दूध क्यों एक जीवाणु वृद्धि के लिए अच्छा माध्यम है?

बैक्टीरिया में तेजी से प्रजनन करने की क्षमता है, जिससे उन्हें अपने वातावरण को विकसित करने और उनके पर्यावरण के अनुकूल होने की अनुमति मिलती है। जिन गति के साथ वे विकसित होते हैं, बैक्टीरिया के तनाव अत्यधिक गर्मी, अत्यधिक ठंड, अम्लीय या क्षारीय वातावरण, रेडियोधर्मी परिवेश या मानव विषों की उपस्थिति में बढ़ सकता है। वे जो भी वातावरण में विकसित होते हैं, हालांकि, उनके विकास को समर्थन देने के लिए उन्हें विशिष्ट पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। दूध में ये पोषक तत्व होते हैं और जीवाणु वृद्धि के लिए एक अच्छा माध्यम प्रदान करते हैं।

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जल

सबसे मौलिक पोषक तत्व बैक्टीरिया की आवश्यकता होती है पानी पानी के बिना, कोई भी जीवन प्रपत्र बच नहीं सकता, भले ही अन्य पोषक तत्व बहुतायत में हों - और यह तथ्य भोजन को संरक्षित करने के साधन के रूप में निर्जलीकरण का आधार प्रदान करता है। यद्यपि बैक्टीरिया अपने जीवन चक्र के बिना पानी के बचे हुए अवस्था में जीवित रह सकते हैं, लेकिन वे जीवन के इस निर्दोष चरण के दौरान पोषक तत्वों को चयापचय नहीं कर सकते या न ही बढ़ सकते हैं। यू.एस. के कृषि राष्ट्रीय पोषक तत्व डाटाबेस के अनुसार द्रव के दूध में वजन का लगभग 9 0 प्रतिशत पानी है, जो कि विकास के लिए बैक्टीरिया को आवश्यक नमी प्रदान करते हैं।

चीनी

पानी के अतिरिक्त, बैक्टीरिया को ऊर्जा की आपूर्ति के लिए ऊर्जा की आपूर्ति के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। बैक्टीरिया के तनाव के आधार पर, वे कार्बोहाइड्रेट जैसे कार्बनिक अणुओं से या कार्बनिक मोनोऑक्साइड सहित अकार्बनिक अणुओं से, सूर्य के प्रकाश से ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं। दूध लैक्टोज नामक चीनी में समृद्ध होता है, एक ग्लूकोज अणु से बना एक सरल कार्बोहाइड्रेट एक गैलेक्टोज अणु में शामिल हो जाता है। बैक्टीरिया प्रजनन के लिए जरूरी ऊर्जा पैदा करने के लिए दूध की शक्ल का चयापचय कर सकता है।

प्रोटीन

दूध में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है, नाइट्रोजन युक्त अमीनो एसिड का बना पोषक तत्व। बैक्टीरिया को नए प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है क्योंकि वे वृद्धि के दौरान अपनी आबादी में वृद्धि करते हैं। दूध में प्रोटीन भी ईंधन स्रोत के रूप में लैक्टोज के अतिरिक्त बैक्टीरिया का उपयोग कर कार्बन का एक स्रोत प्रदान कर सकता है।

खनिज

बैक्टीरिया को इष्टतम वृद्धि के लिए विभिन्न खनिजों की जरूरत है, और दूध उन्हें आपूर्ति करता है। मिल्क, उदाहरण के लिए, पर्याप्त कैल्शियम में, बैक्टीरिया फ़ंक्शन के लिए जरूरी खनिज होता है। दूध नंबरों में जीवाणुओं की वृद्धि के लिए दूध भी फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम प्रदान करता है।

विचार

एक बंद न किए गए कंटेनर में पाश्चरचाइज़ किए गए दूध में इसमें कुछ या कोई बैक्टीरिया न हो। हालांकि खुले होने के बाद दूध दूषित हो सकता है, हालांकि, विशेषकर यदि आप अपने शरीर के किसी हिस्से को कंटेनर के अंदर स्पर्श करने की अनुमति देते हैं। इस कारण से, दफ़्ती या जग से सीधे दूध पीने से बचें अपने शेल्फ जीवन को लम्बा खींचने के लिए। दूध को ठंडा रखने से बैक्टीरियल विकास में भी मदद मिलती है। कच्चे दूध में संभवतः रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए पास्चराइजेशन प्रक्रिया नहीं होती है, और इसलिए खाद्य जहर का खतरा उत्पन्न हो सकता है।चूंकि बैक्टीरिया बढ़ने के लिए दूध ऐसे पौष्टिक वातावरण प्रदान करता है, इस माध्यम में रोगजनक जीव तेजी से बढ़ सकता है।