशों को पूरा करती हैं। आप इन रोस्टों से थोड़ी अधिक कोमलता बना सकते हैं, जिससे आप उन्हें चक भुना से थोड़ी देर तक ब्रेड कर सकते हैं।