खरगोश को कुक बनाने का एक बहुत अच्छा तरीका क्या है?

खरगोश यू.एस. में एक विशेष मांस बना हुआ है, हालांकि यह इटली और फ्रांस जैसे अन्य देशों में अधिक आम है। फार्म-उठाया खरगोश स्वाद और दुबला में हल्का होता है, जो इसे अतिरिक्त स्वस्थ बनाता है, लेकिन कभी-कभी मुश्किल से पकाने के लिए। सबसे अच्छा तरीके नम गर्मी का उपयोग करें ताकि मांस को सूखने का मौका न मिले। खरगोश मजबूत स्वादों के लिए अच्छी तरह से लेता है, इसलिए मसाला के बारे में शर्मीली मत बनो।

दिन का वीडियो

जंगली बनाम घरेलू

दोनों जंगली खरगोश और घरेलू खरगोश नम गर्मी के साथ पकाया जा सकता है दोनों के बीच केवल एक मुट्ठी भर मतभेद हैं एक के लिए, जंगली खरगोश घरेलू खरगोश की तुलना में छोटा है। जंगली खरगोश का मांस एक मजबूत स्वाद है और यह अपने घरेलू समकक्ष से भी कम है। और, ज़ाहिर है, जंगली खरगोश खोजना मुश्किल हो सकता है जब तक आप शिकार का शिकार नहीं करते या शिकार नहीं करते हैं घरेलू खरगोश पोल्ट्री के निकट अपस्केले कसाई के मामलों में पाया जा सकता है

अपने खरगोश को बुनाई

आप अपने खरगोश पूरे बना सकते हैं लेकिन कई प्रस्तुतियों के लिए यह भागों में कटौती करने के लिए सुविधाजनक है। खरगोश के शव को विभाजित करना चिकन को भागों में अलग करना जैसा है। अपनी पीठ पर खरगोश लगाओ और प्रत्येक हिंद पैर को अलग करें, फिर प्रत्येक प्रक्षेपण आपको रीढ़ की हड्डी की पिंजरे और एक "काठी" के साथ छोड़ दिया जाएगा, जो दोनों रीढ़ से जुड़ी हुई है। रिब पिंजरे को हटा दें और स्टॉक को त्यागें या बचाएं। रीढ़ की हड्डी के साथ आधे में काठी काटा यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक काठी का टुकड़ा क्रॉसवर्ड कट कर सकते हैं जब तक आपके पास चार काठी क्वार्टर और चार पैर कुल नहीं होते हैं।

ब्रैसिंग खरगोश

एक बार जब आप अपने खरगोश को विभाजित करते हैं, तो आप इसे ढंढाना चुन सकते हैं। ब्रेज़िंग में आंशिक रूप से मांस को सुगंधित द्रव में डुबकी लगाया जाता है। आप चिकन स्टॉक, हार्ड या सॉफ्ट साइडर, बीयर या सफ़ेद या रेड वाइन में खरगोश को बांट सकते हैं। प्याज और लहसुन, रूट सब्जियां, मशरूम, टमाटर, बेकन या सरसों जैसे जोड़ों के साथ ब्राइज का स्वाद बढ़ाएं। रोटी या चावल, नूडल्स या पोलेंटा से ब्राइज परोसें।

खरगोश स्टू

वैकल्पिक रूप से, आप अपने खरगोश भागों को स्टू कर सकते हैं। स्टीविंग में अलग होने से अलग होता है कि मांस पूरी तरह से अपने खाना पकाने के तरल में डूबे हुए है। आधार के लिए चिकन स्टॉक का उपयोग करें; आप स्वाद के लिए शराब या साइडर सिरका भी जोड़ सकते हैं। अन्य योग्य परिवर्धनों में मोती प्याज, जैतून और जड़ की सब्जियां शामिल हैं जैसे बारीकियां। जुने वाली या रोसमेरी के साथ स्टू का मौसम और उबला हुआ आलू या नूडल्स के साथ-साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे हरी सब्जियों के साथ काम करते हैं।