व्यक्तिगत स्वच्छता एवं खाद्य सुरक्षा
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खाद्य सुरक्षा न केवल उचित स्वच्छता, खाद्य भंडारण या सफाई के तरीके द्वारा निर्धारित की जाती है। खाद्य सुरक्षा में व्यक्तिगत स्वच्छता एक महत्वपूर्ण कारक है गैरकानूनी हाथ, गंदे कपड़े, एक बालों में बालों और एक रसोई में अनुचित आदतों बैक्टीरिया, गंदगी या कीटाणुओं के माध्यम से भोजन संदूषण पैदा कर सकता है। जब भोजन प्रदूषण होता है, भोजन खाने वाले लोग बीमारी का सामना कर सकते हैं जैसे कि भोजन के जहर।
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हाथ धोना
भोजन को संभालने वाले क्षेत्र में प्रवेश करने के बाद हाथ धोना चाहिए, साथ ही बाथरूम का उपयोग करने के बाद, एक ऊतक, खाने, पीने, धूम्रपान, सफाई की आपूर्ति या कच्चे भोजन से निपटने का उपयोग करना। खाद्य सुरक्षा ज्ञान नेटवर्क के मुताबिक, एक उचित हाथ धोने की तकनीक में हाथों की पीठ और उंगलियों के बीच कम से कम बीस सेकंड तक त्वचा को स्क्रब करना शामिल है। एक स्क्रबिंग ब्रश को नाखूनों के नीचे साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हाथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर एक डिस्पोजेबल तौलिया या वायु ड्रायर के साथ सूख जाएगा।
वस्त्र
भोजन से निपटने वाले क्षेत्रों में पहना जाने वाला कपड़े साफ और बटन या गंदगी से मुक्त होना चाहिए जो भोजन में गिर सकता है लंबे आस्तीन से बचा जाना चाहिए, क्योंकि आस्तीन भोजन को छू सकता है और फाइबर गिर सकता है और प्रदूषण पैदा कर सकता है। सुरक्षा वाले कपड़ों, जैसे कि एप्रोन या वर्दी, जो कि भोजन से निपटने के क्षेत्र में ही पहनी जाती हैं, कपड़ों पर पाए गए गंदगी या फाइबर से संदूषण को रोका जा सकता है।
सहायक उपकरण
आभूषण जैसे घड़ियां, कंगन और रिंग भोजन के साथ सीधे संपर्क में आ सकते हैं चूंकि इन मदों में गंदगी, रोगाणु और बैक्टीरिया शामिल हो सकते हैं, गहने को कम से कम पहना जाना चाहिए बालियां भी बाहर आ सकती हैं और भोजन में, और लम्बे लटकने वाले हार बैक्टीरिया को भोजन में भी परिवहन कर सकती हैं। अन्य उपसाधन, जैसे पैसे क्लिप और बाल संबंधों को कलाई के आसपास पहना जाता है, दूषित हो सकता है अगर वे भोजन के साथ संपर्क में आते हैं अगर गहने को भोजन के चारों ओर पहना जाना चाहिए, तो यह साफ और सुरक्षित होना चाहिए
बाल
चूंकि बाल आसानी से बहाया जा सकता है और अगर दूसरों द्वारा खाया जाता है तो बीमारी का कारण बन सकता है, यह भोजन को संभालने के क्षेत्र में सिर को कवर करने के लिए सबसे सुरक्षित और सुरक्षित है। यह एक स्वच्छ टोपी या एक बाल जाल के साथ किया जा सकता है। गंदगी और बैक्टीरिया चेहरे के बाल में पाया जा सकता है, इसलिए किसी भी चेहरे के बाल को साफ रखा जाना चाहिए। यदि चेहरे के बाल लंबे होते हैं, तो इसे भी कवर किया जाना चाहिए। भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में बाल ब्रशिंग या हैंडलिंग से बचने के लिए यह भी स्वच्छ है।
स्वस्थ आदतें
जो वर्तमान में बीमार है या बीमार होने से ठीक हो उसे रसोई घर से दूर रहना चाहिए। यहां तक कि अगर उचित हाथ धोने की तकनीक का अभ्यास किया जाता है और भोजन में सीधे छींकने या खांसी नहीं होती है, तो बस भोजन के आसपास श्वास लेने से बीमारी फैल सकती है धूम्रपान, थूकना और रसोई में चबाने से बचा जाना चाहिए।किसी भी घाव को एक साफ पट्टी से ढंकना चाहिए, और नाखूनों को छंटनी कम रखा जाना चाहिए।
