क्या आप थोड़े फ्रोजन स्टीक को कुक कर सकते हैं?
विषयसूची:
- फ्रोजन स्टीक वास्तव में कटा हुआ अनुप्रयोगों के लिए बेहतर है, जैसे फाजितास या फिलली स्टेक सैंडविच, पूरी तरह से थका हुआ स्टीक की तुलना में वास्तव में, "कुक इलस्ट्रेटेड" पत्रिका टुकड़े टुकड़े करने से पहले 10 से 20 मिनट के लिए फ्रीजिंग स्टेक की सिफारिश करता है, क्योंकि थोड़ी फर्म स्टेक पूरी तरह से थका हुआ - और इसलिए फ्लॉपी से साफ टुकड़ा करना आसान है - एक बेहतरीन बनावट के लिए, मांस अनाज के खिलाफ टुकड़ा, जो छोटे मांस तंतुओं और कम बेरहमी पैदा करता है।
- जब आप एक उच्च-गर्मी विधि के साथ पूरे स्टेक को पकाने की योजना बना रहे हों तो आप थोड़ा जमे हुए स्टेक भी पक सकते हैं, जैसे कि गिलिंग या ब्रोइलिंग जांचने के लिए, दोनों हाथों में स्टेक को पकड़ो और बीच में इसे मोड़ने की कोशिश करें। आप आसानी से स्टेक मोड़ करने में सक्षम होना चाहिए - यदि यह झुकाव का विरोध करता है, तो यह बहुत गहरा जमे हुए है और अंदर के बाहर तक जलाए जाने तक अंदर पकाना नहीं हो सकता है।
- थोड़े जमे हुए स्टेक के साथ काम करते समय, आपको अपनी मसाला पद्धति का अनुकूलन करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि स्टेक खाना पकाने के दौरान बंद बर्फ से नमी को छोड़ देगा। स्टेक के बाहर नम होना चाहिए क्योंकि बाहरी परत पहले पिघलना। स्टेक को कागज़ के तौलिये से शुष्क करें, फिर बड़े क्रिस्टल नमक के साथ मौसम, जो कि टेबल नमक के रूप में जल्दी से भंग नहीं करेगा। पेपर तौलिये को तुरंत त्यागें, उन्हें काउंटर पर छोड़कर पार-संदूषण और भोजन से पैदा होने वाली बीमारी हो सकती है।
- हालांकि आप आंशिक रूप से जमे हुए स्टेक को पका सकते हैं, आपको पूरे स्टेक को सभी तरह से खाना बनाना सुनिश्चित करने के लिए कुछ सावधानी बरतने की आवश्यकता होगी। कटा हुआ स्टेक के विपरीत, जिसकी जल्दी से पकाने के लिए पर्याप्त सतह क्षेत्र है, पूरे स्टेक इंटीरियर में बर्फ की जेब को बरकरार रख सकता है जो पूरी तरह खाना पकाने को रोकता है। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपका स्टेक पकाया जाता है, एक मांस थर्मामीटर को मांस के गहरे हिस्से में डालें। पूरे गोमांस कटौती के लिए सुरक्षित न्यूनतम आंतरिक तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट है
> मोटे तौर पर 1/3 मांस अमेरिकियों का मांस होता है, और यदि आपके पास एक अच्छा स्टेक रात्रिभोजन होता है, तो एक असफल पतन प्रक्रिया को इसे बर्बाद नहीं करना पड़ता है हालांकि पूरी तरह से जमे हुए स्टेक खाना पकाने व्यावहारिक नहीं है, कुछ युक्तियों के साथ, आप एक स्टेक बना सकते हैं जो थोड़ा जमे हुए रहता है। वास्तव में, कुछ व्यंजनों के लिए, थोड़ा जमे हुए स्टेक वास्तव में भोजन की तैयारी को आसान बनाता है
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कटा हुआ अनुप्रयोग
फ्रोजन स्टीक वास्तव में कटा हुआ अनुप्रयोगों के लिए बेहतर है, जैसे फाजितास या फिलली स्टेक सैंडविच, पूरी तरह से थका हुआ स्टीक की तुलना में वास्तव में, "कुक इलस्ट्रेटेड" पत्रिका टुकड़े टुकड़े करने से पहले 10 से 20 मिनट के लिए फ्रीजिंग स्टेक की सिफारिश करता है, क्योंकि थोड़ी फर्म स्टेक पूरी तरह से थका हुआ - और इसलिए फ्लॉपी से साफ टुकड़ा करना आसान है - एक बेहतरीन बनावट के लिए, मांस अनाज के खिलाफ टुकड़ा, जो छोटे मांस तंतुओं और कम बेरहमी पैदा करता है।
ग्रील्ड या ब्रोइल्ड स्टेकजब आप एक उच्च-गर्मी विधि के साथ पूरे स्टेक को पकाने की योजना बना रहे हों तो आप थोड़ा जमे हुए स्टेक भी पक सकते हैं, जैसे कि गिलिंग या ब्रोइलिंग जांचने के लिए, दोनों हाथों में स्टेक को पकड़ो और बीच में इसे मोड़ने की कोशिश करें। आप आसानी से स्टेक मोड़ करने में सक्षम होना चाहिए - यदि यह झुकाव का विरोध करता है, तो यह बहुत गहरा जमे हुए है और अंदर के बाहर तक जलाए जाने तक अंदर पकाना नहीं हो सकता है।
सीज़नथोड़े जमे हुए स्टेक के साथ काम करते समय, आपको अपनी मसाला पद्धति का अनुकूलन करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि स्टेक खाना पकाने के दौरान बंद बर्फ से नमी को छोड़ देगा। स्टेक के बाहर नम होना चाहिए क्योंकि बाहरी परत पहले पिघलना। स्टेक को कागज़ के तौलिये से शुष्क करें, फिर बड़े क्रिस्टल नमक के साथ मौसम, जो कि टेबल नमक के रूप में जल्दी से भंग नहीं करेगा। पेपर तौलिये को तुरंत त्यागें, उन्हें काउंटर पर छोड़कर पार-संदूषण और भोजन से पैदा होने वाली बीमारी हो सकती है।
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