बेकिंग ब्रेड के लिए मक्खन विकल्प
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क्या आप पुराने ढंग से सेंकना या रोटी मशीन का उपयोग करते हैं, आपके पसंदीदा रोटी व्यंजनों में से कई को मक्खन की आवश्यकता होती है। पिघला हुआ मक्खन, खमीर रोटी में एक आम घटक है, जिसमें सफेद और गेहूं की ब्रेड, साथ ही मीठी रोल भी शामिल हैं। सबसे पके हुए सामान के विपरीत, रोटी के साथ, अन्य ठोस वसा वाले मक्खन को बदलने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, जिससे प्रतिस्थापन की एक विस्तृत श्रृंखला की अनुमति मिलती है।
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फैट रोटी बनाने में दो अलग-अलग कार्यों की सुविधा देता है। वसा को कम करना रोटी आटा में ग्लूटेन नेटवर्क को कमजोर करता है, नरम पाव रोटी का उत्पादन करता है। चर्बी के मुंह के मुकाबले चर्बी के साथ ब्रेड्स को निविदा होती है फैट आपकी रोटी के शैल्फ जीवन को भी बढ़ाता है मोटे या अन्य वसा वाले लोगों की तुलना में चर्बी के बिना बनाई जाने वाली ब्रेड बहुत तेजी से बासी हो सकती है, पर्ड्यू विश्वविद्यालय के इंडियाना 4-एच संसाधन के नोट जब आप बिना वसा के ब्रेड को सेंक कर सकते हैं, तो आप वसा को पूरी तरह खत्म करने के बजाय मक्खन के स्थान पर बेहतर परिणाम प्राप्त करेंगे।
ठोस वसा
आप विभिन्न प्रकार के अन्य ठोस वसा के साथ मक्खन को बदल सकते हैं। मार्जरीन, छोटा, चरबी या नारियल तेल सभी मक्खन की जगह ले सकते हैं। मक्खन के लिए इन वसा में से एक को स्वैप करने पर स्वाद पर विचार करें। मार्जरीन काफी हद तक स्वाद को बदल नहीं सकता है, लेकिन चिकना या नारियल का तेल होगा। जबकि चरबी आपकी रोटी को थोड़ा सा मांसल, नमकीन स्वाद जोड़ता है, नारियल का तेल थोड़ा सा मिठास और थोडा मीठा स्वाद देगा।
तरल वसा
आप अपने रोटी नुस्खा में सब्जी या जैतून का तेल के साथ मक्खन को बदल सकते हैं एक तरल वसा की बराबर मात्रा के साथ मक्खन को बदलें कैनोला तेल का एक हल्का, तटस्थ स्वाद होता है जो कई प्रकार की रोटी के साथ अच्छी तरह से काम करता है, जिसमें स्वीटर रोटियां भी शामिल हैं। फ्लैट ब्रेड, पिज्जा क्रस्ट या लहसुन और जड़ी बूटी ब्रेड में जैतून का तेल की कोशिश करें। जैतून और कैनोला तेल दोनों हृदय-स्वस्थ विकल्प हैं, आदर्श यदि आप संतृप्त वसा से बच रहे हैं
रिकोटा पनीर
हैरानी की बात है, आप अपने पसंदीदा रोटी नुस्खा में मक्खन के लिए रिकोटा पनीर का विकल्प कर सकते हैं। रिकोटा पनीर के साथ नुस्खा में मक्खन के तीन-चौथाई को बदलें। शेष वसा के लिए हृदय-स्वस्थ तेल का विकल्प दें आप नाजुक टुकड़े के साथ एक नम, निविदा पाव का उत्पादन करने के लिए रोटी में पूर्ण वसा या कम वसा वाले रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं। रिकोटा ब्रेड को रोटी में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने दें
