ओट फ्लोर बनाम बेकिंग। गेहूं का आटा

कई प्रकार के आटे हैं जिन्हें आप बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, ओट आटा और गेहूं के आटे सहित, जो दोनों बहुमुखी हैं वे ब्रेड, कुकीज़, रोल और कई अन्य बेक किए गए सामान के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं जिन्हें आप जानते हैं कि जब गेहूं के आटे के व्यंजनों को पीसने के लिए लोहे के आटे को परिवर्तित करना चाहिए।

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उपलब्धता

बहुत से लोग गेहूं के आटे का इस्तेमाल करते हैं क्योंकि यह किसी किराने की दुकान में उपलब्ध है। ओट आटा को खोजने के लिए थोड़ा कठिन होता है, लेकिन यह अभी भी ऊस खीस या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। आप सूखे जई को अपने ब्लेंडर में डालकर अपना जई का आटा बना सकते हैं और नाक की सेटिंग का उपयोग करके जई को बारीक पाउडर में काट लें। 1 1/4 कप लुढ़का हुआ जई ओट आटे के एक कप बनाता है

लस सामग्री

बहुत से लोग अपने बेकिंग के लिए आटा जई जाने के लिए आकर्षित होते हैं क्योंकि यह लस मुक्त है, गेहूं के आटे के विपरीत कुछ लोग चिकित्सा या आहार संबंधी चिंताओं के कारण लस से बचते हैं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो आटा लोचदार और बेक किए जाने वाले सामान बनाती है। लस के बिना, जई का आटा अपने बेक्ड सामान को भारी छोड़ सकता है या आइटम अलग हो सकता है। कुछ रसोइये अपने व्यंजनों के लिए और अधिक तरल या बढ़ती सामग्री जोड़कर इसका उपाय करते हैं।

बनावट

गेहूं बनाम ओट का बनावट वास्तव में आप किस प्रकार का उपयोग कर रहे हैं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पूरे गेहूं के आटे में एक मोटा, गेहूं के आटे के मुकाबले गेहूं के आटे के मुकाबले अनाज की बनावट होती है इसी तरह, कुछ जई का आटा दूसरों की तुलना में मोटे होते हैं क्योंकि मिलिंग प्रक्रिया उदाहरण के लिए, यदि आप घर पर अपने जई का आटा बनाते हैं, तो यह आम तौर पर एक उच्च जमीनी आटे के आटे के मुकाबले कुछ जांघिया होता। आम तौर पर, हालांकि, जई का आटा बहुत हल्का होता है और पूरे गेहूं के आटे से कम मोटे होते हैं।

स्वाद

ओट और गेहूं के आटे के समान स्वाद होते हैं, हालांकि बहुत से लोग यह पाते हैं कि जई का आटा सभी उद्देश्य वाले गेहूं के आटे की तुलना में दिल का स्वाद है। यह गेहूं के आटे की तुलना में कुछ हद तक मिठाई भी है, इसलिए आप अपने नुस्खा को कम स्वीटनर जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।

बढ़ती समस्याएं

चूंकि जई का आटा लस में शामिल नहीं है, आपको अपने बेक्ड मदों को हल्का और शराबी बनाने के लिए अपनी सामग्री को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। खमीर की आवश्यकता होती है जो व्यंजनों बनाने, आप गेहूं का आटा का उपयोग करते समय जब आप जई का आटा का उपयोग करें, तो आप और अधिक खमीर जोड़ने की आवश्यकता होगी। जब बेकिंग पाउडर की ज़रूरत होती है तो व्यंजन बनाने पर, 2 1/2 चम्मच जई का आटा का कप प्रति पाउडर पकाना यदि आप अपने नुस्खा में छाछ का उपयोग कर रहे हैं तो दूध के प्रत्येक कप के लिए 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ छाछ को बदलें।

नमी सामग्री

ओट का आटा गेहूं के आटे के मुकाबले बेक्ड अच्छा नमक बनाने के लिए जाता है इस कारण से कुकीज़ और त्वरित ब्रेड बनाने के लिए यह एक अच्छी पसंद है अपनी कुकी और रोटी व्यंजनों में, जई का आटा के साथ गेहूं के आटे के 1/4 कप तक की जगह लें।ब्रेड और कुकीज़ के अलावा व्यंजनों में, आप एक कप गेहूं के आटे के लिए 1 1/2 कप जई का आटा का स्थानापन्न कर सकते हैं।