कोलेस्ट्रॉल के प्रमुख स्रोत
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कोलेस्ट्रॉल, कुछ खाद्य पदार्थों में पाया गया एक मोमी पदार्थ और शरीर में निर्मित, कुछ हार्मोन, पित्त और विटामिन डी के उत्पादन के लिए आवश्यक है। बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल, विशेष रूप से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, धमनियों की दीवारों पर फैटी जमाओं का निर्माण कर सकते हैं और हृदय को रक्त प्रवाह में हस्तक्षेप कर सकते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, आहार कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा, और ट्रांस वसा के अनुसार शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए सभी काम करते हैं। उच्च रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। यू.एस. कृषि विभाग की अनुशंसा की जाती है कि दैनिक कैलोरी के 10 प्रतिशत से कम संतृप्त वसा से आते हैं, और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले वयस्क वयस्क प्रति दिन 300 मिलीग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल का उपभोग नहीं करते हैं।
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अंडे और तेल
अंडा योरें आहार कोलेस्ट्रॉल का सर्वोच्च स्रोत है, और संतृप्त और ट्रांस वसा में खपत वाले तेलों जैसे पाम और नारियल तेल, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकते हैं। अंडा सफेद या अंडे के विकल्प के लिए अंडे का आना एक्सचेंज करें, और सलाद ड्रेसिंग तैयार करने या तैयारी करते समय जैतून या कैनोला तेल का उपयोग करें।
मांस और पोल्ट्री
कोलेस्ट्रॉल का मांस और पोल्ट्री प्रमुख स्रोत होते हैं, एक एकल सेवारत जिसमें कोलेस्ट्रॉल के 70 मिलीग्राम ज्यादा होते हैं। अंग मांस - हृदय, यकृत, मस्तिष्क - कोलेस्ट्रॉल में भी अधिक है और प्रति सेवारत प्रति कोलेस्ट्रॉल के लगभग 350 मिलीग्राम होते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मुताबिक, पोल्ट्री से त्वचा को हटाने से कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम हो जाएगा और सफेद मांस या मछली के 6 औंस सर्विंग्स के साथ लाल मांस की जगह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकने में मदद मिलेगी।
डेयरी उत्पाद
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक पनीर, आइसक्रीम और दूध सहित डेयरी उत्पाद, यू.एस. आहार में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के प्राथमिक स्रोतों में से एक हैं। केवल 1 चम्मच मक्खन में कोलेस्ट्रॉल के लिए दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत होता है, और एफडीए के अनुसार पूरे दूध का 1 कप दैनिक मूल्य का जितना 12 प्रतिशत मुहैया कराता है। कम वसा वाले दूध और डेयरी उत्पादों का चयन करना, आइसक्रीम पर जमे हुए दही का चयन करना और खाना पकाने और खाने के दौरान मक्खन का उपयोग करते हुए सभी कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करने में मदद मिलती है
स्नैक फूड्स और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
बेक्ड वस्तुओं के व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर ट्रांस वसा में अधिक होते हैं, जो एलडीएल के स्तर को बढ़ाते हैं जबकि एचडीएल के स्तर में कमी, अच्छा कोलेस्ट्रॉलहार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने कहा है कि आहार से ट्रांस वसा को नष्ट करने से हृदय रोग और मृत्यु का खतरा काफी कम हो सकता है। एफडीए बताता है कि एक डोनट में कोलेस्ट्रॉल के दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत होता है।
