5 नम पाक कला विधि

नम खाना पकाने के तरीके वे विधि हैं जो भोजन को खाना बनाने के लिए गर्म तरल का उपयोग करते हैं यह तरल पानी, शोरबा, शराब या रस हो सकता है रोटी या बेकिंग की तरह सूखे खाना पकाने के तरीके के विपरीत, जो खाना पकाने के लिए गर्म हवा का उपयोग करते हैं, नम पकने के तरीके संरक्षित करते हैं और यहां तक ​​कि खाना पकाने के लिए नमी को भी जोड़ते हैं। यह संपत्ति खाना पकाने के तरीकों को विशेष रूप से भोजन के लिए उपयुक्त बनाती है जो नरम की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, कठिन सब्जियां, कठिन मांस या सूखा अनाज और सेम

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उबलते हुए

उबलते पानी में खाना पकाने या अन्य तरल पदार्थ शामिल होते हैं जिन्हें उबलते बिंदु तक गरम किया गया है उबलते नम गर्मी खाना पकाने के तरीकों में से सबसे अधिक आक्रामक है और यह पूरे सूखा अनाज या बीन्स जैसे कठिन, सूखे भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। उबलते खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जीवाणुओं को मारता है। समुद्री स्तर पर पानी का उबलते बिंदु 212 डिग्री फ़ारेनहाइट है। हालांकि, 2, 000 फीट उबलते बिंदु 208 एफ है, और 5000 फीट पर यह 203 एफ है। फर्क केवल खाना पकाने के लिए समय की मात्रा में नहीं बल्कि उस गति को भी प्रभावित कर सकता है जिस पर बैक्टीरिया मारे गए हैं।

सिमिंगिंग

सिंकिंग में फफूंदी के ठीक नीचे के तापमान पर खाना खाना पकाना होता है खाना पकाने के तरल में बुलबुले बड़े नहीं होते हैं और रोलिंग जैसे वे फोड़ा के दौरान होते हैं, लेकिन छोटे होते हैं और तरल की सतह को एक समय में कुछ तोड़ते हैं। उबलते भोजन उन पदार्थों के लिए उपयुक्त होते हैं जो नाजुक होते हैं लेकिन नाजुक नहीं होते हैं मटर, मकई और आलू जैसे सब्जियां बढ़ी जा सकती हैं। सॉस जो उबला हुआ होगा जला भी simmered किया जा सकता है।

शिकार

शिकार में खाना पकाने के लिए तरल पदार्थ में 160 से 185 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म होता है। उस तापमान पर बुलबुले तरल में नहीं होते हैं, इसलिए पोषण नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है जो पानी के आंदोलन से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं वे उबला या उछलते हैं। इस प्रकार, शिकार अंडे और नाजुक मछली के लिए उपयुक्त है।

गहराई

भाप से तरल पदार्थ पर भोजन खाना पकाना होता है जो भाप उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त तापमान में गर्म होता है। विशेष रूप से स्टीमर के नीचे और छोरों में छेद होते हैं जो पकाने के लिए पैन के नीचे पानी के भोजन को बाहर निकालने में सक्षम बनाता है। पैन का ढक्कन भाप को फंसाता है, एक गर्म, नम वातावरण बनाता है, जो भोजन बनाती है। भाप से उबले हुए ब्रेड जैसे नाज़ुक खाद्य पदार्थों के लिए न केवल आदर्श है, यह सब्जियों के पोषण का रखरखाव भी करता है, जो पानी में पकाए गए विटामिन को खो सकते हैं।

बहाल करना

बोइंग एक हाइब्रिड खाना पकाने विधि है शक्कर को कैरमेलाइज़ करने और स्वाद बढ़ाने के लिए खाद्य पदार्थ पहले तेल में ब्राउन किए जाते हैं। फिर, तरल की एक छोटी मात्रा में भोजन जोड़ा जाता है, पर्याप्त गीला उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त है लेकिन भोजन को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है। तरल एक कम उबाल के लिए लाया जाता है, मोटे तौर पर उबालकर या गंदगी का तापमान।एक आवरण खाना पकाने के बर्तन में जोड़ा जाता है भाप अंदर बनाता है भोजन धीमी गति से और गंदे धीरे धीरे, मुश्किल सब्जियों को नरम करते हैं और मांस के कड़े कटौती को निखारते हैं।