नम ब्राउनी की कुंजी क्या है?

बिल्कुल नम ब्राउनी की कुंजी "बोन एपेटिट" पत्रिका में नुस्खा निर्माता रोशेल पलेर्मो का कहना है कि वे बिल्कुल सही समय के लिए पकाना सुनिश्चित करते हैं। अपने चॉकलेट को ओवरकुक करें - बस कुछ ही मिनटों तक - और वे उस अमीर, ठगना जैसे नममी खो देंगे यद्यपि यह टाइमर की स्थापना के रूप में सरल लगता है, यदि आप हर बार सेंकना चाहते हैं, तो आपको कुछ अलग-अलग चरण लेना चाहिए।

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अपना उपकरण जांचें

पूरी तरह से पकाया चॉकलेट के लिए सही आकार पैन आवश्यक है, इसलिए अपने ब्राउनी नुस्खा में बुलाए जाने वाले एक बड़े या छोटे पैन को स्थानांतरित करने की कोशिश न करें। यदि आप उस पैन का उपयोग करते हैं बड़ा, आपका मिश्रण बहुत जल्दी पकाना होगा, एक छोटे से पैन में, यह रसोइया धीमी हो जाती है, जोखिम को बढ़ाता है कि आपकी चॉकलेट नममी के बजाय चिपचिपा हो जाएंगे I सही आकार के अलावा, पैन के सही प्रकार का उपयोग करना सुनिश्चित करें: हल्के धातु या कांच के छिलके अच्छे हैं, क्योंकि काले धातु के छिलके में आपकी चॉकलेट तेजी से पका सकते हैं, "स्वाद ऑफ़ होम" पत्रिका बताती है।

अपनी तकनीक की जांच करें

सबसे बेकिंग की तरह, चॉकलेट को सावधानीपूर्वक माप और मिश्रण की आवश्यकता होती है अपने सामग्रियों को सटीक रूप से मापना सुनिश्चित करें, और ओवरमिक्स के आग्रह का विरोध करें, जो चॉकलेट को कठिन बना सकते हैं आम तौर पर एक घने बल्लेबाज का अर्थ होता है मकर चॉकलेट, लेकिन आपको केवल इसे हराया जाना चाहिए - अधिमानतः एक लकड़ी के चम्मच के साथ - जब तक सूखे और गीले तत्वों को संयोजित नहीं किया जाता है, सिंडी मिशेल को "फ़िन पाक कला" पत्रिका में बताते हैं। जब आप ब्राउनी बल्लेबाज को अपने बेकिंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से फैला दें ताकि चॉकलेट समान रूप से पकाएं।

अपना तापमान जांचें

सिर्फ इसलिए कि आपका ओवन डायल 350 एफ का मतलब यह नहीं है कि आपके ओवन के अंदर का तापमान 350 एफ है। और यदि आपकी ओवन 5 या 10 डिग्री से दूर है, तो यह सटीक पाक के नतीजे में महत्वपूर्ण अंतर बनाते हैं - जिस तरह आपको सही चॉकलेट की जरूरत है अपने ओवन के सटीक तापमान को निर्धारित करने के लिए एक ओवन थर्मामीटर में निवेश करें, ताकि आप अपने चॉकलेट को इच्छित तापमान पर सेंक कर सकें।

दोहन के लिए जांचें

यदि आप पूरी तरह से नम परिणाम की उम्मीद कर रहे हैं, तो बस टाइमर सेट न करें और अपने चॉकलेट को सेंकने के लिए छोड़ दें। दृढ़ता के लिए परीक्षण करने के लिए अपनी उंगली से चॉकलेट के केंद्र को धीरे से दबाकर पहले 20 मिनट के बाद अपनी चॉकलेट की जांच करना शुरू करें और फिर टूथपीक या केक टेस्टर डालें। आपके चॉकलेट शायद इस बिंदु पर नहीं होंगे, लेकिन दांतों पर बल्लेबाज की स्क्वशी महसूस और गीले बल्लेबाज आपको बाद की परीक्षाओं के लिए अच्छी तुलना देंगे। हर 8 से 10 मिनट में दोहन के लिए परीक्षण करना जारी रखें, और चॉकलेट को हटा दें, जब दन्तखुदनी पर गीला बल्लेबाज को नमक टुकड़ों से बदल दिया जाता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आगे बढ़ो और पैन निकालें; मामूली अंडरकूटिंग ओवरकुकिंग से बेहतर है