टेंडर बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीके तुर्की को करने के लिए

तुर्की पोषक तत्वों में वसा और उच्च में कम है, लेकिन जब तक आप एक कैलोरी पैक सॉस, "न्यूयॉर्क टाइम्स" खाद्य स्तंभकार और रसोई की किताब लेखक मार्क बिटमैन कहते हैं (संदर्भ 1 देखें) कम से कम कैलोरी के स्वाद के साथ टर्की को इंजेक्शन करने में मदद करने के साथ ही ब्राइटिंग और शोरिंग की मदद से मांस के स्वाद और कोमलता को कम प्रयास और न्यूनतम वसायुक्त वसा के साथ बढ़ाया जाता है। (संदर्भ 2 देखें)

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कम वसा वाले स्वादिष्ट तरल पदार्थ का चयन करें

कम-सोडियम चिकन या सब्जी शोरबा, शराब, शेरी, लहसुन-युक्त जैतून का तेल जैसे अनुभवी तेलों की तरह तरल पदार्थ, सुगंधित शक्कर या 100 प्रतिशत फलों का रस खाली कैलोरी के बिना कोमलता और स्वाद जोड़ते हैं जिन्हें आप पिघले मक्खन पसंद करते हैं। एक पोल्ट्री इंजेक्टर में तरल को लोड करें, एक किफायती गैजेट जिसे आप अधिक रसोईघर और घर की आपूर्ति स्टोर में पा सकते हैं। त्वचा लिफ्ट और मांस में सुई लगानेवाला डालना, खाना पकाने के दौरान नमी से बचने के लिए पंचर साइटों को सीमित करें। (संदर्भ 2 और 4 देखें)

इसे लगभग फैलाएं

इंजेक्शन के कोण को बदलकर टर्की के विभिन्न क्षेत्रों में मांस को पानी में डालना एक ही पंचर साइट का उपयोग करके अपने उच्च स्वाद, कम वसा वाले द्रव को बनायें बहुत बार। (संदर्भ 2 और 4 देखें) आप वसायुक्त ग्रेवी को जोड़ने की आवश्यकता से बचने के लिए पर्याप्त नमी वाले मांस के साथ समाप्त होंगे। इंजेक्टर डालें और थोड़ी मात्रा में तरल जारी करें, जबकि धीरे धीरे सुई को निकालते हैं। इंजेक्टर पूरी तरह से टर्की से बाहर नहीं खींचें इसके बजाय, सुई के कोण को बदल दें और तब तक दोहराएं जब तक आप द्रव से बाहर नहीं हो जाते। (संदर्भ 2 देखें)

अतिरिक्त वसा से बचने के लिए पर्याप्त इंजेक्षन

टर्की के हर पाउंड के लिए कम से कम 1 औंस इंजेक्शन अरीन तैयार करने की योजना बनाएं। इस राशि से कम सूखीपन से बचने के लिए पर्याप्त नमी नहीं जोड़ सकते। (संदर्भ 4 देखें) प्राप्तकर्ताओं कॉम प्रत्येक स्तन आधा और जांघ को 1 से 2 औंस तरल पदार्थ के साथ इंजेक्शन लगाने और दोनों ड्रमस्टिक्स के लिए 3/4 से 1 औंस आरक्षित करने की सिफारिश करता है। (संदर्भ 2 देखें) यदि आपके पास बचे हुए नारियल है, तो टर्की को वापस करने और दोनों पंखों के मांसयुक्त हिस्से का उपयोग करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। हर उदाहरण में, त्वचा के तहत मांस को इंजेक्षन करना है। यदि यह संभव नहीं है, तो त्वचा को केवल एक या दो स्थानों में पेंच और स्वाद फैलाने के लिए एक सुई के कोण का उपयोग करें।

इसे नम रखने के लिए इसे आराम करने दें

एक बार टर्की को तरल पदार्थ के स्वादिष्ट पसंद के साथ इंजेक्ट किया गया है, यह खाना खाने से पहले आराम करने की अनुमति देता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पूरे मांस में समान रूप से प्रसार करने के लिए द्रव के पास पर्याप्त समय है। (संदर्भ 2 देखें) एक बड़ी बरस रही पैन में टर्की को रखें, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ हल्के से कवर करें और इसे रात भर सर्द कर दें। इसे पकाने की योजना से पहले 1 घंटा पहले रेफ्रिजरेटर से इसे हटा दें।अगर आप टर्की को भुनाकर भेंगने का इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं, तो टर्की के कैविटी को भरने से पहले ही इसे ओवन में डाल दें। (संदर्भ 5 देखें)