क्या अंडे के अंडे के स्थान पर केक में इस्तेमाल किया जा सकता है?

एक आदर्श दुनिया में, एक मिठाई दाँत के स्वास्थ्य का नतीजा नहीं होता। आप जो कुछ भी चाहते थे, आप चाहे जो भी चाहते थे, और आप कभी पाउंड प्राप्त न करें या अपने दिल की चिंता न करें। दुर्भाग्य से, आप एक संपूर्ण दुनिया में नहीं रहते हैं - और इसका मतलब है कि कभी-कभी वसा कम करने या अन्य आहार प्रतिबंधों के साथ काम करने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को समायोजित करना पड़ता है। सौभाग्य से, आप पूरे अंडे के बजाय सिर्फ अंडा सफेद के साथ अच्छे केक बना सकते हैं।

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संतुलन व्यंजनों

आकस्मिक बेकर के लिए, केक बहुत सरल हैं आप अपने पसंदीदा नुस्खा में दिए गए निर्देशों के अनुसार मिक्सर को अपनी सामग्री जोड़ते हैं, इसे सामान्य पैन में सेंकना और यह आमतौर पर सही बाहर आ जाएगा। हालांकि, यह सरल दृष्टिकोण विशेष आहार आवश्यकताओं या प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए एक विकल्प नहीं है, या किसी विशिष्ट अंतिम परिणाम को प्राप्त करने के लिए उनके व्यंजनों को ठीक करने के लिए पेशेवर बेकरों के लिए विकल्प नहीं है। सामग्रियों को बदलने शुरू करने से पहले, यह जानना उपयोगी है कि वे एक दूसरे के साथ कैसे बातचीत करते हैं ताकि आप अवांछित परिवर्तनों के लिए क्षतिपूर्ति कर सकें। पेशेवरों ने इसका उल्लेख बदला नुस्खा "संतुलन" के रूप में किया है

अंडे की भूमिका

अंडे एक विशेष रूप से कठिन घटक है प्रयोग करने के लिए, क्योंकि वे कई तरह से एक केक को प्रभावित करते हैं। अंडे के गोरों में प्रोटीन, केक को सेट और पकड़ने में मदद करते हैं। वास्तव में, अंडे का सफेद सब्जी के उन मोटे केक के सभी ढांचे को प्रदान करते थे जो सदी के मोड़ पर इतने फैशनेबल थे। अंडे की जांघों में वसा की मात्रा होती है, जो केक के बनावट को नरम करने में मदद करता है। इनमें लेसितिण और अन्य स्वाभाविक रूप से होने वाली पायसीकारी भी होते हैं, जो नुस्खा वसा और दूध के मिश्रण को सुचारू रूप से मदद करते हैं। ये जज्ज़ी स्वाद के लिए समृद्धि जोड़ते हैं और सौम्य सुनहरा रंग देते हैं।

अंडे की गोरे में बदलना

आहार के कारणों के लिए कुछ बेकरों को अंडे का सफेद साथ काम करने के लिए अपने व्यंजनों को समायोजित करना पड़ता है अंडे पूरी तरह से हटाने से यह आसान समायोजन है, क्योंकि अंडे का सफेद अभी भी केक को संरचना प्रदान कर सकते हैं। कभी-कभी, नुस्खा के आधार पर, आप ग़लत जूटों की मात्रा के लिए अतिरिक्त अंडा सफेद का साधारण प्रतिस्थापन कर सकते हैं। दो अंडा सफेद, या 1/4 कप अंडे का सफेद, एक पूरे अंडा के बराबर है। आप अपने नुस्खा पर प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए सिर्फ एक अंडा सफेद के साथ, इस तरह से एक परीक्षण केक सेंकना चाहिए। यदि यह नम है लेकिन च्यूली है, या यदि यह सूखा है, तो आप अन्य अवयवों के साथ क्षतिपूर्ति कर सकते हैं।

समायोजन

यदि आपका परीक्षण केक केक चबाने वाला है लेकिन अभी भी नम है, तो इसमें पर्याप्त वसा सामग्री है कि आप अंडे की जई को याद नहीं करेंगे। आपकी समस्या यह है कि योरों के बिना, आपको एक अन्य घटक जोड़ने की जरूरत है जो आपके आटे में लस प्रोटीन को नरम करेगा। चीनी बढ़ाने की कोशिश करें, या योरों के स्थान पर वनस्पति तेल का चमचा जोड़ें।यदि आपका केक सूखा है, तो वनस्पति तेल भी टुकड़ा को नमी प्रदान करेगा। आप अंडे की योनि के स्थान पर कम वसा वाले दही या खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं, जो एक नरम और मोहीकर केक देगा।