क्या मैं चलने वाले पानी के नीचे एक लॉबस्टर टेल फाला सकता हूँ?

उन लोगों के लिए जो समुद्री भोजन पसंद करते हैं, जमे हुए लॉबस्टर पूंछ एक बड़ी सुविधा है। वे फ्रीजर में बहुत सी जगह नहीं लेते हैं, वे कई महीनों के लिए अच्छी तरह से रहते हैं और वे अपने भोजन को अधिक यादगार बनाने का एक त्वरित तरीका हैं। किसी भी अन्य जमे हुए भोजन के साथ ही पकड़, यह एक ऐसे तरीके से विगलन कर रहा है जो खाद्य सुरक्षा मानकों को दर्शाता है।

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समय और तापमान

भोजन की सुरक्षा में समय और तापमान दो महत्वपूर्ण कारक हैं जो खाद्य पदार्थों के गड़बड़ी के दौरान महत्वपूर्ण हैं। घातक बैक्टीरिया, या रोगजनकों, 40 डिग्री फ़ारेनहाइट नीचे तापमान पर निष्क्रिय हैं। जैसे ही तापमान बढ़ जाता है, वे सक्रिय हो जाते हैं और गुणा करना शुरू करते हैं। आखिरकार वे एक बड़ी पर्याप्त आबादी तक पहुंचते हैं, जिसे "संक्रामक खुराक" कहा जाता है - किसी को बीमार बनाने के लिए पर्याप्त बैक्टीरिया। खाद्य पदार्थों के पिघलने का लक्ष्य सुरक्षित रूप से खतरनाक तापमान पर सतह के क्षेत्रों को बिना किसी आवश्यक समय तक छोड़ने के माध्यम से सभी तरह से भोजन को ढंढाना है।

सही प्रक्रिया

एक भारी शुल्क जिपर-सील बैग में अपने लॉबस्टर पूंछ को सील करें। एक साफ कटोरा या प्लास्टिक टब में बैग रखें, और अपने सिंक में ठंडे पानी के नल के नीचे इसे सेट करें। जब तक यह ठंडा नहीं हो जाता है, तब तक पानी चलाएं, और फिर इसे धीमी गति से नीचे चलाएं कटोरा भरने और खत्म करने के लिए शुरू हो जाएगा जैसा कि आपके नल का पानी कटोरे में फैलता है, यह आसपास के पानी के तापमान तक लॉबस्टर पूंछ लाता है। यह कम से कम दो घंटे लगना चाहिए, जो इस विगलन विधि की सुरक्षा सीमा है।

खाना पकाने < लॉबस्टर और शंख के अन्य रूप अत्यधिक विनाशकारी होते हैं। केवल इस पद्धति का उपयोग करने के लिए एक लॉबस्टर पूंछ पिघल यदि आप इसे उसी दिन पकाने जा रहे हैं, और अधिमानतः इसे ठीक करने के बाद ठीक है। यदि आपके लिए पूंछ को तुरंत पकाने के लिए यह व्यावहारिक नहीं है, तो उसे ठंडे पानी से बाहर निकालें, जबकि यह अभी भी थोड़ा जमे हुए है और जब तक आप खाना पकाने शुरू करने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक इसे ठंडा कर लें। यह भोजन से उत्पन्न बीमारी के किसी भी जोखिम को कम करने में मदद करता है। एक पिघला हुआ लॉबस्टर पूंछ उसी तरह तैयार की जा सकती है जैसे ताजा स्वाद और बनावट में न्यूनतम फर्क।

वैकल्पिक तरीके

बेशक, चल रहे पानी एक जमे हुए लॉबस्टर पूंछ को ढंकने का एकमात्र तरीका नहीं है। सबसे अच्छा और सबसे सुरक्षित तरीका है अपने रेफ्रिजरेटर में पूंछ को धीरे से पिघलना, जहां यह प्रक्रिया भर में एक सुरक्षित तापमान पर रहेगा। यदि समय विशेष रूप से दबा रहा है, तो आप माइक्रोवेव में लॉबस्टर पूंछ को पिघल कर सकते हैं। यह आपका सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह लॉबस्टर को मजबूत करने का प्रयास करता है। एक अन्य विकल्प अपने लोबस्टर पूंछ को फ्रोजन से पकाने के लिए है, जो जल्दी से तापमान बढ़ाता है 40 से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बैक्टीरियल "खतरे का क्षेत्र"